ارفع يدك chi non segue Anotnino cannavacciuolo على التلفزيون: من الطهي من Incubo إلى MasterChef ، أو الاستمتاع بحضور مطمئن ومستمر. والنتيجة هي أنني أعددت piatto دون أن أتخيل التعامل الدقيق مع أنتونينو كانافاكسيوولوقريباً لمعاقبة eccessi di olio & cotture sbagliate con la sua micidiale pacca sulla schiena، è ormai pressoché مستحيل.
لحسن الحظ ، ومع ذلك ، فإن الطهاة النابولية سيُظهرون منفردًا شهيدًا ، ويبيعون بأيدينا أرزًا خاصًا: راجو نابولي. أماه غير راغي كالسياسي: إنه كذلك "لذا" نابوليتانو راجو.
أنتونينو كانافاتشولو في نابولي راجو
“Voglio raccountarvi di que domeniche mattina عندما كان svegliarmi هو عطر ragù di mamma. عطر لا يخيف ماي! Oggi voglio condividere esta الرائعة ricordo con voi "، كما يقول Cannavacciuolo. "هناك العديد من نسخ الراجو نابوليتانو ، بعضها يحضرها بالمايال كوتين ، بعضها مع لحم مانزو ، وبعضها مع البراسيول. نسختي المفضلة معه رف به ضلوع من لحم الخنزير«. أرز بن راديكاتا في كامبانا التقليدي ، دونك ، سيبور ريفيستا وصحيح لتسليط الضوء على طعم المكونات دون أن تكون ثقيلة للغاية. "هذا البديل من ragù" ، تابع المخرج ، "هو نسخة بسيطة للغاية وأقل ثراءً من تلك التقليدية ، التي يُعتقد أنها مجازية من نوع impegnativo piatto. Il ragù può essere قاعدة لتكريس المعكرونة وتناول الباكيري والمعكرونة ». القاعدة غير المكتوبة فقط: ملف جرف النهاية إلزامية تمامًا.
نابوليتانو راجو ، أرز أنتونينو كانافاتشولو
المكونات لـ 4 أشخاص
500 غ كوستين دي مايالي
1 بصلة بيضاء
1 كيلو مقشر سان مارزانو بومودوري
الفلفل الحار 1
1 ضباب من اللورو
100 مل من النبيذ الأحمر
زيت الزيتون البكر الممتاز
Sucio
بيبي
إجراء
قم بتلميع costine di maiale e tagliatele nel senso dell'osso و cospargetele di sale e pepe و lasciatele marinare لمدة عُشر دقيقة.
Soffriggetele في بينتولا ساخنة مع ملف dolio ، غرامة للحصول على crosticina الذهبي ، quindi توحيد cipolla tagliata molto sottile و il peperoncino (se non amate il peperoncino potete non metterlo).
القدر المريح ، الدخان مع النبيذ الأحمر وغير أبينا لكول سوف يتبخرون جميع المكونات مع أنا بومودوري بيلاتي.
