كيف أصنع الحلوى اليابانية ، المعروفة أيضًا باسم Purin ، أنا مدونة طعام ، أنا مدونة طعام

أنا أحب البيورين الياباني. لها أسماء عديدة: فلان ، بودنغ ، كريم كراميل ، بودنغ حليب هوكايدو ، كريمة يابانية ، بودنغ بيض ، بودنغ حليب ، فلان كراميل ؛ أيا كان ما تسميه ، فهو لذيذ. البيورين كريمي ، ناعم ، سميك ، صلب ولكنه حلو ، ومغطى بالكراميل بالمعنى الحرفي للكلمة ، البيورين هو الحلوى المثالية.

أحب تقطيع البيورينات ، هناك شيء مُرضٍ للغاية بشأن تناول تلك اللقمة الأولى. بالإضافة إلى أنها جميلة جدًا! يتحدث لي التباين بين الكراميل الغامق والداكن والأصفر الشاحب للكريم. البورين يحظى بشعبية كبيرة في اليابان. اقرأ مقالتي الطويلة حقًا هنا (الرجاء الرابط) ، ولكن إذا كنت تتخيل بعض السماد ، فلماذا لا تصنعه في المنزل؟

ما هو البيورين؟

Purin هو نسخة يابانية من كريم كراميل ، المعروف أيضًا باسم فلان ، فلان ، كاسترد ، بودنغ بيض ، أو بودينغ كراميل. إنها في الأساس حلوى كريمة مخبوزة قليلاً مصنوعة من البيض والحليب والسكر ، مع طبقة من صلصة الكراميل الخفيفة في الأعلى. إنه كريمي وحلو ، مع لمسة من الكراميل من التوفي. هي موطنها الأصلي في أوروبا ، وخاصة إسبانيا وفرنسا وإيطاليا والبرتغال ، ولكنها الآن مصنوعة عمليًا ويتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم.

هناك نوعان من البيورينات اليابانية:

• مطبوخ / على البخار - هذا هو السماد الياباني الكلاسيكي التقليدي الذي ستجده في معظم المقاهي. إنه ناعم ودسم ، أقوى قليلاً ، لكن لا يزال لديه لمسة مختلفة. يطلق عليه أحيانًا ياكي-بورين (بودنغ مخبوز) أو موشي-بورين (بودنغ على البخار).
• الجيلاتين / لا خبز - مصنوع من الجيلي وهو ناعم ومرتعش مثل قوام الهلام. البيورين الشهير الذي يتم شراؤه من المتجر والذي يسمى Pucchin Purin من Glico مصنوع من الجيلاتين.

Purin حريري وسلس ، مع لمسة مناسبة من المرارة من السكر بالكراميل العميق.

السماد الياباني المثالي

بالنسبة لي ، فإن Perfect Purine عبارة عن كريمة كريمية ناعمة مع القدر المناسب من الحلاوة ولمسة من الفانيليا. يجب أن يكون الكراميل حلو ومر على النقيض من الكريمة ويكملها. يجب أن يثبت شكله على لسانك حتى تغوص فيه ، ثم يذوب في لدغة ناعمة ومخملية.

ماذا يشبه طعم البيورين الياباني؟

هناك الكثير من البيورينات اليابانية ، محلية الصنع ، مشتراة من المتاجر ، القهوة ، والإصدارات الراقية. جميعهم ذو مذاق لذيذ ، من المتماسك إلى الناعم ، الحلو الإضافي إلى الحلو بدرجة كافية ، مع مستويات مختلفة من مرارة الكراميل. إذا كان لديك كريم بروليه من قبل ، فإن مذاق البيورين مثل كريم بروليه. كما أن مذاقه مثل بودنغ الفانيليا أكثر حزما وثباتا.

مكونات البورين الياباني

البورين بسيط للغاية ومن المدهش جدًا أن شيئًا لذيذًا جدًا يمكن أن يأتي من 4 مكونات فقط!

• السكر. سنستخدم السكر الأبيض المحبب لكل من طبقة الكراميل التي تحفظ الكريم تلقائيًا وللكريم.
• البيض. تتطلب هذه الوصفة بيضتين كبيرتين وصفار بيض إضافي. يضيف صفار البيض الإضافي بعدًا آخر من الثراء والعمق ويمنح الكريمة أيضًا صفارًا لذيذًا. إذا كنت تستخدم البيض الكامل فقط ، فستصبح قشديتك أكثر شحوبًا وأكثر تقطعًا. تأكد من استخدام أفضل بيض ممكن ، حيث أن نقاء المكونات جزء من طعم البيورين اللذيذ.
• الحليب. الحليب كامل الدسم هو صديقك هنا. تريدها أن تكون غنية ودسمة.
• فانيلا. الفانيليا هي المفتاح لإضافة هذا التلميح إلى جوهر المخبوزات والرائحة الحلوة التي تضرب أنفك قبل أن تتذوق البيورين. إذا كان لديك حبوب الفانيليا الكاملة ، يمكنك إضافتها للحصول على بورين لطيف الفانيليا المرقط.

كيفية صنع السماد الياباني

1. حضري الكراميل. صنع الكراميل سهل ، إنه مجرد سكر وقليل من الماء يسخن ببطء على نار متوسطة حتى يبدأ السكر في الذوبان والكراميل. في البداية سيصبح السكر سائلًا وسيتكون من العديد من الفقاعات الصغيرة التي تتحول ببطء إلى اللون البني حول حواف المقلاة ، وسيظل مركز المقلاة صافيًا. قلب المقلاة برفق لدمج السكر بالكراميل مع السكر غير المكرمل. بعد أن تبتعد فقاعات السكر قليلاً ، ستكبر الفقاعات وسيصبح كل شيء أكثر وأكثر كراميلًا وبنيًا. أنا أحب الكراميل الخاص بي على الجانب المظلم لأنني أحب التباين بين الحلو والمر ، لكن أزل الكراميل من الحرارة عندما ترى اللون الذي تريده. أضيفي القليل من الماء الساخن على الفور ، لكن احترسي لأن الكراميل سوف ينكسر ويتناثر ، ثم يتحول ليمتزج. يخفف هذا الماء الإضافي القليل من الكراميل بحيث أنه عندما تصب السماد السائل على صفيحة يكون هناك طلاء كراميل ناعم.
2. صب الكراميل. عندما ينضج الكراميل ، اسكبه على الفور في علب البودينغ أو السلطانيات. حركي لتغطي القاع بالتساوي. ضع جانبا.
3. اصنع الكاسترد. في قدر آخر ، سخني الحليب وبقية السكر على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر مع التأكد من ذوبان السكر. لا تريد أن تتشكل الفقاعات من الكريم ، فقط قم بتسخينه بدرجة كافية لإذابة السكر.
4. اخلطي البيض والحليب. يخفق البيض والصفار جيدًا حتى لا تكون هناك قطع من بياض البيض ، ثم يضاف الحليب الساخن ببطء مع الخفق كما تذهب. قم بتصفية كريمة المعجنات وصبها في قوالب / قوالب البودينغ المحضرة.
5. يطبخ. حان وقت الطهي! يتم طهي البيورينات في غلاية مزدوجة دافئة ، تُعرف أيضًا باسم غلاية مزدوجة ، في فرن منخفض. الغلاية المزدوجة تجعل الحرارة لطيفة ، ومتساوية ورطبة ، مما يساعد الكريمة على الطهي ببطء وبشكل متساو.
6. تبريد. ربما يكون هذا هو الجزء الأصعب ، لكن يجب أن تبرد هذه البيورينات لتستقر تمامًا. ضعه في الثلاجة طوال الليل لضبطه ؛ الملمس هو الأفضل عندما يكون باردًا.
7. التف حوله. ربما يكون هذا هو الجزء الأكثر إيلامًا في صنع البيورين - إخراجها من العفن. أنت تريد استخدام سكين لفك الحواف وكسر شفط الكريم ضد العفن. بمجرد كسر الختم ، اقلبه على الطبق (نقاط المكافأة إذا كان لديك طبق حلوى قديم) وقم برجه لتحريره.

طريقة طهي الكاسترد / كريم الكراميل / البيورين

إذا لم يكن لديك فرن أو كنت لا ترغب في تشغيله ، يمكنك أيضًا تبخير الروث. أضف حوالي 2 بوصة من الماء إلى مقلاة عميقة واتركها حتى الغليان. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة وضع أكواب السماد السائل (غطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم) في القدر ، ثم ضعي الغطاء على القدر ليُسخن لمدة 10 دقائق. أطفئي النار ، لكن اتركي الغطاء مغلقًا لمدة 10 دقائق أخرى. تُرفع من المقلاة وتبرد على رف سلكي قبل أن تبرد تمامًا.

هل يمكنني صنع الكاسترد / البيورينات بدون حليب؟

نعم! يمكنك استخدام منتجات الألبان البديلة مثل فول الصويا ، واللوز ، ودقيق الشوفان ، والأرز ، والبندق ، وأي نوع من أنواع الألبان البديلة سيعمل ولكنك ستحصل على طعم مختلف - البيورين يعمل فقط. ليس غنيًا كما لو كنت تستخدم الحليب كامل الدسم.

هل يمكنني صنع كاسترد / بورينات بدون سكر؟

ستحتاج إلى بديل السكر لصنع الكاسترد / الكاسترد / البيورينات الخالية من السكر. سمعت أن بدائل السكر مثل الإريثريتول والتحويلات تعمل ، لكنني لم أجربها.

هل يمكنني صنع الكاسترد / البيورينات بدون بيض؟

لسوء الحظ ، ستحتاج إلى بيض لهذه الوصفة ، حيث أن البيض هو المكون الرئيسي للكاسترد. هم الذين يصلحون ويعطي البيورين ذلك الملمس الناعم.

كيف تأكل السماد الياباني

أحب تقديم السماد مع الدمية الكلاسيكية من الكريمة المخفوقة بلطف والكرز في الأعلى ، لأنها تستحضر شعور القهوة محلي الصنع. فنجان من القهوة السوداء على الجانب يكمل تجربة Cottagecore بأكملها!

لماذا يجب أن تصنع السماد الياباني

• لقد زرت اليابان وأنت مدمن على السماد السائل مثلي وتتمنى أن تتمكن من العودة إلى المنزل لمجرد تناول السماد ، ولكن في زمن كوفيد ينتهي بك الأمر بفتحة على شكل سماد في روحك.
• أنت تحب فطيرة أو فلان أو فلان وتريد أن تجرب شيئًا جديدًا
• أنت تشاهد الرسوم المتحركة وتشعر دائمًا بالفضول لماذا يتحدث الجميع عن السماد.
• أنت من محبي شخصية Sanrio اللطيفة للغاية ، Pompompurin
• أنت تعيش حياة القهوة في المنزل وتحتاج إلى السماد لإكمال قهوتك في المنزل
• تعتقد أن السماد لطيف للغاية وعتيق وتريد معرفة ما إذا كان طعمه جيدًا أيضًا

روث سائل سعيد يجعل الجميع! تتكرر هذه الوصفة هنا معنا لأنني لا أنسى كم هي سهلة ولذيذة. خاصةً الآن بعد أن حان موسم الكرز ، أغطي روثنا بالكرز الطازج وهو أفضل ما في الأمر.

جو القهوة في المنزل والسماد السائل ،
xoxo ستيف