إذا كنت تحب المطبخ الياباني ، فستعرف أنه من الضروري تناول بعض المأكولات بدائل ميرين في اليد
لأنه على الرغم من أن الأصل هو الأفضل ، فليس من السهل دائمًا العثور عليه.
هل تريد حفظ منشور المدونة هذا؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسل المقالة مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
وبدون mirin (أو بديل) ، سيفتقد عشاءك المستوحى من الطراز الآسيوي هذا الشيء المميز.
المطبخ الياباني غني بمظاهر النكهة المعقدة اللذيذة. والكثير من تلك النكهة تأتي من مكونات خاصة ، مثل ميرين.
على سبيل المثال ، إنه عنصر بارز في صلصة الترياكي ، مما يجعل عشاء الدجاج لذيذًا للغاية.
لذلك ، من المهم إفساح المجال للميرين في خزانة المؤن الخاصة بك.
أو تأكد من أن لديك بعض بدائل mirin سهلة الاستخدام في جيبك الخلفي.
ما هو ميران؟
ميرين هو نوع من نبيذ الأرز المستخدم في المطبخ الياباني. على غرار الساكي ، له نكهة حلوة ويحتوي على كمية أقل من الكحول. إنه غني ، حار ، مالح وحلو نوعا ما. وعلى الرغم من أنه يمكنك تناول الميرين كمشروب ، إلا أنه يستخدم بشكل أساسي في الطهي كقاعدة شوربة أو كسائل للطهي أو في الصلصات.
يقدم مطعم Mirin نكهة كنت قد تذوقتها بالتأكيد تقريبًا ولكن ربما لم تستطع وضع إصبعك عليها. ما لم تكن ، بالطبع ، طباخًا يابانيًا محترفًا.
إنه رائع لأنه يضيف نكهة ويعزز التوابل الأخرى. لذلك كل قضمة لذيذة حقًا.
ما هي أفضل بدائل Mirin في الوصفات؟
أفضل بدائل ميرين في الوصفات يجب أن يكون لها نكهة حلوة غنية بالأومامي. بعض الخيارات أحلى من غيرها وبعضها ألذ. ومع ذلك ، يعتبر الساكي بشكل عام أفضل بديل للميرين عند الطهي لأنه أقرب تطابق في النكهة والاتساق.
ومع ذلك ، هناك خيارات أخرى سوف نستكشفها أدناه.
لذا ، إذا كنت في منتصف الطهي ووجدت أنك نفدت ، فإن بدائل mirin هذه ستفي بالغرض.
Meshiagare 召 し 上 が れ! شهية طيبة!
هل تريد حفظ منشور المدونة هذا؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسل المقالة مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
1. جيد
مثل ميرين ، الساكي هو نبيذ أرز مخمر ، مما يجعله بديلاً رائعًا.
الساكي أكثر حمضية ، وأكثر كحولية ، وأقل حلاوة بكثير من ميرين. ومع ذلك ، فهو لذيذ بنفس القدر.
في الواقع ، يعد الساكي خيارًا رائعًا إذا كنت تشاهد كمية السكر التي تتناولها. إنه أمر رائع أيضًا إذا كنت لا تحب الأطعمة الحلوة والمالحة.
تذكر أنه يجب عليك إضافة الساكي في وقت أبكر بقليل من إضافة mirin. بهذه الطريقة سيحصل الكحول على وقت ليتبخر قبل التقديم.
يعمل Sake بشكل أفضل في أطباق الأسماك أو الأطباق حيث لا تتطلب الوصفة الكثير من mirin.
نسبة الاستبدال: استبدل كمية مساوية من الساكي بـ mirin (1: 1).
2. نبيذ الطبخ شاوشينغ (نبيذ الطبخ الصيني)
شاوشينغ مثل النسخة الصينية من الساكي.
لها نكهة جوزية جميلة ، مع قليل من الخل والتوابل والكراميل. هذا ما يجعلها بديلاً رائعًا لميرين: الكثير من خيرات أومامي.
كما هو الحال مع ساكي ، ستحتاج إلى إضافة شاوشينغ قليلاً قبل ميرين. هذا يضمن أن الكحول ينضج بعيدًا ، مع ترك النكهة فقط.
يعمل شاوشينغ بشكل جيد مع أي طبق تحتاج فيه إلى استخدام ميرين ، لكني أحبه أكثر في أطباق الكاري اليابانية.
نسبة الاستبدال: استبدل 1 ملعقة كبيرة من شاوشينغ ممزوجة مع 1/2 ملعقة صغيرة من السكر بملعقة كبيرة من ميرين.
3. حلوة / جافة شيري
حاول استبدال نبيذ ميرين بمزيد من النبيذ!
شيري مثالي لأنه يمكنك اختيار النوع حسب وصفتك. ومع ذلك ، فإنه يعمل مع أي شخص حولك.
في كلتا الحالتين ، أضف بعض الحموضة لإضفاء الإشراق على طبقك.
تعمل شيري بشكل أفضل مع الصلصات والمخللات واليخنات.
نسبة الاستبدال: استبدل 1 ملعقة كبيرة من الشيري الممزوج مع 1/2 ملعقة صغيرة من السكر بملعقة كبيرة من ميرين.
للشيري الجاف ، قد تحتاج إلى تذوقه أثناء التنقل. يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الحاجة / حسب الرغبة.
4. ساكي + عسل
لقد ذكرت سابقًا أن الساكي بديل رائع للميرين ، فهو ليس حلوًا. لحسن الحظ ، يمكنك إصلاح ذلك بقليل من العسل!
اخلطي جزئين من الساكي مع جزء واحد من العسل (على سبيل المثال ، 2 ملعقة كبيرة من الساكي + 1 ملعقة كبيرة من العسل).
يعمل مزيج الساكي والعسل بشكل أفضل مع الصلصات والمزجج.
نسبة الاستبدال: استبدل كمية متساوية من خليط الساكي بـ mirin (1: 1).
إذا كان طعمها حلوًا جدًا ، أضف القليل من أجلها.
5. فيرماوث
يعتبر Vermouth بديلاً آخر رائعًا عن mirin نظرًا لنكهته الفاكهية قليلاً.
إنه حلو ، لكنه ليس حلوًا مثل ميرين. لذلك قد تحتاج إلى إضافة القليل من السكر ، اعتمادًا على الطريقة التي تحب طعامك بها.
يعمل Vermouth بشكل جيد كبديل للميرين في الصلصات والمخللات.
نسبة الاستبدال: استبدل 1 ملعقة كبيرة من الخمير الممزوج مع 1/2 ملعقة صغيرة من السكر بملعقة كبيرة من الميرين.
6. النبيذ الأبيض
يستخدم النبيذ الأبيض بالفعل في الطهي حول العالم ، لذلك نحن نعلم أنه جيد.
يعمل النبيذ الأبيض الجاف بشكل أفضل كبديل للميرين ، خاصة في الحساء والصلصات والمخللات.
إذا لم تجرب الطهي باستخدام النبيذ الأبيض من قبل ، فجرب وصفة بيكاتا الدجاج السهلة هذه. أراهن أنك ستحبه!
فقط تذكر أنك لا تريد أي شيء باهظ الثمن.
نظرًا لأنك تطبخ بها ، فلن تحصل على النكهة الكاملة ، والتي ستكون مضيعة لزجاجة باهظة الثمن.
نسبة الاستبدال: استبدل 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الممزوج مع 1/2 ملعقة صغيرة من السكر بملعقة كبيرة من ميرين.
7. DIY Mirin - سكر وماء
إذا كنت بحاجة إلى mirin ، فلماذا لا تصنعها بنفسك؟ لن يتذوق طعمه تمامًا ، لكنه قريب جدًا.
وهو لذيذ بغض النظر. إليك كيفية صنع ميرين DIY:
نسبة الاستبدال: استبدل كمية متساوية من mirin DIY بـ mirin (1: 1).
8. عصير العنب الأبيض
إذا كنت تحب الأشياء الحلوة ، جرب عصير العنب الأبيض كبديل للميرين.
إنه حلو جدًا لدرجة أنك ربما تضطر إلى إضافة بعض الحموضة مع عصير الليمون. لكنه بديل ممتاز في السؤال.
يعمل هذا الاستبدال بشكل أفضل مع المخللات والصلصات الحلوة ، مثل الترياكي محلي الصنع.
نسبة الاستبدال: استبدل 1 ملعقة كبيرة من عصير العنب الأبيض مع 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون بملعقة كبيرة من ميرين.
9. الخل البلسمي
أعلم أن اللون هو عكس ذلك تمامًا ، لكن نكهة أومامي الغنية والمنعشة للخل البلسمي تجعله بديلاً رائعًا عن ميرين.
يعمل البلسمي بشكل جيد بسبب حموضته وحلاوته.
ومع ذلك ، نظرًا لأن نكهة الخل البلسمي قوية جدًا ، فلن تحتاج إلى الكثير. أقترح إضافة كمية صغيرة والاختبار كما تذهب.
هذا البديل هو الأفضل في الصلصات وسوائل التحمير والمخللات.
نسبة الاستبدال: استبدلي ملعقتين صغيرتين من الخل بملعقة كبيرة من ميرين.
10. ماء + عسل
بينما أحب عمومًا كل الأشياء يا عزيزتي ، يجب أن يكون هذا البديل هو الملاذ الأخير.
من المؤكد أنه يضيف الكثير من النكهة ، لكنك لن تحصل على نفس ثراء ميرين.
ومع ذلك ، فإنه يعمل بشكل جيد في الأطباق الحلوة والصلصات.
أقترح إضافة القليل من النبيذ الأبيض ، أو الساكي ، أو عصير الليمون ، أو الكمبوتشا لمنحه القليل من الحموضة.
يمكن أن يغير ذلك قوام الطبق الخاص بك ، لذلك لا تصاب بالجنون.
نسبة الاستبدال: استبدل 1 ملعقة كبيرة من الماء + 1 ملعقة صغيرة من العسل ب 1 ملعقة كبيرة من ميرين.
11. Kombucha
إذا كنت مجنونًا بالصحة ، فمن المحتمل أنك تحب kombucha بالفعل. أو ربما جربت كوكتيل kombucha ووقعت في الحب.
حسنًا ، لديك الآن سبب آخر لتحبه: إنه بديل رائع لميرين!
يتم تخمير Mirin تمامًا مثل kombucha ، لذا فإن كلا السائلين لهما نكهة لاذعة لذيذة.
بالطبع ، لا تريد استخدام كومبوتشا بطعم الفواكه ، لأنها ستؤثر على نكهة طبقك.
سيكون الكمبوتشا السادة أو الزنجبيل أفضل خياراتك. لكنني لن أمنعك إذا كنت تريد التجربة.
سوف يعمل Kombucha مع جميع الوصفات التي تستخدم mirin.
نسبة الاستبدال: استبدل كمية متساوية من kombucha بـ mirin (1: 1).
