دجاج البازلاء الدجاج والبازلاء الوصفة نباتي تايواني أنا مدونة طعام أنا مدونة طعام

صنع مايك الفلافل في ذلك اليوم ، وعندما سميت هذه القطع الصغيرة اللذيذة من الأطعمة المقلية ، قلت لنفسي ، ألا يكون طعم الدجاج التايواني المقلي مذهلًا؟ اقترحته على مايك وغادر للسباقات. لقد سمّرت النكهة ، وبينما كان من الواضح أن الملمس لم يكن دجاجًا ، فقد كنت أفضل نسخة الحمص تقريبًا. لقد أجرينا اختبارًا للتذوق بجانب إصدار يسلب وكانوا أكثر من مقاومة.

ما هو الدجاج التايواني المقلي؟

قد تتساءل عن ماهية الدجاج التايواني المقلي. إذا لم تكن قد تناولتها ، فهذه قطع صغيرة من الدجاج المقلي مع قرمشة ونكهة لا تصدق. تُباع في كل مكان في تايوان: في الأسواق الليلية والمطاعم والمقاهي السخيفة وحتى في محلات السوبر ماركت. إنها بالتأكيد واحدة من وجباتي الخفيفة المفضلة.

قطع الدجاج متبلة بصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم وخمس توابل وفلفل ابيض وقليل من السكر. البائعين المختلفين لديهم نسب مختلفة ، ولكن بشكل عام هذه هي مكونات النكهة الرئيسية. بعد تتبيلها ، تُغطى قطع الدجاج بدقيق البطاطا الحلوة ، مما يعطيها بصمتها المقرمشة. القليل من الاستحمام بالزيت الساخن ثم تكون في طريقك إلى جنة الدجاج المقلي.

ملاحظات الطبخ

مثل الفلافل ، يجب استخدام الحمص المجفف لتحضيرها. المعلبات لن تعمل لأن الحمص مطبوخ بالفعل وعندما تخلطه يتحول إلى حمص.

نظرًا لأنك تستخدم الحمص المجفف ، فأنت بحاجة إلى التخطيط مسبقًا قليلاً: نقع الحمص طوال الليل قبل أن ترغب في تناول وجبة خفيفة من الحمص الفشار التايواني.

هناك طريقتان لتشكيل شذرات. يمكنك مزج خليط الحمص إلى أشكال عضوية صغيرة (مثل الفلافل) أو إذا كنت أكثر راحة مع الزيت الساخن ، يمكنك عمل فطيرة كبيرة ثم كسر الفطيرة فيها # 39 ؛ الزيت الساخن عندما يصبح صلبًا بعض الشيء.

من الأسهل قلي الأشكال الصغيرة والحفاظ على الزيت لطيفًا وخاليًا من الفتات ، ولكن كلما زادت الأشكال العضوية التي تحصل عليها من تكسير فطيرة كبيرة تعطيك قضمات مقرمشة أكثر إثارة للاهتمام. إذا ذهبت إلى طريق الفطيرة الممتاز ، فسيحتوي الزيت الخاص بك بالتأكيد على المزيد من الفتات العشوائية ، لذلك اختر ما هو أكثر راحة.

ملاحظات المكونات

هذه لها النكهة الكاملة للدجاج التايواني المقلي بفضل الكمية السخية من خمس بهارات وفلفل أبيض. Five Spice هو مزيج توابل صيني شائع يتكون من اليانسون والقرنفل والقرفة وفلفل سيتشوان والشمر. يُباع هذا المزيج في معظم متاجر البقالة وعبر الإنترنت ، لذلك لا داعي لصنعه بنفسك.

من حيث النكهة ، تحتوي خمسة توابل على لمسة من الينسون والشمر وعرق السوس والقرفة الدافئة والقرنفل. يحتوي على القليل من التوابل مع القليل من التوابل الحارة من فلفل سيتشوان. يقال إن خمسة توابل تحتوي على خمس نكهات متوازنة للطعام الصيني: المالح والحلو والحامض والمر والحار. قد تختلف خمسة توابل حسب العلامة التجارية ، لأن الخلطات فريدة - إذا وجدت أنك لا تحب خمسة توابل ، فقد لا تحب علامتك التجارية المحددة المكونة من خمسة توابل. عندما تتسوق عبر الإنترنت ، فإننا نحب العضوية.

معدات خاصة

محضر طعام لمعالجة الحمص. نحن نحب هذا الطفل الصغير من كيتشن ايد.
مقلاة عميقة صغيرة.
عنكبوت أو ملعقة مشقوقة لإزالة القطع الصغيرة من الزيت الساخن.

ماذا تقدم مع الحمص المقلي التايواني؟

عادة ما يتم تقديم دجاج الفشار التايواني كوجبة خفيفة بمفرده أو مع الكربوهيدرات مثل المعكرونة أو الأرز. سيكون هذا رائعًا مع نودلز السمسم ، أو سلطة البروكلي ، أو الصويا ، أو الأرز الرقيق ، أو مهروس الخيار بالميسو ، والفاصوليا الخضراء ، أو حتى فقاعة جيلاتين القهوة المصنوعة منزليًا!

زينة

تقليديا ، يتم تقديم دجاج الفشار التايواني مع الريحان التايلاندي المقلي ، ولكن لا تتردد في الانتهاء من أي أعشاب متوفرة لديك. مايك مقلي الكزبرة لأنه لم يكن لدينا ريحان وكان ممتازًا.