انتهت النسخة الـ 67 من La Rossa للتو في Relais Franciacorta في Corte Franca (Brescia). 33 نجمًا جديدًا و 17 نجمة خضراء: ها هم
في 23 نوفمبر 2021 ، أ الطبعة 67 من دليل ميشلان إيطاليا: أخيرًا العودة ومع كوكتيل ختامي. 33 نجمًا جديدًا حائزًا على جوائز ، ونجمتان من الثانية ، ولا يوجد نجم ثالث جديد ، للأسف. كما تُمنح جائزة Green Stars للسنة الثانية للطهاة الذين يروجون لمطبخ أكثر استدامة: ما لا يقل عن 2. من بين العديد من الابتكارات المتوقعة ، في الواقع القليل جدًا.
المناطق التي "تنمو"
20 منطقة ممثلة في شبه الجزيرة بمئات المطاعم ذات النجوم. إنه يفتقر إلى موليز ، الذي لا يوجد لميشلان. علامة أكبر على الجودة العالية والبحث ، في مناطق مثل كامبانيا ونجمين جديدين في جنوة وحولها. نجمة ميشلان الأولى ، العديد من المطاعم ، مثل الأسماء المتوقعةيصيح، يصرخ، صيحةأنطونيو بيافورا في سان جيوفاني في فيوري (CS) ؛ هواء بواسطة الشيف باولو بارالي في نابولي ؛ حملة Cannavacciuolo مع الشيف Nicola Somma في Vico Equense (نسبة غير معلومة) الذي يقود مشروع Antonino الجديد. ستيفان زبل في مطعم 1908 في رينون / سوبرابولزانو الذي فاز أيضًا بنجمة خضراء. نيكيتا سيرجيف يفوز بخياره الأول غرفة الالعاب في بورتو سان جورجيو (FM) ؛ إلى البندقية محلّي بواسطة Matteo Tagliapietra ؛ في ميلانو ، الشيف فيليكس لو باسو مع مطعمه لـ 12 شخصًا فقط المنزل والمطعم. في سردينيا ، أنت بحاجة إلى النجمة الأولى finlandés إلى Arzachena ، و Sadler الذي ينتقم بنجمة لـ مثل كلوديو سادلر في سان تيودورو (SS) وفاز بالجائزة عن طاهيه الشابين. في صقلية فرادس مينوريس من الشيف فرانشيسكو ستارا فاز بنجمة ونجمة خضراء في بولا (كاليفورنيا) والشيف موريسيو زيلو في مطعم جاجينو من باليرمو! اضرب وأصرخ Solaika Marrocco di مطعم بريمو في ليتشي ، التي فازت أيضًا في جائزة ميشلان يونغ شيف 2022.
بدلاً من ذلك ، تفقد العديد من الأسماء نجومها ، وتجاهل أولئك الذين فقدوا نجومهم بسبب إغلاق المطعم ، بما في ذلك مطعم إخوان كوستاردي (وسط تنهيدة من الموجودين في الغرفة).
نجمتان X اثنان
إنجاز مذهل للشيف ذو النجمتين جيوفاني سولوفرا ، Tre Olivi di Paestum (SA) ، بالانتقال من صفر إلى نجمتين. نجمتان أيضًا لجوزيبي إيانوتي Kresios في Telese Terme في مقاطعة Benevento.
30 نجمة خضراء
بحلول عام 2021 ، انتصروا على النجوم الخضراء الأولى في التاريخ الإيطالي ، ماتيو ميتوليو ، روكو دي سانتيس ودافيدي أولداني. في عام 2022 ، قاموا بتسليم الجوائز على مسرح Federica Pellegrini. أن يتم تكريمهم لعملهم البيئي ، سواء مع عناوين النجوم و Bib Gourmand (مع نسبة جودة / سعر أقل من 35 يورو). من أشهر الأسماء مطعم Venissa في جزيرة Mazzorbo في البندقية ، و San Brite في Cortina ، و Signum في Salina و La Prèsef ، وهي مزرعة في Valtellina. لاحظ وجود عدد كبير من المطاعم بين ترينتينو وألتو أديجي. بالإضافة إلى أول نجمة ميشلان ، مطعم الشيف ستيفان زيبل عام 1908 في رينون / سوبرابولزانو.
أسعار خاصة
جائزة Michelin Chef Mentor المقدمة من Blancpain تذهب إلى ناديا سانتيني ، طاهية مطعم Dal Pescatore ، الحائزة على ثلاث نجوم تاريخية من Michelin. تم منح جائزة خدمة الغرف 2022 من قبل مدرسة إنتريتشي للتدريب لخدمة الغرف ، إلى ماتيو زابيل ، كبير الخدم في مطعم Il Pagliaccio في روما مع نجمتي ميشلان. يذهب أفضل سقاة النبيذ 2022 ، الذي يقدمه اتحاد Brunello di Montalcino ، إلى Sonjia Egger من مطعم Kuppelrain (BZ).
BIB Gourmand الجديد
Le Bib Gourmand هو رمز للمطعم الذي يقدم تجربة طعام ممتعة ، مع قائمة كاملة بأقل من 35 يورو. في دليل 2022 ، يوجد 20 مطعمًا جديدًا Bib Gourmands ، ليصبح المجموع 255 مطعمًا. لاحظ ، في المعرض ، بعض العناوين في تورين ولومباردي وأيضًا Le Nove Scodelle ، وهو مطعم صيني في ميلانو. "روما هي المدينة التي تدعي أسبقية Bib Gourmand: 10 في المجموع ، بما في ذلك 4 مدن جديدة. من بينها ، مغامرة روي كاسيريس الجديدة في "تشارنيل" ، اقتراح حيوي وعصري ، كما قال سيرجيو لوفرينوفيتش ، مدير دليل ميشلان إيطاليا. المنطقة التي بها أكبر عدد من Bib Gourmand لا تزال Emilia-Romagna مع 35 مطعمًا.
Franciacorta ، دار ميشلان الجديدة لمدة ثلاث سنوات
التقى الصحفيون والطهاة في Relais Franciacorta ، في قلب منطقة النبيذ ، والتي قررت استضافة عرض الدليل لهذا العام والعامين المقبلين. الفرانشاكورتا هي المنطقة الجبلية الواقعة بين بريشيا وبحيرة إيزيو ، في لومباردي ، حيث يتم إنتاج الطريقة الإيطالية الكلاسيكية المتجانسة ، وهي أول من حصل على تصنيف DOCG في عام 1995. تم الحصول عليها من شاردونيه ، وبينوت نيرو ، وبينوت بيانكو ، وتم تصنيعها كالشمبانيا. بالفعل على مر السنين ، وبفضل عمل المنتجين في المنطقة ، فقد تحدت الفرنسيين على أرض عالية الجودة. من خلال تقديم دليل ميشلان ، يريدون تحديد نقطة أخرى في هذا المشروع للترويج للنبيذ والمنطقة.
تصفح المعرض
