ለስላሳ፣ ኤመራልድ አረንጓዴ ሥጋ፣ ቀጭን ቆዳ እና ጣፋጭ፣ መንፈስን የሚያድስ ጣዕም ከአሲዳማ ማስታወሻዎች ጋር ሙሉ ጉልምስና ላይ፡ ይህ PGI Cisterna di ላቲና ኪዊ ነው፣ ከአግሮ ፖንቲኖ ምርጦች መካከል ተቆጥሯል።
በመጀመሪያ ከደቡብ ቻይና, ከሰባት መቶ ለሚበልጡ ዓመታት ሲተከል, የ ኪዊ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በኒው ዚላንድ ውስጥ ተሰራጭቷል. በድህረ-ጦርነት ወቅት የኒውዚላንድ አምራቾች ለምግብ አገልግሎት የሚውሉ የንግድ ዓይነቶችን ለማግኘት የቻሉት እና ፍሬውን በኒው ዚላንድ ምሳሌያዊ ወፍ ኪዊ ስም የሰየሙት ከሱ ጋር ተመሳሳይነት ስላላቸው ነው።
በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ፣ አክቲኒዲያ አስደናቂ ፣ የኪዊ እፅዋት ስም ወደ ጣሊያን ተዛመተ ፣ በፕላኔቷ ላይ ከቻይና በኋላ የመጀመሪያዋ አምራች ሀገር ሆነች።
በጣሊያን ውስጥ ዋናው የኪዊ ምርት ቦታ ላዚዮ እና በተለይም የአግሮ ፖንቲኖ ሜዳ ነው። ፍሬውን በሙከራ ማልማት የጀመረው ኦታቪዮ ካሲዮፖ ነበር እና ብዙም ሳይቆይ የመጀመሪያዎቹ የሰብል እፅዋት ተወለዱ፣ ስለዚህም በ1 አግሮ ፖንቲኖ 3/XNUMX ለሚሆነው የዓለም ምርት ኃላፊነት ያለው ጣሊያናዊ ዋና አምራች እንደሆነ ታወቀ።
እ.ኤ.አ. በ XNUMX የ PGI ምልክት በአውሮፓ ህብረት ለላቲን ኪዊስ መሰጠቱ እነዚህን ቦታዎች ኪዊ ምድር ብሎ ጠራቸው።
የሲስተርና ዲ ላቲና ኪዊ ባህሪያት
የአየር ሁኔታ እና አሸዋማ፣ ማዕድን የበለፀገ አፈር አግሮ ፖንቲኖ ኪዊ ለመትከል እና ለማምረት ተስማሚ የሆነ ማይክሮኮስ ያደርገዋል። የምርቱን ገፅታዎች ንገረኝ ኤዶርዶ ሚሼል ደ ካስትሮ ነው አረንጓዴ ሃይዋርድ ኪዊ በኦርጋኒክ ሰርተፍኬት በቴኑታ ደ ካስትሮ እርሻው ላይ ለማልማት ያደረ ሲሆን በኤፕሪልያ ውስጥ በካምፓቨርዴ ከአራት ትውልዶች በላይ ይህን ፍሬ ሲያፈራ ቆይቷል። . .
“ሃያ አንድ የተለያዩ የኪዊ ዓይነቶች አሉ፣ ዋናዎቹ ግን ሁለቱ አረንጓዴ እና ቢጫ ናቸው። የመጀመሪያው በጣም የተለመደ ነው, ጥቁር መዳብ ቀለም ያለው ቆዳ ለስላሳ, ደማቅ አረንጓዴ ብስባሽ እና የእንቁላል ቅርጽ አለው. በሌላ በኩል የቢጫው ዝርያ በጣም የተራዘመ ቅርጽ ያለው ሲሆን በቆዳው ላይ ምንም አይነት ብስጭት የለውም. እንደ ቀይ ሥጋ እና የጡብ ቀለም ያለው ቆዳ ያላቸው ኪዊዎች ያሉ ሌሎች ዝርያዎችም አሉ, ነገር ግን በጣም ሰፊ አይደሉም.
በምርት ዲሲፕሊን መሰረት ኪዊ ዲ ላቲና ፒጂአይ ከቁመቱ ያነሰ ዲያሜትር እና የሲሊንደሪክ-ኤሊፕሶይድ ቅርጽ ያለው የመዳብ ቀለም ያለው ቆዳ ሊኖረው ይገባል; ፍሬው ኤመራልድ አረንጓዴ እና ኮሉሜላ ነጭ እና ለስላሳ መሆን አለበት፣ በጣም ጣፋጭ ያልሆነ ጣዕም ባለው ብዙ ጥቁር ዘሮች አክሊል የተከበበ ነው።
ምርትን በተመለከተ ኤዶርዶ እንዲህ ሲል ገልጿል:- “ጥሩ ምርት መሰብሰብ የሚረጋገጠው ጥንቃቄ የተሞላበት የአበባ ዱቄት ነው። ጥሩ መጠን ያለው ምርት ለማግኘት ከወንዱ የኪዊ ተክል የሚገኘውን የአበባ ዱቄት በእጃችን ለሴት ተክሎች እናከፋፍላለን።
የመኸር ወቅት ህዳር ለአረንጓዴ ሃይዋርድ ኪዊስ ሲሆን ለሌሎች አይነቶች ደግሞ የሚጀምረው በመስከረም እና በጥቅምት መካከል ሲሆን ከዚያም ከህዳር እስከ ኤፕሪል ለገበያ ይቀርባል።
በኩሽና ውስጥ ጥራት እና ሥራ
ኪዊ በቫይታሚን ሲ የበለፀገ እና በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ፍሬ ነው። የሚያድስ እና የሚያሸኑ, ይህ የመከላከል ሥርዓት ያጠናክራል, እና ስብ-የሚሟሟ ቫይታሚን ኢ እና ብረት ጋር ያለው ጥምረት aseptic ንብረቶች ለማጠናከር ይረዳል. የፖታስየም ጠንከር ያለ መኖር እና የሶዲየም እጥረት ኪዊ የአትሌቶች አጋር ያደርገዋል ፣አስኮርቢክ አሲድ ደግሞ ኮሌስትሮልን ወደ ይዛወርና ጨው የመቀየር ፣ ከሰውነት ውስጥ በማስወጣት እና አንዳንድ አስፈላጊ የፊዚዮሎጂ ተግባራትን መልሶ ማመጣጠን ይችላል።
አሁን ግን አስፈላጊነቱን ስለምናውቅ በኩሽና ውስጥ እንዴት ልንጠቀምበት እንችላለን?
ምናልባትም በፍራፍሬ ሰላጣዎች ፣ ጣፋጮች ፣ ለስላሳዎች እና ጭማቂዎች ውስጥ አጠቃቀሙን በሚያየው በጣም ባህላዊ መንገድ። ነገር ግን በትንሽ ምናብ እና በኩሽና ውስጥ በመጫወት ፣ ለእንግዶችዎ በሚያስደንቅ ሁኔታ ወደ ምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመዋሃድ ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል።
አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች ከ ዳሪዮ አጎስቲንሊ የሼፍ አማካሪ በ SHEBAA ሌሎች አስደሳች ሀሳቦችን ለመስጠት ከኪዊ ጋር ሙሉ ምናሌ በመፍጠር የተዝናናችው አፕሪሊያ።
ኪዊ ለ aperitif, ከተጠበሰ ሩዝ ጋር በቡፋሎ ሞዛሬላ ወይም በአከርካሪ አጥንት ቁርጥራጭ የታጀበ። የኪዊው አሲድነት የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ጣዕም የበለጠ አስደሳች ያደርገዋል.
ኪዊ መብላት ሾርባ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን የበሰለ የበሬ ሥጋን ከኮድ ክሬም ወይም ከበሬ ሥጋ ጋር ለማዋሃድ ከሮዝ በርበሬ እና ከጁኒፐር ጋር ያጅቡ።
በሁለቱም ሁኔታዎች የኪዊው አሲድነት እና ትኩስነት ሳህኖቹ ለየት ያለ ማስታወሻ ይሰጣቸዋል.
ኪዊ ለመጀመሪያው ትምህርት: ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሩዝ ፣ ቾሪዞ እና ቺቭስ ተሞልተው ኪዊው በካትሱቡሺ መረቅ ውስጥ ለመቅዳት ወደ ፋክስ ራቫዮሊ ይቀየራል።
የኪዊ ጣፋጭትኩስ የአልሞንድ ኬክ ለማጀብ ኪዊ ኩሊስ፣ ከነጭ ቸኮሌት ቺፕስ እና ኪዊ ግራኒታ ጋር። የሲስተርና ዲ ላቲናን እፅዋት የበለጠ እንድትወድ የሚያደርግ የሲባሪቲክ ሀሳብ።
