የጨው የእንቁላል አስኳል የተጠበሰ የዶሮ አሰራር እኔ የምግብ ብሎግ ነኝ የምግብ ብሎግ ነኝ

የተጠበሰ ዶሮን እና ሁሉንም ልዩነቶችን ከወደዱ ይህን ፍጹም ሱስ የሚያስይዝ የጨው እንቁላል አስኳል የተጠበሰ ዶሮ ይወዳሉ። ጥቅጥቅ ያለ፣ ጭማቂ ያለው እና በሚጣፍጥ ኡማሚ ጣዕም የተሞላ ነው።

ምናልባት ከእነዚህ ሁለት ሃሳቦች ውስጥ አንዱን እያሰብክ ሊሆን ይችላል፡

1. Yasssss, የጨው የእንቁላል አስኳል ምንም ይሁን ምን, ስጠኝ !!
2. የጨው እንቁላል አስኳል ምንድን ነው?

የጨው የእንቁላል አስኳል ምንድነው?

ለማይታወቅ, የጨው የእንቁላል አስኳል የጨው ዳክዬ እንቁላል አስኳል ነው. በጣም ተወዳጅ የቻይናውያን ንጥረ ነገር የጨው ዳክዬ እንቁላል ነው. የሚሠሩት የዳክ እንቁላሎችን በሳሙና ውስጥ በማጥለቅ ነው፣ ይህም ለማቆየት እና የፈጠራ ጣዕም ለመፍጠር ይረዳል። በመሠረቱ ደረቅ ዳክዬ እንቁላል ናቸው. የዳክዬ እንቁላሎች ሲቀቡ ጨዋማ የሆነ መዓዛ (ዱህ) በጠንካራ ጄሊ የመሰለ እንቁላል ነጭ እና ፍጹም ክብ የሆነ ወርቃማ ብርቱካንማ አስኳል ያገኛሉ። በእስያ ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገዙዋቸው ይችላሉ, ሁለቱም በቅድሚያ የተሰራ (በእንፋሎት ወይም የተቀቀለ) እና ጥሬ.

እንቁላሎች በተለምዶ ከኮንጊ ጋር ይቀርባሉ, ወደ ጥብስ እና የእንፋሎት ምግቦች ይጨምራሉ. ምናልባት በጨረቃ ኬኮች ውስጥ አይተዋቸው ይሆናል? በጣም ወርቃማ እና ክብ በመሆናቸው በሎተስ ጥፍ እና በቀይ ባቄላ የጨረቃ ኬክ ውስጥ ምሳሌያዊ ሙሉ ጨረቃ ናቸው።

የጨው የእንቁላል አስኳል ጣዕም ምን ይመስላል?

እነሱ ፓርሜሳን ይባላሉ እና ምንም እንኳን ንፅፅሩ ቢኖረኝም, እንደ ፓርሜሳን ምንም አይቀምሱም. ለመግለፅ አስቸጋሪ የሆነ ጣፋጭ እና ጨዋማ ጣዕም ያላቸው ሀብታም እና ቡጢዎች ናቸው. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ (ብዙውን ጊዜ በእንፋሎት በሚበስልበት ጊዜ) ቀለል ያለ እህል ይይዛሉ ፣ ልክ እንደ ጥሩ አይብ ውስጥ እንደ ክሪስታሎች ማለት ይቻላል ፣ ስለሆነም የፓርሜሳን ንፅፅር ምናልባት ተንሳፋፊ ይሆናል።

ለምን የጨው የእንቁላል አስኳል ይጠቀማሉ?

እንደ ፓርሜሳን፣ የጨው የእንቁላል አስኳሎች በማይታመን ሁኔታ ሁለገብ ናቸው። በቀላሉ የተሰራውን የእንቁላል አስኳል በፓስታ፣ ቶስት ወይም ሌላ ትንሽ ፒዛዝ ማከል የፈለጋችሁትን ማፍጨት ትችላለህ። ለተጨማሪ ለስላሳ ክሬም ክሬም ወደ ድስ ውስጥ መጨመር እና ለተጨማሪ ኡማሚ ወደ ማቀፊያዎች መጨመር ይቻላል.

የጨው የእንቁላል አስኳሎች እንደ ጣፋጭ ንጥረ ነገር ተወዳጅ ናቸው - በሊዩ ሻ ባኦ (የእንቁላል ኩስታርድ ዳቦዎች) ፣ ክሩሴንት ፣ ኩኪስ ፣ ዳቦ ፣ አይስክሬም ፣ የፈረንሣይ ቶስት ፣ ማካሮኒ ውስጥ ቀልጠው እና ቡኒ ውስጥ ታገኛለህ ። አስኳል የጨው እንቁላል.

በእስያ በተለይም በሲንጋፖር የጨው የእንቁላል አስኳሎች በጣም ተወዳጅ ናቸው. የተትረፈረፈ የጨው እንቁላል አስኳሎች ነበሩ እና አንዳንዶች ይህ አዝማሚያ ነው ብለው ቢያስቡም ፣ እሱ በቅርብ ጊዜ የማይከሰት አዝማሚያ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ባህላዊ ንጥረ ነገር (በመጀመሪያ በጽሑፍ የተጠቀሰው በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ነው) እስከ አሁን ድረስ ዋጋ ቢሰጠው ጥሩ ነው.

የተጠበሰ ዶሮ በጨው እንቁላል አስኳል

ደህና ፣ አሁን ወደ ስጋው መሄድ እንችላለን - ይህ የጨው የእንቁላል አስኳል የተጠበሰ ዶሮ በመሠረቱ ከጣፋጭ እና ከጣፋጭ ጨዋማ የእንቁላል አስኳል መረቅ ጋር የተቀላቀለ ጨዋማ የሆነ የተጠበሰ የዶሮ ፍሬ ነው። Sunshine ብርቱካናማ ጨዋማ የእንቁላል አስኳል በእንፋሎት ይጠመዳል፣ ይፈጫል፣ እና ከዚያም በሚጣፍጥ የበለፀገ፣ ክሬም ያለው፣ ፍርፋሪ በሆነ የእንቁላል አስኳል ውስጥ ያበስላል እና እያንዳንዱን ጥርት ያለ የተጠበሰ የዶሮ ቁርጥራጭ ይሸፍናል። ከዚህ በፊት በጨው የእንቁላል አስኳል የተጠበሰ ዶሮ ኖት የማታውቅ ከሆነ እድለኛ ነህ። በጣም ጥሩ ነው፣ በተለይም ትንሽ የጨው የእንቁላል አስኳል እብጠቶች።

ከጨው የእንቁላል አስኳል ጋር ለተጠበሰ ዶሮ የሚሆን ግብዓቶች

• ዶሮ የዶሮ ጭኖች በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላሉ - ጭማቂዎች ናቸው እና ሲጠበሱ ከሚደርቁት ጡቶች ይልቅ ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ሁሉም ነገር በተመሳሳይ መጠን እንዲበስል ዶሮውን ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
• እንቁላል ነጭ. ዱቄቱን ለማዘጋጀት እንቁላል ነጭዎችን (የተለመደውን የዶሮ እንቁላል ነጭ) እንጠቀማለን. እንቁላል ነጮች ‹ቬልቬት› ለሚባለው ቴክኒክ ከቆሎ ስታርች ጋር በቻይና ምግብ ውስጥ በክላሲካል ጥቅም ላይ ይውላሉ። ቬልቬቲው ስጋውን የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል እና የተጣራ ሊጥ ይፈጥራል.
• አኩሪ አተር. በማራናዳ ውስጥ ለኡማሚ የአኩሪ አተር ንክኪ ብቻ።
• Shaoxing መጣ። የሻኦክስ ወይን ጠጅ በሁሉም ጥሩ የቻይና ምግቦች ውስጥ ሊገኝ የሚችለውን ጥሩ መዓዛ ያክላል። ከሌለህ መዝለል ትችላለህ፣ ግን በእርግጥ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራል።
• የበቆሎ ስታርች. ለዶሮው ከመጥበስዎ በፊት ለዶሮው እና ለደረቁ ንብርብር የምንጠቀመው ይህ ነው. የበቆሎ ስታርች ከግሉተን-ነጻ ነው, ይህም የተጠበሰ የዶሮ ቁርጥራጭዎን የበለጠ ጥርት እና ቡናማ ያደርገዋል.
• ነዳጅ. ለማብሰል ከፍተኛ የጢስ ዘይት ይጠቀሙ. እኛ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል የሱፍ አበባ ወይም ወይን ዘይት እንገዛለን።
• የጨው የእንቁላል አስኳሎች የተለመዱ እንቁላሎች ባሉበት ክፍል ውስጥ በአከባቢዎ የእስያ ሱፐርማርኬት መግዛት ይችላሉ. "አስቸጋሪ" የሆኑትን ለማግኘት ይሞክሩ. ጥሬውን ካገኘህ አንዱን ክፈትና እርጎዎቹን ለይ (በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውሃ ታጥበዋለህ) በእንፋሎት ከማድረግህ በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲበስል አድርግ። የጨው የበሰለ የእንቁላል አስኳሎች ብቻ ካላቸው, ነጭዎችን መሰባበር ይችላሉ, ይህም ለስኳኑ እርጎዎች ብቻ እንዳለዎት ያረጋግጡ.
• ቢት የጨው የእንቁላል አስኳል መረቅ የጀርባ አጥንት ሲሆን ፈሳሽነት እና ጥንካሬን ይሰጠዋል. የጨው መጠን መቆጣጠር እንድችል ሁልጊዜ ጨው አልባ ቅቤን እገዛለሁ.
• የታይላንድ በርበሬ። ይህ አማራጭ ንጥረ ነገር ነው, ነገር ግን ቅመማ ቅመሞችን ከወደዱ, ተጨማሪ ጣፋጭነት ይጨምራል! ቅመማ ቅመሞችን የማይወዱ ከሆነ ሁልጊዜም ቺሊ ፔፐርን መጨመር ይችላሉ, መጀመሪያ መዝራትዎን ያረጋግጡ. ወይም እነሱን ሙሉ በሙሉ ችላ ማለት ይችላሉ.
• ስኳር ፡፡ የጨዋማውን የእንቁላል አስኳል ጣዕም ለማመጣጠን አንድ ወይም ሁለት ስኳር ይጨምሩ። ስኳር መጨመር አያስፈልገዎትም, ነገር ግን ይህ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጥምረት ሊቋቋሙት የማይችሉት ሆኖ አግኝቼዋለሁ.
• የኩሪ ቅጠሎች. የኩሪ ቅጠሎች በጥልቅ የተጠበሱ እና ወደዚህ ምግብ የተጨመሩ ሲሆን ተጨማሪ, የተበጣጠለ ጣዕም ይጨምራሉ. የካሪ ቅጠሎችን ማግኘት ካልቻሉ የታይላንድ ባሲል ይጠቀሙ, እኔ ያደረኩት ይህንን ነው!

የጨው የእንቁላል አስኳል የተጠበሰ ዶሮ እንዴት እንደሚሰራ

1. የጨው የእንቁላል አስኳል ያዘጋጁ. ነጭዎቹን ከ yolks ይለዩዋቸው. የጨው እንቁላሎችዎ ጥሬ ከሆኑ ልክ እንደ መደበኛ እንቁላል ይለያዩዋቸው. እርጎውን ብቻ ከያዙ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ውስጥ በድስት ውስጥ ይንፉ ። ጠንካራ እና የበሰለ መሆን አለበት. የጨው የእንቁላል አስኳሎችዎ ከመደብሩ ወጥተው ከመጡ በተቻለ መጠን ብዙ ነጭዎችን ለማስወገድ ይሞክሩ። እርጎዎቹ ከተበስሉ በኋላ በጣም ጥሩ እስኪሆን ድረስ በሹካ ይሰብስቡ እና ያስቀምጡ።
   
2. ዶሮውን ያዘጋጁ. ዶሮውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በአንድ ሳህን ውስጥ ነጮችን በትንሽ የበቆሎ ዱቄት ቀለል ያለ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይደበድቡት ፣ ከዚያም የዶሮ ቁርጥራጮችን ፣ አኩሪ አተር እና የሻኦክሲንግ ወይን ይጨምሩ። . ይህ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል marinate ይሆናል.
   
3. ዶሮውን ይቅሉት. ዶሮው እየጠበበ እያለ ዘይቱን በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ያሞቁ እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ሳህን ላይ የሽቦ መደርደሪያ ያስቀምጡ። ዘይቱ ሲሞቅ ዶሮውን ከቆሎ ዱቄት ጋር ያዋህዱት, ከዚያም በሙቅ ዘይት ውስጥ ይጨምሩ እና እስከ ወርቃማ እና ጥርት ድረስ ያበስሉ. ያስወግዱት እና በስጋው ላይ ያርፉ.
   
4. ስኳኑን ያዘጋጁ ፡፡ በድስት ውስጥ ቅቤን በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት። ሁሉም ነገር ሲቀልጥ, የተሰበሰበውን የጨው እንቁላል አስኳሎች ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ቅቤ እና የእንቁላል አስኳሎች አረፋ ናቸው. ጥቂት የተከተፈ ቡልጋሪያ ፔፐር (ከተጠቀምን)፣ አንድ ትንሽ ስኳር እና ትንሽ የካሪ ወይም የታይ ባሲል ቅጠሎችን ይጨምሩ። የተጠበሰውን ዶሮ ጨምሩ እና በስጋው ላይ ይቀላቅሉ. ለመብላት ጊዜ!

ይህን የተጠበሰ ዶሮ ከሞከሩ አሳውቀኝ! 🙂 ህይወትህን የሚቀይር ይመስለኛል

አምስት ጊዜ የጨው የእንቁላል አስኳል አምስት ጊዜ ከአራት በላይ ስለሆነ ፣
xoxo Steph