gli strozzapreti ከሉካኖ ራጉ ጋር እኔ አንድ ricetta ድምፅ ከ ባህላዊ ምግብ basilicata ዳሌ ሀብታም ቶድ እና እርስዎ ይወስኑ. አካል ከሆነ ሀ አስፈላጊ ይመስለኛል ቼ እንደ ቀረፋ ያለ ያልተለመደ ንጥረ ነገር ያዘጋጃል። አንድ ዋጋ compagnia al ragù ሉካኖ፣ secondo la traditional፣ ci sono poigli strozzapretti: የድሮ ቅርጸት ከ ai fusilli ጋር የሚመሳሰል አጭር ፓስታ, የበለጠ ትልቅ እና ያነሰ ድካም. chiamano così per priseere በተራ እና preti di un tempo ከሆነ - ታዋቂው ጎሎሲ - che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli dimensioni parrot ይጎብኙ በተለይ ደስ የማይል.
በዲያሌቶ ፖቴንቲኖ ግሊ ስትሮዛፕሬቲ አል ራጉ ሉካኖ ሲ ቺያማኖ 'ndruppeche፣ ወይም strozzapreti ከ ragù all'intoppo ጋር እና በጊዜ ውስጥ ከተዘጋጁ ካርናቫልA confirma di come si tratti di una በጣም ጣፋጭ ሪትታ e የሚጠቁም በ ኢል ማርቴዲ ሣርሶ፣ ma ሸምበቆ በቱቲ i ፕራንዚ ዴላ ዶሜኒካ ቼ አፎላኖ የደቡብ ኢጣሊያ ታቮሌ።
ራጉ ሉካኖ፡ ሩዙ
ግብዓቶች
600 ግ ካርኔ ዲ ማይሌ (በተለይም ስጋ)
150 ግ pancetta fette
350 ግ ፖሞዶሪ ማትሪ
100 ግ pecorino
ቀረፋ ዱቄት
3 ቅመም di aglio
ቀይ ወይን
ቆሻሻ
pepe
ፕሪሞዞሞሎ
ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
ሂደት
ሉካኖ ራጉ ለማዘጋጀት የመጀመሪያው ነገር ነው appiattire ከ matterello ጋር ስጋው di maiale እና condirla ከላግሊዮ ትሪታቶ፣ ኢል ፕሬዜሞሎ እና ኢል ፔኮሪኖ ግራቱጊያቶ ጋር። ወደ aggiunta ሂድ pancetta tagliata በደቃቁ እና ቀረፋን ይረጫል። ስጋው ከዴል ጋር ኩንዲ አሮቶላታ እና ሌጋታ ይሄዳል የኩሽና ጠርዝ Prima di metterla a cuocere in padella con dell'olio e dell'aglio። ፖልፓ ዲ ማይሌ ይሆናል። ሮሶላሬ ለአምስት ደቂቃ ያህል, poi aggiunto mezzo ይሄዳል ጥሩ ቀይ ወይን e bisogna lasciar cuocere per ulteriori 10 ደቂቃ።
ብቻ በዚህ ነጥብ ላይ እኔ aggiungere i ዞር ከሆነ pomodoros የኔላ ፔንቶላ Il ragù ሉካኖ deve cuocere ሀ ዘገምተኛ ነበርኩ። ለ 45 ደቂቃዎች ያህል, aggiustando ይመጣል e pepe all'occorrenza.
ኢል consiglio è quello di ቤን መረቅ አገልግሏል Sugli strozzapreti permettergli di legare alla perfezione ኔል ፒያቶ።
ኑ አዘጋጅ gli strozzapreti
ቺ ቮልሴ ሲሚንቶርሲ ኔላ ፕሪፓራዚዮኔ ዴሊ ስትሮዛፕሬቲ በ casa deve sapere che this type di ትኩስ ፓስታ – ቬን ቲያ ፕሪፓራዚዮኒ ዲ ፕሪሚ ፒያቲ ዴል ሱድ ኢታሊያ – ምንም necessita delle uova.
ግብዓቶች
500 ግ ዱቄት 00
250 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ
ቆሻሻ
ሂደት
አዲስ ፓስታን አብሮ ለማዘጋጀት ragù lucano si inizia በፋና ላይ ስለላ በመሃል ላይ ቡኮ ያለው ሪፒያኖ ፣ ለፒያኖ ፒያኖ ከሆነ ውሃው ጨለማ ነው እና ከማኒ ጋር ማስታወቂያ ከገባ ፣ ወግ እንደሚበር። መቼ ብስባሽ ተመሳሳይ ነው ኢ ሴንዛ ግሩሚ ግሊ ቫ የፓላ ኢቫ ቅርፅን ያሳያል በፓኖ የተሸፈነ በ farlo riposare ለ 30 ደቂቃ ያህል።
