زعفران، عرق سوس، لوز حلو و مرتديلا مميزة جداً. هذه وغيرها من المنتجات الرائعة التي تجعل أبروتسو رائعة
اكيلا زعفران
من بين الأفضل في العالم، محمي بواسطة DOP، فهو يأتي من منطقة هضبة نافيليبالقرب من لاكويلا. الوصمات السمراء لزهرة الزعفران ساتيفوس ذات لون بنفسجي ورائحة مكثفة. ريزوتو كلاسيكي، مميز مع الخبز الحلو وحساء السمك.
عرق السوس أتري
عملت في المنطقة منذ العصر الروماني، تنتج اللوز الحلو والجذور والكراميل، وكذلك العصائر والمساحيق التي تتطلبها بشدة صناعات الحلويات والأعشاب ومستحضرات التجميل؛ له خصائص تبريد وتهدئة وهو علاج جيد لالتهاب الحلق وانخفاض ضغط الدم.
مرتديلا دي كامبوتوستو
وهو سلامي لحم الخنزير بريسيديوم من سلو فود- مطحون جيدًا ومتبل بالملح والفلفل والنبيذ الأبيض والبهارات. يتم إدخال عصا تقصير في المركز، محشوًا في غلاف يعطيه شكلًا بيضاويًا ثم يتم ربطه في أزواج: المظهر يبرر اسم "coglioni di mulo" ، والذي يُعرف به محليًا. بعد التدخين والنضج لمدة شهرين على الأقل ، تكتسب كثافة وكثافة النكهة.
مرتديلا دي كامبوتوستو على خلفية بيضاء
السباغيتي الغيتار
وهي مصنوعة من سميد القمح القاسي والبيض، وقد أخذت اسمها من الأداة المستخدمة لتقطيعها إلى معكرونة بمقطع مربع كبير.
الملمس المسامي مثالي ل استمر في التتبيل: التقليدية هي صلصة البالوتينا وكرات اللحم المشكلة.
المسكرات الجنطيانا
وينتج مع الجذور الجافة للجنطيانا، والتي تنقع في النبيذ الأبيض لمدة أربعين يومًا؛ ثم يضاف الكحول والقليل من السكر. تشمل العديد من الوصفات العائلية أيضًا القرفة وقشر الليمون وورق الغار وحبوب القهوة... وهو مشروب مرير للغاية وله خصائص هضمية رائعة.
سلمونا اللوز الحلو
معباه مع أفضل أنواع اللوز من أبروتسو وصقلية، يدعي تاريخًا موثقًا من القرن الخامس عشر. ولا يزال في بلدة سلمونا متاجر تاريخية تنتجها ومتحف يوضح تاريخها وأعمالها.
Torrone
أن أكويلا طرية مع البندق والشوكولاتةاخترعها أوديسيوس نورزيا في بداية القرن العشرين. مختلفة تماما في الطابع، ممتازة Aelion di Guardiagrele، مع اللوز المحمص والقرفة والفانيليا والفواكه المسكرةمقدد إلى حد ما، كان شغف الكاتب إجنازيو سيلون.
