سواء تم استخدامه لتتبيل التورتيليني أو لإضفاء نكهة مشوية أساسية، فإن المرق يعد إعدادًا لا يقدر بثمن دائمًا. دعونا نتعلم أن نفعل ذلك بشكل جيد
في غضون أيام قليلة، سيكون جسر الحبل بلا دنس هناك، وبعد ذلك، في رفرفة الأجنحة، سيصل عشاء ليلة عيد الميلاد، وغداء عيد الميلاد، وأخيرًا، عشاء ليلة رأس السنة الجديدة. في لحظة. وستكونون هناك، كما هو الحال دائمًا وفي جميع الظروف. مع بعض النصائح التي تعلمتها على مر السنين، سوف تساعدك بعض النصائح يكون كل شيء تحت السيطرة دون ترك أدنى تردد يهرب. لا في اختيار القائمة ولا حتى في إعداد الأطباق. لأنك تعرف كيفية التحرك وقائمة المهام موجودة منذ فترة. على سبيل المثال، أنت تعرف جيدًا كيفية صنع مرق عيد الميلاد قلبية ومالحة، والتي، حتى لو قررت عدم العمل ككابيليتي، يمكن أن تكون مفيدة.
مرق عيد الميلاد: إفطار نجم
سواء كنت ترغب في تقديم التورتيليني التقليدي أو الريسوتو أو مجرد كونسوميه جيد، فإن المرق هو عنصر أساسي. ومثل أي وصفة مصنوعة من مكونات قليلة، حتى المرق الذي لا يُنسى يجب أن يُصنع منه جودة المواد الخام. لحم العجل غير قليل الدهن، مصحوبًا بقطع من الدواجن، دون أن ننسى العظام الغنية بالغضاريف، ثم الخضار التقليدية والبصل (البني وغير المقشر) والجزر والكرفس. بالنسبة لأولئك الذين يريدون نكهة شخصية أكثر، الموسم كما القرنفل والقرفة، مثل ورق الغار. إنه أثر مرق غني بالنكهة والملمس، مما سيجعلك تحلم بشربه ليس فقط في يوم عيد الميلاد.
الطبخ الطويل
لكي يكون مرقًا رائعًا، يجب طهي اللحم. الكثير من الوقت في الماء. وهذا يسمح لها باستخلاص جميع المواد اللذيذة من الخضروات واللحوم وإذابة الكولاجين. كلما ارتفعت درجة حرارة الطهي، كلما زادت ستكون هناك حاجة إلى وقت أقل لتحقيق هذه النتيجة. ومع ذلك، عندما يكون لديك لحم يصعب استخدامه، يتم تقطيعه بالكامل. إذا احتفظت بواحدة في مكانها متوسط درجة الحرارة mi سوف تطيل الأوقات سوف تحصل على أفضل نتيجة. يسمح الطهي المطول أيضًا بذوبان الكولاجين الموجود في العظام والأنسجة الضامة، مما يشكل الجيلاتين الذي يعطي تماسكًا أكبر للمرق.
اللحوم الجيدة
سواء كان لحم البقر أو لحم العجل، للحصول على مرق عيد الميلاد الجيد، احصل على قطع تحتوي على الكثير من الدهون وأخرى تحتوي على عظام. هم بخير بيانكوستات, الكأس والقبعة الكهنوتية والعضلة والمخ مع العظم ثم القطع دجاج أو كابون. يمكنك أيضًا وضع دجاجة كاملة أو ربع دجاجة، وبعد طهيها، يمكنك تلبيسها كلها في السلطة وتناولها في الأيام التالية على طبق.
وصفة حساء عيد الميلاد
خذ قدرًا كبيرًا واملأه اجوا، حوالي خمسة لترات. ثم أضف عنه كيلوغرام ونصف من اللحم بين قطع اللحم البقري والدواجن ويطهى على نار خفيفة ويغطى بغطاء. بعد ساعتين، أضف إلى المرق. جزرتان، بصل ذهبي مقشر، وساق من الكرفس، كل مقطعة إلى قطع. يُضاف القليل من القرنفل ورشة من البقدونس والفلفل ويُطهى لمدة ساعتين إضافيتين. في نهاية الطبخ نضيف الملح منقي ثم دعها تبرد. إذا كنت تريد مرقًا خفيفًا، بمجرد أن يبرد، قم بإزالته بملعقة مثقوبة. الزنجار الدهني التي سوف تتشكل على السطح. إذا كنت تحب نكهة أكثر ثراءً، فاتركها: فتسخينها سوف يذيبها مرة أخرى.
