Crockpot Beef Stew أنا مدونة طعام

إنه موسم الحساء - أفضل وقت للإحماء في وعاء طهي شديد الحرارة وبطيء من يخنة اللحم البقري!

يجب أن يكون يخنة اللحم البقري من أكثر الأشياء راحةً وراحةً لتحضيرها وتناولها. من منا لا يحب قطع اللحم البقري الطرية والعصرية والبطاطا المطبوخة جيدًا والجزر والبصل ، وكلها موضوعة في صلصة غنية ولذيذة؟ قم بإقران وعاء مع رغيف من الخبز المقرمش الدافئ وستكون لديك فكرتي عن الجنة.

هل أنت من محبي الطبخ البطيء؟ ربما نشأت مع طباخ بطيء يتدفق بسعادة على المنضدة ، أو ربما تكون جديدًا لطهي الطعام البطيء. في كلتا الحالتين ، أنا متأكد من أن المواقد البطيئة كانت مصنوعة من أجل يخنة اللحم البقري. ربما أطلقوا عليها أيضًا غلايات اللحوم ، أليس كذلك؟

كيف نفعل يخنة لحم البقر طباخ بطيء

1. إطلاق. قم بتتبيل اللحم بكميات وفيرة وأضف الدقيق. سيساعد الدقيق في تقشير اليخنة بحيث تكون القدر المناسب من السماكة بين الصلصة والصلصة.
2. أضف. أضف جميع المكونات إلى الطباخ البطيء: اللحم المطحون ، البصل ، الجزر ، البطاطس ، معجون الطماطم ، مرق اللحم ، وبعض المكونات السرية التي سأعود إليها لاحقًا في هذه المقالة.
3. للطبخ. أطلق النار على الطباخ البطيء وشغّل حياتك. بعد عشر إلى اثنتي عشرة ساعة ، سيصبح مرقك مطهوًا تمامًا وجاهزًا للأكل!

ما هي المدة التي يجب أن تطبخ فيها مرق اللحم في الطباخ البطيء؟

• 10-12 ساعات منخفضة
  
• 4-6 ساعات حتى

هناك القليل من الفسحة للتفضيل. إذا كنت تحب حديقتك ، فستحتاج على الأرجح إلى 10 ساعات. إذا كنت تريد الخضار التي يمكنك تقطيعها ، فأنت تريد 12.

يخنة لحم البقر المكونات

في العمق ، مكونات يخنة اللحم بسيطة للغاية: الأعشاب ، ولحم البقر ، والخضروات ، والمرق. يعلم الجميع ويحب مرق اللحم البقري ، لكن يخنة اللحم البقري هذه مدهشة بشكل خاص. هذه نسخة من الحساء المفضل لدي على الإطلاق ، وهو فيتنامي بو خو ، وهو يخنة غنية ولذيذة للغاية.

يحتوي Bo kho على جميع المشتبه بهم المعتادين في حساء اللحم البقري: اللحم البقري والبصل والجزر والبطاطس ، لكن التوابل هي المكان الذي تحدث فيه المتعة. يضيف Lemongrass مسحة من انغلق ويضيف اليانسون والشمر والقرفة الدفء. انه جيد جدا. إذا كنت تبحث عن شيء مريح للغاية ، ولكن مختلف ، فإن حساء اللحم البقري هذا يناسبك.

ما هو أفضل لحم يخنة اللحم البقري في الطهي البطيء؟

يكمن سر الحساء الجيد حقًا في عدم شراء تلك القطع المقطعة مسبقًا من "ستيو بيف"! في كثير من الأحيان ، تخلو هذه الكتل من الكولاجين والأنسجة الضامة والدهون والذوق. نعم ، إنها مفيدة للغاية وقد رأيتها عدة مرات ، لكنني تعلمت من أخطائي. الآن أحب أن أشتري قطعًا كاملة وأقطعها بنفسي.

بالنسبة للحساء ، فأنت تريد قطع اللحم التي تحتوي على نسبة عالية من الكولاجين والدهون ، كما أن اللحوم الرخامية هي مفتاح اليخنات الغنية والعصرية. الطهي ببطء وببطء سيغير هذه القطع بطريقة سحرية ، ويذوب قطعًا لذيذة في فمك.

فيما يلي بعض قطع اللحم المثالية التي تناسب الطهي

• أنيما - ربما يكون هذا هو اللحم البقري الأكثر شيوعًا للطهي وأفضل خيار عند البحث عن شيء غير مكلف نسبيًا يحتوي على الكثير من النكهة والدهون والأنسجة الضامة.
• ضلع صغير - نحن نرتفع في السعر ، مما يعني أننا نرتقي في النكهة. الضلوع لحمي جدًا ومرقطة جيدًا. المكافأة: عادةً ما يتم تقطيع الضلع القصير إلى مكعبات لطيفة وأنيقة ، إذا كنت من هذا النوع من الأشياء.
  لحم الصدر الدهني: لحم الصدر هو يخنة كبيرة ، خاصة الجانب السمني من اللحم
• تنورة - ليس لديك صدر رقيق. لها نكهة رائعة من اللحم البقري والكثير من الدهون. لحم الصدر أرخص من الرف القصير ولكنه أكثر من تشاك. ومع ذلك ، فإنها تميل إلى أن تكون لمسة خيطية ، بسبب الطريقة التي تمر بها العضلات.
• قطع أرجل لحم العجل - هذه الأنواع هي الأنواع التي تصنع بها أوسو بوكو ولها ميزة وجود عظم يضيف نحلة إلى نخاع العظام. سيتعين عليك إزالة اللحم من العظام وسيستغرق طهيها وقتًا أطول ، لكنها لذيذة.

للون البني أو لا البني

يخنة اللحم البقري بطيئة الطبخ هذه لن تكتسب اللون البني. هذا صحيح ، هذه يخنة لحم بقر بدون تحمير. أنا من أشد المعجبين باللحوم الداكنة ، فهي تضيف الكثير من النكهة. لكن في بعض الأحيان قد ترغب فقط في رميها كلها في مرطبان ، وضعها فوقها ، ثم نسيانها. هذه حقًا واحدة من تلك الوصفات فائقة السهولة حيث لا يتعين عليك تحمير اللحم. بالطبع ، إذا كنت تريد أن تمضي خطوة أخرى إلى الأمام ، فلا تتردد ، فستأخذ مرقك معك.

للتعويض عن نقص اللون البني ، سنقوم بتضخيم النكهات بإضافة مجموعة من مكونات أومامي إلى الأمام:

• معجون الطماطم - يتميز هذا بميزة زيادة سماكة الحساء قليلاً وإضافة نكهة حلوة مستديرة لطيفة.
• صلصة الصويا - تساعد صلصة الصويا على إبراز شخصية النحل في يخنة اللحم البقري.
• صلصة السمك - صلصة السمك هي المكون السري الذي سيضيف الكثير من الأومامي! إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استبدالها بصلصة ورسيستيرشاير ، والتي ، مفاجأة ، مفاجأة ، هي في الواقع صلصة سمك مخمرة!
• عشب الليمون - قطع ساق عشبة الليمون إلى قطع 4 بوصة وكدمة قليلا. سيضيف اللمعان والكثير من النكهة إلى الصلصة في هذا الحساء.
  يانسون نجمي ، شمر ، قرنفل ، قرفة ، ورق الغار - هذه توابل اختيارية للتدفئة ، لكنها موصى بها بشدة. يضيفون الفروق الدقيقة من الدفء والفلفل والحلاوة.

ما طباخ بطيء للاستخدام؟

لدينا قدر يحتوي على 2,5 لتر. إنه لطيف للغاية والحجم المثالي لهذه الوصفة ، لكن طباخًا بطيئًا بالحجم الكامل بسعة 7 لترات سيعمل أيضًا.

يخنة اللحم البقري الفورية

هل يمكنك صنع هذا الحساء في إناء سريع إذا لم يكن لديك طباخ بطيء؟ نعم! يمكنك ببساطة استخدام ملف طباخ بطيء منخفض واتبع هذه الوصفة بنفس الطريقة تمامًا ، ولكن يمكنك حتى الطهي بالضغط وسيكون مذاقها جيدًا!

لتحضير مرق اللحم البقري البطيء في قدر الطبخ الفوري ، أضف جميع المكونات ما عدا الجزر والبطاطس واطهيها على نار عالية لمدة 35 دقيقة. تحرير سريع ، ثم تضاف البطاطس والجزر ويطهى على ضغط عالي لمدة 7 دقائق. الإفراج السريع عن التحريك والتمتع به! انقر هنا للحصول على مزيد من الإرشادات التفصيلية حول كيفية تحضير مرق اللحم البقري الفوري.

ماذا تقدم مع يخنة اللحم البقري

نحن نحب مرق اللحم البقري مع رغيف خبز مقرمش ، ولكن إليك بعض الاقتراحات الأخرى أيضًا:

• بطاطس مهروسة كريمية لأن مرق اللحم البقري مع البطاطس الإضافية جيد جدًا
• أرز رقيق - لم تعش إذا لم تأكل مرق اللحم مع الأرز!
• المعكرونة محلية الصنع - لقد سلكت الطريق السهل مع يخنة اللحم البقري بطيئة الطبخ ، فلماذا لا تصنع الباستا الطازجة وتسكبها فيها؟
• خبز بالثوم - في حال كنت شيطان خبز بالثوم مثلي

آمل أن تجرب هذا الحساء من اللحم البقري على نار هادئة. سوف تملأ منزلك برائحة لا تصدق ويملأك بالنكهة. قد يكون يخنة اللحم البقري في مستقبلك!

xoxo ستيف