የዶሮ ጉበት እና ጠቢብ ራጎት አዘገጃጀት የምግብ ብሎግ ነኝ የምግብ ብሎግ ነኝ

ፓቴ ከወደዱ (እና ማን የማይፈልግ?)፣ ይህ የዶሮ ጉበት ራጎት የግድ ነው። የድሮ ጣሊያናዊ ነው፣ በቀድሞው የጣሊያን ስም፡ ragù di fegatini di pollo፣ ልክ እንደ ስጋ ሎፍ ወይም የእረኛው ኬክ ለእኛ ነው፣ እና በጣም ጥሩ ነው።

ከጣሊያን ውጭ ሰምተህ የማታውቃቸውን የጣሊያን መረቅ ወይም ከፍተኛ ደረጃ ላይ ካሉት የጣሊያን መረቅ ጋር በጥልቅ እወዳለሁ። ትክክለኛ ምግብ ቤቶች እኔ amatriciaana ወይም carbonara ይልቅ በጣም የበለጠ እናገራለሁ; እንደ pasta alla norcina ወይም ragù modenese ያሉ ነገሮችን እወዳለሁ። እነዚህ ሾርባዎች በጣም ፈጣን፣ ቀላል እና ርካሽ ከመሆናቸው የተነሳ ብዙዎቻችንን ለመለማመድ ወደ ውድ የጣሊያን ሬስቶራንቶች መሄዳችን አሳፋሪ ነው።

ይህን ለማድረግ አነሳሳኝ ከጥቂት ወራት በፊት በተጠቀሰው ውድ የጣሊያን ሬስቶራንታችን ሜኑ ላይ ካየሁት በኋላ። ልክ ከእኔ ጋር ጠቅ ያድርጉ - የዶሮ ጉበት በቦሎኛ ራጎት ውስጥ ሚስጥራዊው ንጥረ ነገር ነው ፣ ለምን በራሳቸው ጥሩ ጣዕም አይኖራቸውም? ይህን ለማድረግ ለወራት ተጠምጄ ነበር, ግን በሆነ መንገድ ጊዜውን አላገኘሁም, እና በእሱ በጣም ደስተኛ ነኝ. አድርገዋል

ሁሉንም ነገር ካዘጋጁት፣ ፓስታዎን ለማብሰል በሚወስደው ጊዜ ውስጥ ይህ ሾርባ ይዘጋጃል። እዚህ ምንም የ 6 ሰአታት ሙቀት የለም. በጣም ውድው ንጥረ ነገር አይብ ነው ፣ ግን አሁንም ፣ በሰሃን አንድ ዶላር ያህል ያስወጣል ፣ እና እሱ በጥሬው ልክ እንደ አንድ ልጅ በጣም ጥሩ ጉበት ባለው ፍቅር ይጣፍጣል። ዶሮ እና በሬስቶራንቱ ውስጥ የሚገርም የጣሊያን ፓስታ ምግብ።

በ guanciale ላይ ያለ ማስታወሻ፣ ለማግኘት አስቸጋሪ ሊሆን የሚችለው ብቸኛው ንጥረ ነገር፡ ጓንቺሌል ኖትዎት የማያውቁ ከሆነ፣ ምናልባት በአብዛኛዎቹ ዋና ዋና ከተሞች ውስጥ በአንድ ሰው የተሰራ ጣፋጭ እና ጨዋማ የአሳማ ጉንጭ ነው። እርግጠኛ ነኝ አንዳንድ ጣሊያኖች ይህን በማለታቸው ይቆጫሉ፣ ነገር ግን የፓስታዎ መሰረት ማንኛውንም አይነት የጨው የአሳማ ሥጋ በሚፈልግበት ጊዜ በማንኛውም ጊዜ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

በዚህ ጽሁፍ ርዕስ ላይ በመመስረት ጉንጯ ከስቴፍ ጋር ለወራት ያቆየኛል እና በአከባቢያችን ሱቅ ከ10 ዶላር በታች ያስወጣል። ተመጣጣኝ የፓንሴታ/ፕሮስኩቶ መጠን 10 እጥፍ ይበልጣል። መፈለግ ተገቢ ነው.

እና ለዚህ ፓስታ ተመሳሳይ ነው. በተከታታይ ሁለት ምሽቶች አደረግኩት (አንድ ፓውንድ ጉበት ስለገዛሁ) እና ሁሉም ነገር ሲጠፋ አዝነናል። ይህን የሰንዛ ጉበት መረቅ ለማዘጋጀት ፈተንኩኝ፣ ምክንያቱም በጓንቺሌ፣ በሻሎቱስ፣ በሴጅ እና በነጭ ሽንኩርት ብቻ በጣም ቆንጆ ስለነበር ጉበቱ በጣም ጥሩ ስለነበር ብዙ ጉበት እስኪያገኝ ድረስ ለመጠበቅ እና ፍትሃዊ እንዲሆን ለማድረግ ወሰንን።