"هذا المشروع طموح وجميل ومعقد. لكن الأمر يتطلب أيضًا القليل من اللاوعي للقيام بأشياء عظيمة ". مادالينا فوساتي دونديرو، مدير "لا كوتشينا إيطاليانا" ، أوضح أمس لـ تورينو فكرة تطبيق المطبخ الإيطالي على التراث العالمي في إطار الدورة السادسة لمهرجان الصحافة الذواقة. وهكذا تم اقتراح تحد شجاع جديد على مسرح Sala Grande لقراء Circolo dei ، ليس بعيدًا عن مباني Risorgimento حيث كان يتم إعداد توحيد إيطاليا.
"المطبخ هو أحد منتجات التاريخ العريق منذ ألف عام ، وهو غني ومعقد للغاية. ما الذي يمكن أن يكون أجمل من توحيد الثقافة والتقاليد والذوق؟ سأل نائب مدير Rai 1. أنجيلو ميلوني، الإشراف على المناقشة. واضاف "لهذا السبب يمكن اعتبار هذه الفكرة معركة ذات اهمية وطنية".
لشرح أصولها مادالينا فوساتي دونديرو. "خلال فترة الحبس ، بدأت في إجراء مقابلات مع الطهاة في منازلهم على وسائل التواصل الاجتماعي. لقد أدركنا أنه بطريقة ما ، عاد المطبخ الإيطالي في أرجاء المنزل إلى أبعاده المحلية الأصلية. خلف كل لوحة هناك قيم وتقاليد وأشخاص وقصص كثيرة ترويها. نشأت الفكرة من هذا الإدراك ومنذ تلك اللحظة بدأنا رحلة معقدة ومثيرة. لتحقيق الهدف ، من الضروري العمل معًا لإنشاء نظام حقيقي. لقد فعلنا ذلك بالفعل: عندما نتعاون بهدف ، لا أحد يأخذ أي شيء. كما نقول دائمًا ، إيطاليا بلد غير عادي. أعتقد أنه من الجميل والمهم الحصول على هذا التصريح الجديد ذي الطبيعة الاستثنائية ".
وأكد أن مهمة الحديث عن جمال وفوائد المطبخ الإيطالي ". ليلى تينتوني، رئيس كازا أرتوسي. "كان Pellegrino Artusi بطل الطبخ المنزلي ، والذي يمثل جوهر مطبخنا ، والذي لطالما تميز بطابع محلي مهم. يعد الطبخ المنزلي والطهي الاحترافي قريبًا جدًا في إيطاليا ، أكثر بكثير من أي بلد آخر في العالم. هذه هي خصوصيتنا ".
بدلاً من ذلك ، ركز المعلم أكثر على اللغة وتطورها. جيوفانا فروسيني، أستاذ تاريخ اللغة الإيطالية في جامعة الأجانب في سيينا و Academica della Crusca ، اللذان ذكرا التأكيد التدريجي (والتقاليد) للكلمات والنصوص المتعلقة بالطهي. إنها علاقة معقدة بين الهوية والتعددية. تعددية الإنجازات المحلية التي ، مع ذلك ، مجتمعة في نفس البعد المجتمعي. أصبحت بعض الكلمات من أصل لهجة مثل Fontina و gianduiotto و cassata و risotto و cappelletti جزءًا من التراث الوطني المشترك. كلمة سباغيتي حديثة إلى حد ما ، لكنها اكتسبت قيمة هوية هائلة. إنه مثل الفسيفساء: كل قطعة لها دورها الخاص ، لكنها تكتسب قيمة أكبر ككل ".
تحدثت سيلفيا ساسون ، الرئيس التنفيذي لشركة SpoonGroup ، أيضًا عن فكرة المجتمع. يجب أن يكون مشروع الترشيح مجتمعيًا وجذابًا وشاملًا. إنها مبادرة تواصل ، لكنها قبل كل شيء فكرة ذات قيمة ثقافية قوية. نحتاج جميعًا إلى أن ندرك أننا نتابع ونقدم ما يمكننا التفاخر به حقًا: الطبخ في المنزل ".
