Così equali ، مجموعة متنوعة من così: أنتونينو كانافاكسيوولوجديد Tre Stelle per la Guide Michelin Italy ، محرر. إنريكو بارتولينينعم ، سأحدد حقًا طريقة Stelle ، وأرى أنه مع إصدار 2023 ، ستصل إلى 12 شاملة وفي العالم سيتم تطويرها فقط آلان دوكاس (ب 14) بينما انهار بيير جانيير mi مارتن بيراساتيغوي. Ne hanno fatto di strada، in a decina di anni: ce li ricordiamo، insieme proprio come ieri، nelle cucine del San Raffaele a Milano per la cena di presentazione della دليل ايطاليا بي ام دبليو: نوفمبر 2009 ، فيلا كريسبي كان "ristorante dell'anno" ، الذي يمتلك doppia Stella و Bartolini il "cuoco الناشئة" aveva a Stella a روبيني، nell'Oltrepo Pavese. كان بطل الرواية Vederli من العقد الجديد غير معروف. في الواقع ، لكل OPosti الكمي لكل أصلي (نابوليتانو أنتونينو ، توسكانو دي تيرا إنريكو) ، الشخصية الشخصية (extroverso il primo ، introverso il secondo: على الأقل في الأماكن العامة) ، رؤية الطهي والجانب الجسدي ، إذا كان ritrovano insieme في copertina و segnano لحظة مرور مهمة nella cucina italianaهناك المزيد من الطقوس المصاحبة لعدد النجوم الموهوبين الجدد.
بدون معلم حقيقي
في البلدية hanno one تاريخ المقاطعة، inizi sotto casa، faviti nel caso di Cannavacciuolo، class 1975، da padre cuoco e professore all'Alberghiero di Vico Equense notchè di un Culto familiare grando per il cibo؛ بقلم بارتوليني ، مواليد 1979 ، دا أونا ضياء ، سمبر سيتاتا ، إي دي لافوريتي في تراتوريا. المرحلة Poi all'estero e il ritorno في باتريا ، spostandosi آل نورد. في عام 1999 ، بدأ دي أنتونينو مغامرة فيلا كريسبي ، دعمت dalla moglie Cinzia (cresciuta nell'hotellerie، niente è casuale) بينما واجه Enrico ممرًا حاسمًا إلى لا باريلاذهب إلى محكمة العجمو. يقدم Da lì la prima avventura الشيف التنفيذي إلى Le Robinie ، poi il ديفيرو إلى كافيناغو مع الثانية ستيلا (صاخبة ، التفكير في المكان ، في عام 2012) وأخيراً قمت بالشحن إلى ميلانو ، في موديكحمامة وجزء من سكالاتا المؤثرة على ظهره.
سالتا ألوتشيو بريمو سالتا ألوتشيو: marchesiani الصوت آخر sia لكل قصة شخصية sia per non sensi eredi di qualcosa e di qualcuno. لماذا المجيد هو الوقت المحدود؟ Delle 12 Tre Stelle Attuali ، فقط ساحة دومو è guidato da un allievo di Gualtiero Marchesi، éossia إنريكو كريبا. و sono più numerosi gli autodidatti o 'stagisti' (Romito è il caso più clatante، ma anche Alajmo è sbocciato in casa) che i seguaci dei maestri. Sarà a case ma gli allievi più illustri - Cracco، Berton، Camanini - sono bloccati da tempo a una Stella e il solo Oldani è salito a due ، المحيطة بـ dalla Stella Verde.
الايطالية وليست معقدة
الجانب الثاني: المطبخ. ومرة أخرى ، جاءت رسالته ، بلا منازع ، رسالة موطن دالا روسا: على ما يبدو مختلفة حسب الاستحقاق ، أما غير محدودة. اكتسب Cannavacciuolo البصيرة العظيمة في وقت الشعبية الهائلة لـ non cedere all'esercizio di stile، alla creatività imposta ai clienti، alla voglia di far vedere quanto sia bravo. Quindi l'opposto del fenomeno per pochi gourmet، semmai è l 'ideatore piatti di leggibilissimi، adatti ai ragazzini تأتي ai nonni. مع المواد الأولية في الأعلى ، soprattutto golosi ، vivaci ، colorati. دائما più spostati verso Sud ، perchè alla fine il suo gusto وصل من lì e piace a tutti.
قصب سجل بارتوليني (ولا يزال يسجل) فريق أونا كوتشينا الإيطالي، دقيق في كل منطقة إقليمية ما سينزا (بشكل عادل) بلوكاتا ، تحقق من الناحية الجمالية من صحة غير قلمي على أنه كيلا دي الكثير من colleghi. وهناك سلاح في più che أنه إذا كان يمثل حدًا للكثيرين ، فإنه في الواقع يستجيب تمامًا لواحد من أغنى شريعة ميشلان: costanza nel menù ، نقيض الكميات باليد (أو magari devono) سيقدم عامًا آخر فكرة جديدة لأنني سأحصل على المنصب أو مقياسها. سؤال على مدار الساعة ، ما ريد دي غراندي لوسيديتا نيلاريفاري آل ريسلتاتو إي دي مانتينيرلو: 12 Stelle كانت هناك لتتباهى بها.
الأسرة والمجموعة
الجانب الثالث: القدرة على تنظيم المشاريع والتوجيه ، Cosaiversa dal lavorare per il فقط guadagno e fare i maestri. في الفترة التي تزرع فيها ميشلان بشكل نهائي تم التخلي عنها بشكل نهائي و pregiudizi verso chi gestisce più locali e "va in TVe" (Bartolini molto meno di Cannavacciuolo ma ha ha appena iniziato) ، أنشأت كوبيا دورو بيكولو إمبيرو: Antonino، senza شبه موثق فارسي، può unire all Tre Stelle، quattro Stelle singe grazie ai due bistrot (Torino e Novara) y two ristoranti interni su quattro della sua collezione Laqua (Vineyard in Terricciola and Field in Ticciano). سيامو لديه 7 مع خاصية: i perni delle brigate عملياً "figli suoi" ، كلها تقريباً مرت إلى فيلا كريسبي.
