أرز مقلي مع روبيان

هل الأرز المقلي بالجمبري بحاجة إلى عرض تقديمي؟ إنه أحد أفضل أنواع الأرز المقلي ، ويعتمد على المكونات فقط.

ستحب هذا الأرز المقلي مع روبيان طري وأرز مقرمش وبيض مخفوق رقيق وبصل سوتيه ونقانق صينية إضافية ونكهات لذيذة ومليئة بمكونات الزنجبيل والثوم والفلفل الأبيض. إنه لأمر مدهش أن النكهات التي يمكنك الحصول عليها من المكونات المشتركة بالطريقة الصحيحة.

أفضل أرز مقلي

جميع أنواع الأرز المقلي جيدة ، لكن الأرز المقلي الجيد يغير حياتك. يجب أن تكون كل حبة أرز مطاطية ومميزة ، ويجب أن تحتوي كل ملعقة كبيرة على القليل من كل شيء للحصول على قضمة مثالية. يجب أن يكون ساخنًا وقليلًا من الهشاشة في الأرز ويجب طهي جميع المكونات بشكل مثالي. الأرز المقلي الجيد يمكن أن يقف من تلقاء نفسه ولا يحتاج إلى مقبلات ؛ يجب أن يكون مرضيًا لدرجة أنك تتخيل وعاءًا آخر قبل الانتهاء من الوعاء الموجود أمامك.

يعتبر الأرز المقلي عمومًا طبقًا سريعًا لمدة 20 دقيقة يتم خلطه ببساطة في ليلة الاثنين إلى الجمعة عندما لا تعرف ماذا تطبخ. صحيح أن الأرز المقلي سهل للغاية ، لكن لا ينبغي أن يكون الخيار الثاني لتناول العشاء.

لماذا يجب عليك صنع أرز مقلي أصيل

لأكون صادقًا ، أشعر بخيبة أمل بعض الشيء من نتائج Google الأولى للأرز المقلي بالجمبري. لا يجب التخمين ، لكن يبدو أن هذه الوصفات لا تشترك كثيرًا مع الأرز المقلي الحقيقي.

إنه عام 2021 وربما لست بحاجة للحديث عن أهمية الأصوات والمنصات. هل تحتاج إلى أن تكون صينيًا لتحضير الأرز المقلي أو الاستمتاع به؟ بالطبع لا. هل يجب أن تنظر إلى وصفة ذات جذور صينية عندما ترغب في الحصول على الإلهام قبل صنع نسختك الخاصة من الأرز المقلي؟ على الاطلاق.

وصفة الأرز المقلي بالجمبري

هذا الأرز المقلي بالجمبري هو نسخة من أرز يانغ تشاو المقلي. يأتي Yang Chow Fried Rice إلينا من خلال مدينة Yangzhou والآن لكل مطعم صيني نسخته الخاصة. يحتوي كل أرز يانغتشو المقلي على نوعين على الأقل من البروتين أحدهما هو الروبيان دائمًا.

طريقة عمل الأرز المقلي بالجمبري

التحضير. تأكد من أن جميع مكوناتك جاهزة للاستخدام. يجب تحضير الجمبري وفرم السجق وتقطيع البصل إلى مكعبات ، كما يجب أن يكون الأرز جاهزًا وخلط البهارات. يُطهى الأرز المقلي بسرعة ، كما أن تجهيز كل شيء يجعل الأمر أسهل كثيرًا.

قلب البيض. قلب البيض في مقلاة ساخنة حتى ينضج ، ثم أخرجه من المقلاة وضعه في وعاء.

طهي النقانق. تضيف مكعبات السجق الصينية نكهة أومامي الحلوة والمالحة. يُطهى حتى يذوب الدهون ويذوب. أخرجيها من المقلاة وضعيها في وعاء البيض.

يُطهى البصل والروبيان. يُضاف البصل إلى الدهن المذاب ويُطهى مع التحريك حتى ينضج ، ثم يُضاف الجمبري ويُقلى لفترة وجيزة حتى يصبح معتمًا وينضج ويُصفى في الوعاء.

يقلى الأرز. إذا كانت المقلاة جافة ، أضيفي القليل من الزيت وعندما تصبح ساخنة أضيفي الأرز مع التوابل. أرز بني مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ساخنًا تمامًا وسلسًا ومقرمشًا.

امزج وقدم! أعد وعاء البيض والنقانق والبصل والروبيان إلى المقلاة مع البصل الأخضر. امزج كل شيء حتى تمتزج فقط واستمتع - ساخن!

المكونات

معظم مكونات الأرز المقلي بالروبيان كلاسيكية جدًا: الزيت والبيض والبصل والثوم المعمر. فيما يلي بعض الملاحظات على الباقي:

• جمبري - روبيان ممتلئ الجسم وعصير مقاس 51/60 مثالي للأرز المقلي. ليست صغيرة جدًا وليست كبيرة جدًا. يعتبر كل من الروبيان المجمد والنيئ ممتازًا ، فهو مثل الجمبري المذاب في الحالة. تأكد من الذوبان والتجفيف قبل الاستخدام.
• سجق صيني - سجق صيني حلو ، مدخن ، مالح ومحشو بالأومامي. يمكنك العثور عليها في متجر البقالة الآسيوي المحلي أو في الممر الآسيوي لأي متجر بقالة. إنه مكون اختياري لأرز الروبيان المقلي ، لكنه يضيف نكهة رائعة - لا تنم! يمكنك حتى الحصول عليه عبر الإنترنت إذا كنت بحاجة إليه.
• الأرز - أرز النهار هو الأفضل ، لكن إذا كنت تستخدم أرزًا طازجًا ، فتأكد من فرده وتبريده تمامًا حتى لا يبتل كثيرًا. أحب استخدام أرز الياسمين.

توابل

سنتبل بمرق الدجاج ومسحوق الثوم ومسحوق الزنجبيل والملح والفلفل الأبيض:

• حساء الدجاج. يضيف مرق الدجاج القليل من أومامي بالإضافة إلى الرطوبة. يساعد الأرز على أن يصبح طريًا ومقرمشًا دون أن يلتصق كثيرًا في المقلاة.
• بهارات مجففة. يضيف الزنجبيل المجفف والثوم كل النكهة بدون فرم.
• الفلفل الأبيض، إذا كان لديك أي منها ، أضف نكهة زهرية فليفلة زاهية.

3 نصائح أساسية لجعل طعم الأرز المقلي يشبه طعم الأرز المقلي في المطاعم:

1. ووك

إذا كان لديك مقلاة ، فاستخدمها! المقلاة ، بمناطقها الحرارية المختلفة ، نظرًا لشكلها اللطيف والمستدير ، مصنوعة للقلي والخلط ، وهي مثالية للأرز المقلي. إذا كنت تستخدم مقلاة ووك ، فستحصل على ووك هاي ، هذا المستخلص الدخاني الأساسي الذي تحصل عليه عند استخدام مقلاة ساخنة. الصينيون مهووسون بـ wok hei ، وهو ما يعني "أنفاس الووك" وإذا كنت تريد المذاق الأصيل للأرز المقلي ، فإن الووك هو السبيل للذهاب.

المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني الجيد ليست باهظة الثمن عادةً وستدوم مدى الحياة. إذا كان لديك موقد غاز ، فستحتاج إلى مقلاة دائرية تمامًا في الأسفل. إذا كنت تعمل بالكهرباء أو بالحث ، فأنت بحاجة إلى مقلاة ذات قاع مسطح. في كلتا الحالتين ، من الأفضل الحصول على واحدة متبلة مسبقًا حتى لا تضطر إلى إزالة المانجو وتتبيلها بنفسك.

إذا لم يكن لديك مقلاة ووك ، فإن استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة أمر مقبول تمامًا ، فقط تأكد من أنها كبيرة بما يكفي وتذكر أنه باستخدام المقلاة غير اللاصقة ، لا ترفع درجة الحرارة إلى هذه الدرجة. من بين الأنواع العديدة من المقالي غير اللاصقة المتوفرة ، ربما يكون طلاء السيراميك / غير التفلون هو أفضل خيار لك.

2. النفط

لا تكن بخيل - إذا كنت تريد أرزًا مقليًا بجودة المطعم ، فستحتاج إلى الشحوم قليلاً. يساعد الزيت الساخن على منع كل شيء من الالتصاق ويوزع الحرارة ويساعد في توزيع النكهة. مع ذلك ، لا تطرف ، لا أحد يحب الأرز المقلي الدسم.

3. طهي خطوة بخطوة

الطريقة الصحيحة لطهي الأرز المقلي هي طهي كل شيء على حدة ، ثم دمجها أخيرًا. هذا يضمن أن كل شيء مطبوخ بشكل مثالي. يبدو أن طهي كل شيء على حدة ، وإزالته ، ثم إضافته مرة أخرى كخطوات إضافية ، لكنه مفتاح الأرز المقلي الجيد. إذا أضفت كل شيء إلى المقلاة في نفس الوقت أو تركت الأشياء في المقلاة ، فمن المؤكد أن الأشياء ستطهى بشكل زائد.

الأرز

أحب استخدام أرز الياسمين القديم. قطعي الأرز قبل إضافته إلى المقلاة عن طريق ترطيب يديك برفق والضغط عليهما برفق وكسره إلى حبيبات سائبة. يجب أن تكون كل حبة أرز صلبة وناعمة ومميزة.

ماذا تقدم مع الأرز المقلي

انطلق واصنع أفضل أرز مقلي على الإطلاق!

أرز مقلي مع روبيان

أرز مقلي بالجمبري مع روبيان طري طري ، أرز مقرمش ، بيض مخفوق ، ونكهات مالحة ومتفجرة.

لشخصين

وقت التحضير 5 دقائق

وقت الطهي 15 دقيقة

الوقت الإجمالي 20 دقيقة

• 1/4 كوب مرق دجاج خالي من الصوديوم مفضل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/8 ج. فلفل أبيض مطحون اختياري
• 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد
• 4 بيض كبير ضرب بخفة
• 4 وصلات نقانق صينية مكعبات، حوالي 1 كوب، اختياري
• 1/2 بصلة متوسطة مكعبات
• 4 أونصة روبيان خام ، مقشر ومزيل العرقالمفضلة قليلا
• 4 أكواب من أرز الياسمين المطبوخ ويفضل
• 2 بصل أخضر مقطع

• في وعاء صغير ، اخلطي مرق الدجاج والملح والزنجبيل المطحون ومسحوق الثوم والفلفل الأبيض. تأكد من أن جميع المكونات الأخرى جاهزة وجاهزة للاستخدام. في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة ، سخني القليل من الزيت على نار عالية وقلبي البيض حتى ينضج تقريبًا ، لكن لا يزال سائلاً قليلاً. يُطهى البيض لفترة أطول قليلاً عندما تقلى معًا في النهاية. أخرجيها واحتفظي بها في وعاء.

• في حالة استخدام النقانق الصينية: اشوي النقانق الصينية على نار متوسطة ، اطهيها حتى تحمر قليلاً مع التحريك من حين لآخر. ليس من الضروري إضافة الزيت إلى المقلاة ، لأن النقانق الصينية تصنع الكثير من الدهون ، لكن إذا التصقت ، أضف القليل. أخرجي السجق الصيني من القدر وأضيفيه إلى الوعاء مع البيض.

• يُقلى البصل لمدة دقيقة إلى دقيقتين في الدهون المذابة ، مع التحريك من حين لآخر. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر ويُطهى الجمبري مع البصل لفترة وجيزة جدًا ، حتى يصبح معتمًا وينضج تمامًا. يُرفع عن المقلاة ويوضع في وعاء البيض والسجق.

• سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة وأضيفي الأرز. إذا كنت تستخدم أرزًا من الثلاجة ، فمن الأفضل تقطيعه بيد رطبة قليلاً قبل وضعه في القدر. يُضاف التوابل إلى الأرز ويُقلى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الأرز رغويًا ومقرمشًا وساخنًا.

• نضيف البيض والسجق والبصل والروبيان والثوم المعمر ونخلط كل شيء حتى يتم توزيع كل شيء بشكل جيد. استمتع بالحرارة!

التغذية المقدرة لا تشمل المكونات الاختيارية

المدخول الغذائي

أرز مقلي مع روبيان

مبلغ لكل خدمة

السعرات الحرارية 425 سعرة حرارية من الدهون 61

٪ قيمة يومية *

سميك 6,8 غرامعشرة٪

الدهون المشبعة 1,5 جم9%

الكوليسترول 123 ماغنيسيو41%

صوديوم 369 ماغنيسيوالسادس عشر٪

Potasio 197 ماغنيسيو6%

الكربوهيدرات 75,4g25%

1,4 ز الألياف6%

0.7 جرام سكر1%

بروتين 13,2 غرام26%

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.