يحتاج جسمنا إلى البروتين، وبعض الأطعمة تحتوي على بروتين أكثر من غيرها، وهناك أنواع مختلفة من البروتينات. هذا هو كل ما تحتاج إلى معرفته
La بروتين هي مركبات عضوية تتكون من تسلسلات الأحماض الأمينية وهي ضرورية لجسمنا لأنها تشكل وتجدد الجسم الأنسجة، هم أوصياء على الشفرة الوراثية، ويعملون كحاملين للمواد المختلفة في الدم، وهم ضروريون لتقلص العضلات، وبالتالي الدفاع المناعي وأنا واحد مصدر الطاقة خلال التمارين البدنية المكثفة والمطولة.
متطلبات البروتين
نظرًا لأن جسمنا لا يحتوي على احتياطيات من البروتين، فيجب علينا ذلك ضعهم في نظامك الغذائي بالكميات التي اقترحتها منظمة الصحة العالمية 0,66 جرام لكل كيلو من الوزن يوميا. على وجه الخصوص، يجب علينا التأكد من أننا نقدم الأحماض الأمينية الأساسية أن جسمنا لا فائدة منه في التوليف. يجب أن تستمد البروتينات ل 2/3 الأطعمة ذات الأصل الحيواني (وهي الأحماض الأمينية الأساسية الأكثر اكتمالا) و 1/3 منها من أصل نباتي.
الأطعمة الغنية بالبروتين
كما قلنا فإن البروتينات الموجودة في الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل الحليب أو البيض أو اللحوم أو الأسماك تحتوي على أحماض أمينية أساسية وتسمى البروتينات النبيلة أو البروتينات ذات القيمة البيولوجية العاليةعلى سبيل المثال، تلك التي تحل محل البقوليات هي بروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة. دعونا نتناول بالتفصيل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
لاتيه
la لاتيه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين: البروتين الرئيسي هو الكازين مثالية للتطوير والتطوير ومفيدة لإنتاج الجبن (غني أيضًا بالبروتين، ولكن أيضًا بالدهون والكوليسترول). يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والأملاح المعدنية، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور. ومع ذلك، بعض بروتينات الحليب يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية.
بيض
La بيض فهي غنية بالبروتينات. عند تناول بيضة متوسطة الحجم، فإننا نأخذ أكثر أو أقل 7 غرام. توجد بروتينات البيض بكميات أكبر قليلاً فيألبومات مقارنة بالصفار الذي يحتوي أيضًا على الدهون. في نظام غذائي متوازن غني بالألياف ومضادات الأكسدة، يمكنك تناول ما يصل إلى 3 في الأسبوع.
لحم
نوعية البروتينات. لحم فهي أقل شأنا فقط من تلك الموجودة في الحليب والبيض. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بروتين اللحوم يحتوي أيضًا على الدهون والكوليسترول، وخاصة لحم البقر ولحم الخنزير. ومن الأفضل عند تناول اللحوم تفضيل اللحوم البيضاء مثل الدجاج أو الديك الرومي.
سمك
بروتينات سمك لها قيمة بيولوجية عالية وأكثر قابلية للهضم من تلك الموجودة في اللحوم. تحتوي الأسماك أيضًا على أحماض أوميجا XNUMX الدهنية الجيدة التي تساعد، بالإضافة إلى البروتينات، في مكافحة الوزن الزائد والكوليسترول. تعد التونة والدنيس البحري والسردين من بين الأنواع التي تحتوي على أكبر قدر من البروتين.
خضروات
I خضروات فهي مصدر جيد للبروتين. هناك البقوليات التي تحتوي على بروتين أكثر من غيرها (الترمس مثلا لديها الكثير)، على أي حال لزيادة القيمة البيولوجية لبروتينات البقوليات، فإن الدلالة هي دمجها مع حبوبوالأفضل أن يكون كاملاً منفرداً حمية نباتية حيث لا يوجد طعام من أصل حيواني وحيث يكون الملك فول الصويا مع نسبة عالية من البروتين، حوالي خمسة وعشرين% لكل هيكتوجرام من المنتج.
تقرير بين البقوليات والفول السوداني غني جداً بأحد الأحماض الأمينية الأساسية وهو الأرجينين. ومع ذلك، يحتوي الفول السوداني أيضًا على الكثير من الدهون ويجب عليك توخي الحذر بشأن الكميات المستهلكة.