معكرونة النبيذ الأحمر هذه كلاسيكية: معكرونة بالثوم ذات نكهة عميقة مع مجموعة كبيرة من النبيذ الأحمر القوي. سباغيتي أوبرياتشي (كما هو معروف أيضًا) غنية ودسمة ، لاذعة قليلاً ، ومسببة للإدمان تمامًا.
في رحلة أخيرة إلى مونتريال ، كان أحد الأشياء المفضلة لدينا هو السباغيتي أوبراتشي ، أو السباغيتي في النبيذ الأحمر. في الإيطالية ، تعني كلمة ubriachi في حالة سكر ، لذلك فهي في الأساس عبارة عن معكرونة في حالة سكر أو معكرونة في حالة سكر. إنه طبق إيطالي كلاسيكي مصنوع من النبيذ الأحمر والثوم وزيت الزيتون والزبدة والمعكرونة والبارميجيانو. شيء مذهل!
ما هو السباغيتي أوبرياتشي؟
سباغيتي أوبرياتشي ، والمعروف أيضًا باسم Drunken Spaghetti ، عبارة عن معكرونة معكرونة مغموسة في صلصة زبدة بورجوندي مشرقة ، متبلة بالثوم ورقائق الفلفل الأحمر ، وتنتهي بكمية سخية من جبن البارميزان المبشور جيدًا. إنها غنية بالنكهة ومرضية للغاية.
ماذا يشبه طعم الاسباجيتي في النبيذ الاحمر؟
المعكرونة في النبيذ الأحمر بسيطة ، لكنها غنية ، مع لمسة منعشة من النبيذ. فكر في الأمر مثل aglio e olio ولكن مع قليل من الحموضة (كما تتذوق في معجون الليمون) والغنى الدافئ لنبيذ أحمر جيد. تضيف الزبدة نكهة كريمية لذيذة ، ويضيف الفلفل الأحمر المسحوق لمسة من التوابل ، ويضيف الجبن أومامي والملوحة.
من أين تأتي السباغيتي أوبراتشي؟
سباغيتي سكران هو طبق توسكان كلاسيكي من منطقة أومبريا في إيطاليا. عندما يتم طهي المعكرونة في النبيذ ، يتم صبغ المعكرونة بلون خشب الماهوجني العميق وتترك بنكهة أومامي العميقة والجريئة والحلوة قليلاً.
أي نوع من النبيذ معكرونة أوبراتشي؟
في توسكانا ، يستخدمون النبيذ الأحمر المحلي ، مثل شيء مصنوع من عنب Sagrantino أو Sangiovese. في الحقيقة ، أي نبيذ أحمر ترغب في شربه سيعمل بشكل جيد مع هذا الطبق ، لأنك ستغليه حتى لا شيء. ليس من الضروري أن تكون باهظة الثمن ، وفي الواقع ، في المرة الأولى التي حصلنا فيها على هذا الطبق ، سألت خادمنا عن نوع النبيذ الذي يستخدمونه للصلصة وسألت المطبخ بلطف. اتضح أنها علبة نبيذ عملاقة كانت أرخص ما يمكن العثور عليه.
كيفية صنع السباغيتي من النبيذ الأحمر
إن صنع السباغيتي في النبيذ الأحمر أمر بسيط ولكنه مذهل. تتناسب المعكرونة ذات الألوان العميقة مع أي حفل عشاء أو حتى كعلاج خاص طوال الأسبوع.
معكرونة الاسباجيتي الخاصة بنا مع النبيذ الاحمر
لقد ابتعدنا قليلاً عن الإصدار الكلاسيكي لجعل هذا الأومامي أكثر جاذبية ولذيذًا. المكون السري لدينا هو صلصة الصويا! يضيف فقط الكمية المناسبة من الملح والأومامي ويمنحها كل شيء وقليل من الجاذبية. لا يوجد سوى القليل ، لكنه يحدث فرقًا كبيرًا في إخراج أومامي المالح لجبن البارميزان.
مكونات المعكرونة في النبيذ الأحمر
لا يوجد سوى 8 مكونات تجعل هذا عشاءًا بسيطًا للغاية ، فمن ناحية التسوق فهو في الأساس وجبة مؤونة!
- زيت الزيتون - إذا كنت تريد أن تكون أنيقًا ، فاختر نوعين مختلفين من زيت الزيتون ، أحدهما تستخدمه للطهي والآخر تستخدمه للإنهاء. زيت الزيتون للطبخ أرخص من زيت التشطيب الفاخر. في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام زيت الزيتون القياسي للطبخ ، وعادة ما نبحث عن شيء مثل Filippio Berio أو California Olive Ranch ، وهي صديقة للمحفظة ومتوفرة في معظم متاجر البقالة. يمكنك أيضًا إنهاء المعكرونة الخاصة بك بها ، ولكن إذا كنت تريد القليل من الرفاهية الإضافية ، فاختر زيت الزيتون للإنهاء. تختلف نكهات زيوت الزيتون قليلاً إلى حد ما ، من لاذع وجريء إلى فاكهي وسلس ، لذلك من الأفضل اختيار زيت الزيتون الذي تحب نكهته.
- ثوم - 4 فصوص من الثوم تضيف حلاوة ثومية خفيفة وقاعدة. إذا كنت من محبي الثوم ، فلا تتردد في إضافة المزيد.
- رقائق الفلفل الحار - فقط القليل من رقائق الفلفل الحار لإخراج الحرارة والدفء.
- مانتيكا - سنستخدم هذا لاستحلاب النبيذ في صلصة لامعة جميلة. اختر زبدة غير مملحة تتغذى على العشب إذا استطعت ، وإلا فإن الزبدة في الثلاجة تعمل بشكل جيد.
- معكرونة - هذا قياسي جدًا ، فأنت تريد اختيار معكرونة جافة بدلاً من المعكرونة الطازجة هنا لأن المعكرونة تنتهي من الطهي في الصلصة وتحافظ السباغيتي الجافة بشكل أفضل.
- النبيذ الاحمر - ما نبحث عنه هنا هو زجاجة جميلة ولكنها ليست جميلة جدًا ، انظر الملاحظات أعلاه.
- صلصة الصويا - فقط القليل من صلصة الصويا لتحضير أومامي. نحب استخدام Yamasa.
- جبنة البارميزان - يجب أن تكون هذه هي الأشياء الحقيقية التي ترضي نفسك ، لا شيء من الزجاجة الخضراء! احصل على قطعة جميلة من Parmigiano Reggiano ، ستشكرك براعم التذوق لديك.
ماذا تقدم مع السباغيتي في النبيذ الأحمر
قدمي هذا مع سلطة الكرنب المشرقة والمنشطة وبعض فوكاتشيا العجين المخمر أو لفائف الثوم الطرية للحصول على أفضل طعام إيطالي مريح.
نأمل أن تكون ليلة النبيذ الأحمر في مستقبلك!
لول ستيف
السباغيتي في النبيذ الاحمر
سباغيتي أوبرياتشي غنية ودسمة ، لاذعة قليلاً ، ومسببة للإدمان تمامًا.
يخدم 2
وقت التحضير 5 دقائق
وقت الطهي 25 دقيقة
الوقت الإجمالي 30 دقيقة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى زيت إضافي حتى النهاية
- 6 فصوص من الثوم ناعم
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو أكثر حسب الرغبة
- 4 ملاعق طعام من الزبدة
- 8 أونصات من السباغيتي
- 1.5 كوب من النبيذ الأحمر
- 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
- 1/4 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور ناعما
-
يُضاف زيت الزيتون والثوم ورقائق الفلفل الحار وملعقة كبيرة من الزبدة إلى مقلاة كبيرة ويُسخن على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الثوم طريًا ولكن ليس بنيًا ، حوالي 1 دقائق.
-
أضيفي النبيذ وارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ في التقلص.
-
أثناء طهي الصلصة ، اطهي المعكرونة قبل 3 دقائق من نضجها. اسحب السباغيتي مباشرة من ماء الطهي باستخدام شبشب وقم بإسقاطها في صلصة النبيذ المخففة.
-
أضيفي الزبدة المتبقية وصلصة الصويا واتركيها على نار هادئة. تُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة وتصبح المعكرونة لامعة ومغلفة جيدًا.
-
تُرفع المعكرونة عن النار وتُضاف الجبن مع التحريك حتى تذوب بالتساوي. إذا لزم الأمر ، أضف ماء المعكرونة 1 ملعقة كبيرة في كل مرة للمساعدة في إذابة الجبن بالتساوي.
-
يُقدم مع الفلفل المطحون الطازج ورذاذ زيت الزيتون حتى النهاية. يتمتع!
المعلومات الغذائية
السباغيتي في النبيذ الاحمر
المبلغ لكل نسبة
السعرات الحرارية 872 سعرة حرارية من الدهون 370
٪قيمة يومية*
دهن 41,1G63%
الدهون المشبعة 18.4 جم115%
الكوليسترول 69 ملغ23%
صوديوم 411 ملغ18%
Potasio 421 ملغ12%
الكربوهيدرات 91,2G30%
الألياف 3.9 جمالسادس عشر٪
3,8 جرام سكر4%
بروتين 19,4G39%
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
