افتتاح بار النبيذ السبعة والعشرون - Vino و Cucina أيضًا: مطعم وصالة Iper la grande «i» ، في Il Centro di Arese
بالأمس كنت أتناول وجبة غداء افتتاحية في مطعم بموقع غير معتاد، على الأقل بالنسبة لإيطاليا. كان العثور على جوهرة مصممة في أحد مراكز التسوق بمثابة مفاجأة سارة، معطرة بأوروبا: إنه أمر جديد حقًا أن تجد مثل هذا المكان الدقيق للاستمتاع بمغامرة تذوق الطعام في السوبر ماركت. حداثة نسبية، حقا، لأنه 27 إنه المشروع السادس الذي يخصصه Iper لاستعادة الجودة في نقاط البيع الخاصة به ، وهو أكثر تحديدًا من خلال الجانب الدولي الخاص للموقع ، فضلاً عن موقعه في أكبر مركز تسوق في إيطاليا. يوضح المهندس الفني: "أردت خلق جو دافئ لغرف المعيشة في مدينة نيويورك". أليساندرو غيرينغيلي، الذي صممه، في حين سيرجيو بيرتيني، مدير Iper Arese ، يخبرنا أنه يذكره بأسلوب دبي إلى حد ما. من الواضح أنه لا يسع المرء إلا أن يفاجأ بجدار "الزجاجة" الهائل الذي يحيط بالمطبخ ، حيث يوجد تسعمائة وخمسة وسبعون كوات حامل زجاجة ، و "الستائر" النحاسية المذهلة ، بجانب الأرضيات الخارجية من الخيزران أو من البلوط جدران مضلعة تؤطر الشرفة.
حتى التناقض الذي يتم إدراكه بين هذه البيئة الحميمة والحميمة أيضًا مع المظهر الخارجي (وهو يطل على قاعة الطعام في وسط المدينة والسوبر ماركت) ليس أمرًا مزعجًا: على العكس من ذلك، فهو يعزز إمكانية نحت أنفسنا لبعض الوقت. طاولة مرتبة مع كأس جيد من النبيذ وخدمة يقظة.
المطبخ
إنها كبيرة وواضحة: اعمل هناك أندريا كالمينيا، الذي ينظم لواء مكون من 13 فتى، بالإضافة إلى مطعمين للبيتزا. وما يقدمه هو ذو جودة دقيقة: لقد جربت، من بين أشياء أخرى كثيرة، مقبلات جيدة من المأكولات البحرية وريزوتو ميلانو، وهو عبارة عن مجسات أخطبوط مطبوخة في درجة حرارة منخفضة ومغطاة بصلصة الباذنجان. وقمت بتجربة البيتزا بعجينة خفيفة جدًا وبدون دياستاز تقريبًا. يرافق كل طبق نبيذ، يتم اختياره من بين أكثر من مائة وعشرين ملصقًا يقدمها المطعم: كل واحد منهم موجود في Iper، ويتم تقديمه للاستهلاك بنفس تكلفة تلك الموجودة على طاولات المتجر. كما أن الخدمة الدقيقة والمحفوظة واليقظة تجعل الغداء أو العشاء في اليوم السابع والعشرين أكثر متعة.
تاريخ
لذلك كان تناول الغداء مع المدير بيرتيني والمهندس المعماري التقني غيرينغيلي في المنزل المجاور أمرًا مثيرًا للاهتمام بشكل خاص: لقد جعلني أقدر بشكل أكبر مسار البحث بأكمله الذي كان أصل ولادة هذا الموقع، الذي تم تصميمه في الأوقات الرهيبة للوباء، واكتمل طوال تشغيل الثيران. ، تم إطلاقه مع ظهور أول إشارة مرور عند مغادرة النفق. دورة مكونة من اختيار المواد، وحركة السلالم، وبناء الجدران والقوائم (للنبيذ وقوائم الطعام: بالتعاون مع طهاة وسقاة Iper)، ومعرفة هائلة بالمكونات، وخاصة الإيطالية منها، وفنون إعدادها. تحويل. . باختصار، يبدو أن مطاعم Iper قد وُلدت كخطوة أخرى وباعتبارها مجدًا متوجًا للتجربة الهائلة لسلاسل إنتاج تذوق الطعام في محلات السوبر ماركت، وحتى السابعة والعشرين ليست استثناءً: فهي آخر من يولد، في الحقيقة، تستفيد على تجربة الآخرين. المطاعم. ، كل واحد منهم مع هويته المختلفة. كان لا يزال هناك مطعم نبيذ مفقود، وهنا هو: 27- الخمر والطبخ يحتوي (بأقصى سعة) على مائة وعشرين مقعدًا في الداخل وستين مقعدًا في الخارج، وهو مفتوح يوميًا من الساعة الثانية عشرة ظهرًا حتى الثالثة عصرًا ومن السابعة مساءً حتى الحادية عشرة مساءً. بار النبيذ من جانبه مفتوح طوال اليوم من الساعة 10 :30 صباحًا إلى 22:00 مساءً
آه، الأسعار: تتماشى تمامًا مع فلسفة Iper، بهدف جعل الجودة قابلة للتحقيق للجميع.
