Amor polenta es un pastel elaborado con harina de maíz y almendras, nacido de las manos de Carlo Zamberletti, un famoso pastelero de Varese, ansioso por crear un postre típico de su ciudad.
Amor polenta o Dolce di Varese, es un pastel típico de Tradición lombarda, con un color ámbar clásico debido a la presencia de parte de harina de maíz en la masa. Se dice que nació de las manos de Carlo Zamberletti, un pastelero histórico de Varese, quien, queriendo hacer un postre con sabores típicos de la zona, creó esta masa con una consistencia simple y sabores auténticos. Así se convirtió la polenta Amor el pastel simbólico de Varese y se dice que a mediados de la década de 1960 también fue muy apreciado por intelectuales y músicos, entre ellos la famosa soprano Renata Tebaldi.
Un pastel para cada momento
El aspecto especial de Amor polenta es ser un dulce delicado perfecto así, sin crema añadida, ideal en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta el té de la tarde. Él tiene un textura suave, que es ideal para remojar en leche o té, pero lo hace especial incluso cuando se consume solo. La harina de maíz, tanto en la masa como en la superficie, le da un sabor muy especial, además de un textura ligeramente granulada.
Almendras rebozadas para una carga saludable
Con harina de maíz, Amor polenta se compone de Almendras tostado y picado tan finamente que se convierte en harina. Las almendras tienen muchas propiedades para la salud: son ricas en Vitamina e y ácidos insaturados que protegen al organismo de los procesos oxidativos, son un reservorio de magnesio, específico en caso de estrés y fatiga, y así consiguen mantener bajos los niveles de triglicéridos, favoreciendo el bienestar del corazón y del sistema circulatorio.
Nuestra receta Amor polenta
Ingredientes
125 g de mantequilla blanda
125 g de azúcar en polvo (o glaseado)
una pizca de sal
100 g de harina de maíz más un poco
75 g de harina 00
75 g de almendras peladas y tostadas
una bolsita de levadura en polvo
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
azúcar en polvo para decorar
2 cucharadas de licor Strega
Procedimiento
Primero, batir el azúcar con la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con una batidora eléctrica. Es fundamental que la mantequilla esté blanda, para que suba bien. Agrega una pizca de sal y cuando la mezcla se haya hinchado agrega los 2 huevos enteros y las 2 yemas, insertándolos uno a uno. Por separado, picar las almendras peladas hasta obtener una harina fina y luego, en un bol, mezclar todas las harinas con la levadura en polvo. Añádelos a la mezcla de huevo, agrega el licor Strega y mezcla bien para que todo quede combinado. Unte con mantequilla un molde estriado semicilíndrico y espolvoréelo con harina de maíz. Puedes usar un cepillo pequeño para adherir la harina de maíz a toda la superficie del molde. Vierta la masa, nivele y hornee a 185 ° durante 40 minutos (si usa el horno de convección, ajuste la temperatura a 160 ° y hornee por 30 minutos). Antes de sacar el bizcocho del horno, verifique que esté cocido con un palillo: si sale seco de la masa, entonces la polenta Amor está lista. Espera a que se enfríe antes de sacarlo del molde. Llévalo a la mesa espolvoreado con azúcar glas.