ليس فقط الناتشوز والفاهيتا - صلصة الجواكامولي أيضًا تتناسب جيدًا مع البروشيتا والمعكرونة والبطاطا المقلية والبرغر. إليك كيفية تحضيرها ودمجها مع نصيحة الشيف Marco Cassin من La Scuola de La Cucina Italiana.
La الطعام المكسيكي جلبناه إلينا وجعل اتجاه طعام الأفوكادو أكثر شعبية - نحن نتحدث عنه حبوبا، واسمه يعني في الواقع "صلصة الأفوكادو". يتم تحضيره بإضافة ، إلى قاعدة محام, كلس (تستخدم أيضًا لمنع أكسدة الفاكهة) ، الملح والفلفل والفلفل الحار. تقليديا ، guacamole إذا كنت تريد مع أنا ناشوز، في ملء التاكو, فاهيتا, البوريتو. ماذا لو نعطي الجواكامولي لمسة إيطالية؟
الخصائص والتحضير (مع المتغيرات)
كما يوضح رئيس الطهاة في مطعم La Scuola de La Cucina Italiana ماركو كاسين (من سافر بعمله حول العالم من فرنسا إلى أستراليا) ، هناك العديد من الاختلافات في وصفة الجواكامولي. بشكل عام ، في guacamole جيدة ، فإن شهي الأفوكادو يجب أن تتزوجه ملاحظة حامضة من الجير، والتي مع ذلك لا ينبغي أن تكون غازية ، ومع الملاحظة فلفل حار، والتي لا ينبغي أن تطغى على نضارة الصلصة. «تتضمن بعض الوصفات المكسيكية طماطم صغيرة، المعروفة باسم الطماطم المكسيكية "، يشرح الشيف ،" والتي يمكن استبدالها بـ الطماطم لدينا ربما بتبييضه وحرمانه من القشر أو البذور. يمكن استخدام الفلفل الحار هالابينو ، لكن ايضا الفلفل الحار. يمكن إضافته أوراق الكزبرة أو البقدونس الطازجة أو غيرها من الأعشاب العطرية ، مثل البردقوش أو الزعتر. تشمل بعض الاختلافات بين المكونات زبادي أو queso فريسكو. أما بالنسبة للتحضير "، يواصل الطاهي" ، لتقليل الأفوكادو إلى لب ، يمكنك استخدام هاون وفقًا للتقاليد ، ولكن أيضًا tenedor أو خلاط".
جواكامولي حار: وصفة الشيف ماركو كاسين
المكونات للأشخاص 4
4 aguacate
2 ليما
1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة من مسحوق هابانيرو
كزبرة طازجة
1/2 ملعقة كبيرة ملح
إجراء
تُمزج جميع المكونات وتُقدم مع شرائح الليمون ، ورش الفلفل الحلو في الأعلى ، وأوراق الكزبرة للتزيين.
Guacamole والأزواج: نصيحة الشيف
ليس فقط وصفات مكسيكية: ماذا عن الجمع بين الجواكامولي ومكونات مطبخنا الإيطالي؟ "إن guacamole ممتاز ، على سبيل المثال ، في a بروشيتا خبز القمح الكامل مع القليل البيض المسلوق مع الكاري والثوم المعمر "، يقترح الشيف. «يمكننا أيضًا استخدامه للموسم الأول معجون العدس الأحمرمضيفا جبنة فيتا. تتناسب الصلصة أيضًا بشكل جيد مع أ تمبورا السمك مع اللحوم البيضاء على البخار والخضروات وهو مثالي للحشو همبرغر نباتي. لقد جربته أيضًا مع البيتزا ".
