تقليديا خليط من الحمص وزيت الزيتون والطحينة وعصير الليمون والثوم ، من الأفضل تقديم الحمص طازجًا ومبردًا للاستخدام لاحقًا. ولكن إذا بقي لديك الكثير (أو اشتريت للتو بعض الحاويات الإضافية كما نفعل عادةً) ، فأنت يمكن تجميده لاحقًا طالما تم اتخاذ بعض الاحتياطات.
إذا كان لديك أوعية غير مفتوحة من الحمص وتعلم أنك لن تستخدم البعض منها ، يمكنك وضعها في الثلاجة مباشرة. ولكن إذا كنت قد غطست بالفعل ، فستحتاج إلى وضع الحمص المتبقي في وعاء محكم الإغلاق ومقاوم للفريزر. يمكنك بعد ذلك تجميد الحمص لمدة تصل إلى أربعة أشهر ، لكن ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة بقائه ، زادت فرص اختلاف طعم الرائحة عند إذابته.
عندما تكون مستعدًا لتناول الحمص ، أخرج الحاوية من الفريزر قبل تناول الطعام بيوم واحد واتركه يذوب في الثلاجة (تذكير: كلما كانت الكمية أكبر ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول). تذويب). عندما يحين وقت الحفر ، قد تلاحظ وجود طبقة رقيقة من الزيت في الأعلى. لا تقلق ، هذا طبيعي تمامًا ويعني ببساطة أن الحمص قد انفصل قليلاً في الفريزر. قلّب الحمص بملعقة حتى تشعر بالرضا عن القوام.
كما أشرنا سابقًا ، قد يكون طعم الرائحة لطيفًا قليلاً عن ذي قبل. لعلاج هذا ، حاول إضافة الخضار الطازجة أو الثوم المفروم أو البصل للمساعدة في إعادة الحمص إلى الحياة بمجرد إذابته. إذا كان الحمص جافًا ، أضيفي كمية قليلة من زيت الزيتون. لاحظ أنه بعد إذابة الثلج ، سيبقى الحمص في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. وفي معظم الأوقات ، بمجرد إذابة الطعام ، لا يمكنك العودة إلى المجمد ، ولكن ربما ترغب في تجنب القيام بذلك لتحقيق أقصى استفادة من النكهات.
