لحم مشوي كوري فائق الملوحة أنا مدونة طعام

بالنسبة لي ، البولجوجي هو الطبق الكوري الأكثر شهرة بخلاف الكيمتشي.

وهي عبارة عن شرائح رقيقة جدًا من اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج ، متبلة بصلصة حلوة ورائعة ، ومتفحمة إلى درجة الكمال. إنه أحد أفضل الأشياء على الإطلاق ومقدمة مثالية للمطبخ الكوري. إذا لم تكن قد حصلت عليه من قبل ، فهذا شيء رائع جديد سيضيف بشكل كبير إلى جودة حياتك ، وإذا كنت قد حصلت عليه من قبل ، فلن أفعل ذلك. ليست هناك حاجة للمضي قدمًا: أنت تعرف ما أتحدث عنه.

بولجوجي هي واحدة من أسهل الأطباق الكورية التي يمكن تحضيرها في المنزل. سواء كان لديك مقلاة شواء كورية أم لا أو مجرد مقلاة غير لاصقة على الموقد ، فهذا عشاء مدمن ، يذوب في فمك ، متوافق مع الملح ولا أتعب منه أبدًا.

ما هو بولجوجي؟

بولجوجي هو أحد أصناف لحوم الشواء الكورية الكلاسيكية. عادة ما تكون شريحة من لحم البقر أو الخنزير مقطعة إلى شرائح رقيقة ومتبله في خليط من الكمثرى وفول الصويا والبصل. ثم يتم حرق اللحم بسرعة في طبق شواء كوري على نار مكشوفة. في المنزل ، يشويها الناس في قدر على الموقد. يقدم مع الأرز والخس والمقبلات الصغيرة ومخللات الكيمتشي.

بولجوجي حار

في رأيي ، يجب أن يكون بولجوجي حارًا دائمًا. ما هو الطعام الكوري أفضل بكثير حار؟

لعمل بولجوجي حار ، فقط أضف القليل من gochujang (معجون الفلفل الأحمر الكوري). سأبدأ بملعقة صغيرة ، واختبرها وأستمر في الاعتماد على تحملك للتوابل. افعل ذلك قبل إضافة التتبيلة إلى اللحم بالطبع.

أفضل التخفيضات للحوم بولجوجي البقري

أفضل قطع لحم بولجوجي هي لحم الخاصرة أو الضلع أو لحم الصدر ، لكن الإجابة الحقيقية هي أن أي شيء تجده يكون شرائح رقيقة بالفعل. القطع الدقيق هو السر الحقيقي لبولجوجي العظيم. H-Mart أو أي متجر آسيوي آخر هو صديقك. إذا كان السوبر ماركت القياسي الخاص بك به جزار ، فيمكنك عادةً طلب شرائح رفيعة. كملاذ أخير ، يمكنك شراء قطعة من اللحم وتبريدها سريعًا حتى تصبح مجمدة تقريبًا والوصول إلى المدينة.

هل تريد شواية؟

أفضل مذاق بولجوجي مشوي على اللهب فوق غاز البوتان أو الفحم (بولجوجي يعني حرق اللحم باللغة الكورية) ، لكن معظم الناس لا يصنعونه في المنزل لأنه سيكون مدخنًا بشدة وربما يكون سامًا إذا كانت التهوية سيئة. أفضل خيار لك هو مقلاة غير لاصقة على حرارة عالية أو حديد زهر إذا كان الحديد الزهر متبلاً جيدًا.

ولحم الخنزير أم الدجاج؟

لطالما كان بولجوجي عبارة عن لحم بقر أو خنزير ، لكن الدجاج أصبح خيارًا شائعًا بشكل متزايد. من لا يحب الدجاج؟ المفضلة لدي بولجوجي لحم الخنزير هي التخفيضات الأكثر بدانة مثل طوق لحم الخنزير أو الذقن المزدوجة أو بطن الخنزير (على الرغم من أن هذا دهني جدًا بالنسبة لي). بالنسبة للدجاج ، الأفخاذ هي خيارك الأفضل ، ولكن إذا حصلت على درجة الحرارة المناسبة ، يمكن أن يغير الثدي الناضج حياتك.

كيف تصنع بولجوجي

1. تقطيع خشن بصلة ، لب ، كمثرى آسيوية مفروم (تريد حوالي 1 كوب نرد خشن) وقشر الثوم.
2. مختلط جميع مكونات التتبيلة حتى تصبح ناعمة.
3. مارينار اللحوم الخاصة بك لمدة ساعتين أو حتى بين عشية وضحاها.
4. شواء أو اقلي اللحم.
5. كومو مع الخس والأرز والكثير من البانشان!

مكونات صلصة بولجوجي

الكمثرى الآسيوية

الكمثرى الآسيوية ، التي تسمى أحيانًا كمثرى التفاح ، صفراء ذهبية فاتحة ، مستديرة وثابتة مع قرمشة مقرمشة (أكثر قرمشة من الكمثرى العادية) ، والكثير من العصير ، والمزيد من الحلاوة. إذا لم تتمكن من العثور على كمثرى آسيوية ، يمكنك أن تجدها تحت الكمثرى العادية (مثل Bosc) أو تفاحة حلوة (مثل Fuji).

صلصة الصويا

صدق أو لا تصدق ، تختلف صلصات الصويا من دولة إلى أخرى. اختر صلصة الصويا الكورية مثل سيمبيو إذا أمكنك ذلك. إذا لم تستطع ، فإن صلصة الصويا اليابانية هي الحل الأفضل ، مثل كيكومان. بعد ذلك تأتي صلصة الصويا الصينية الخفيفة مثل LKK أو جسر نهر اللؤلؤ. يجب أن تستخدم علامة تجارية لمتجر سوبر ماركت مثل La Choy كملاذ أخير فقط. هنا نأخذ صلصات الصويا على محمل الجد.

السكر البني

إذا لم يكن لديك سكر بني في متناول اليد ، فالسكر الأبيض العادي جيد.

زيت السمسم المحمص

إنه ليس زيت السمسم الطبيعي الذي ستجده في ممر الزيت والخل. على عكس زيت السمسم الخفيف ، فإن زيت السمسم المحمص يكون داكن اللون ، وجوزيه ، ولا يمكن استخدامه للقلي. يمكنك العثور عليها في الممرات الآسيوية أو في محل بقالة آسيوي أو عبر الإنترنت. علامتنا التجارية المفضلة هي Kadoya.

خل الأرز

خل الأرز أكثر جنونًا وأحلى كثيرًا من معظم أنواع الخل الأخرى. سيكون العديد من خل الأرز الذي ستجده عبارة عن أرز سوشي متبل بالخل ، مع السكر والملح ، وربما عناصر أخرى من قائمة المكونات الخاصة بك (لاحظ اختلاف اللون على الجانب أيضًا ؛ الملصق). إنه ليس بالضبط ما تريده ، ولكن لا يزال بإمكانك استخدامه. خل الأرز يحتوي على عنصر واحد فقط. أي خل آخر تحبه سيعمل أيضًا.

زنجبيل

إذا كنت تكره فرم الزنجبيل ، فاستخدم ما نستخدمه: مبشرة الزنجبيل اليابانية. إنها رخيصة جدًا (إذا كنت تعيش بالقرب من Daiso ، يمكنك غالبًا الحصول عليها مقابل دولار واحد) وهي فعالة بشكل لا يصدق. ليس عليك حتى تقشير الزنجبيل أولاً! استخدم فرشاة سيليكون (أو خشب أصلي) لإزالة أي قطع من الزنجبيل عند الانتهاء.

ما هو كلبى؟

غالبًا ما يتم استخدام بولجوجي وكالبي بالتبادل أو معًا. هذا لأن الكالبي عبارة عن ضلوع قصيرة (مع أو بدون عظام) مقطعة خصيصًا لـ KBBQ ومتبل في صلصة بولجوجي. ضلوع كلبي هي اللحم الأوسط تحتها.

واصل

الدليل النهائي للشواء الكوري في المنزل

بولجوجي هو أحد الأطباق الرائعة في عالمنا اليوم. آمل أن محاولة إعطائها.

-ميجيل