ግብዓቶች
- ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም ጎርጎንዞላ ዶፕ
- ሁለት መቶ ግራም ቀይ ወይን ኮምጣጤ
- አንድ መቶ ሃምሳ ግራም የዶሮ ዱቄት
- አንድ መቶ ሃምሳ ግራም የቀይ ምስር ዱቄት
- አንድ መቶ ሃምሳ ግራም የተላጠ እና የበሰለ ደረትን
- አንድ መቶ ግራም ደረቅ ቀይ ወይን
- ስድስት የቻይና መንደሪን
- 1 ብሩካሊ
- 1 የሮማን ጎመን
- 1 ክብ ቀይ chicory
- ስኳር
- ዱላ
- ሮማሬ
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- ይግዙ
- pepe
የጊዜ ርዝመት: 1h20
ደረጃ ግማሽ
መጠን ስድስት ሰዎች
ለምግብ አሰራር ጄርኩን, አትክልቶችን, ጎርጎንዞላ እና ደረትን, ዱቄቶችን ከ 1/2 ሊትር ውሃ ጋር በማደባለቅ, አምስት ግራም ጨው ይጨምሩ. ድብልቁን ለ 1 ሰዓት ይተውት.
ጉዞ chicory. 1 ሊትር ውሃ በቀይ ወይን እና በቀይ ወይን ኮምጣጤ, 1 ግራም ስኳር እና XNUMX ግራም ጨው ወደ ድስት ያመጣሉ. የቺኮሪ ቅጠሎችን ለ XNUMX ደቂቃ ያፈሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው። ቅጠሎቹን ያድርቁ እና በዘይት ነጠብጣብ ያሽጉ.
ሰኞ ብሮኮሊ, ቅጠሎችን እና ግንዶችን ወደ ጎን እናስቀምጣለን, አበባዎቹን በግማሽ እንከፍላለን; የሮማን ጎመንን ይቅፈሉት, የተረፈውን ወደ ጎን ያስቀምጡ እና አበቦቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከዚያም በሚፈስ ውሃ ስር ማቀዝቀዝ እና በዘይት እና በጨው ወቅቱ.
ታጥቧል ማንዳሪን እና በአራት ክፍሎች ይከፋፈሉ ፣ ዘሩን ያስወግዱ እና በ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለሦስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ያርቁዋቸው እና እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ.
ማሞቂያ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዘይት እና የሮዝሜሪ ቅጠል ያለው መጥበሻ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ደረትን ይቅቡት, ጨው.
ማጭበርበር የሮዝሜሪ መርፌዎች እና ወደ ጅሪ ድብልቅ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቀሉ።
ማሞቂያ በሶስት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ላይ በከፍተኛ ሙቀት ላይ መጥበሻ እና ሁለት መቶ ግራም ድብልቅ ለአራት ደቂቃዎች ያህል ማብሰል; ዲስኩን ያዙሩት እና ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሁሉም ድብልቅ እስኪያልቅ ድረስ በዚህ መንገድ ይቀጥሉ: ሶስት ዲስኮች ያገኛሉ.
ተሰራጭቷል። በ chickpeas chicory, የሮማን ጎመን እና ብሮኮሊ ፍሎሬቶች, ጎርጎንዞላ በትንሽ ማንኪያዎች, በደረት እና የቻይና ማንዳሪን ብርቱካናማ ክፍሎች. የዶላ እና የፔፐር ቡቃያዎችን ይሞሉ.
ማገገም፡ የሮማን ጎመን, ብሮኮሊ እና ቺኮሪ ግንድ, እንደ ዲዊች ግንድ, የአትክልት ሾርባ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል: ለ XNUMX ደቂቃዎች በጥቂት ሊትር ውሃ ውስጥ ማብሰል. ከዚያም ሾርባውን ለአትክልት ሪሶቶ መጠቀም ወይም በብሮኮሊ እና አይብ, ብሮኮሊ እና አንቾቪ, ወይም ብሮኮሊ እና ቋሊማ ለመቅመስ ፓስታን ማብሰል ይችላሉ.
Recipe: Sauro Ricci, ፎቶ: Riccardo Lettieri, ስታይል: ቢያትሪስ ፕራዳ
