ማር "di spiaggia" በዋሻው ውስጥ ፎርማጊ አለው, ከመቶኛ ዘይት, ከአየር, ከፕሮስሲዩቶ ያ sa di storia. እጅግ በጣም ጥሩ በሆነው የፒሳኖ እደ-ጥበብ ውስጥ አስደሳች ጉዞ። Fatto di volti, gesti e storie, prima ancora che di assaggi.
የፒሳኖ አምራቾች እና የእጅ ጥበብ ባለሙያዎች
ሊዮ ዴል ዳግም
Suocera e nuora une da trent’anni nel segno de un product-symbolo፡ l’የቱስካን ተጨማሪ ድንግል ዘይት IG. በ consorzio fatto di novella soci e di storie መቶ አመት የተጠበቀው ውድ ሀብት
ኪስ ciance እና spirito pratico contagiosa፣ Simona Spinelli ሲ አኮግሊ ሱል ፕሮፕሪዮ ትራቶሬ፣ ኔል ኩዎሬ ዴልአዚየንዳ አግሪኮላ ዲ ፋሚግሊያ፣ ኢል የቅዱስ በርተሎሜዎስ ኃይል, በፒሳ ግዛት ውስጥ በሳንታ ሉስ ኮረብታ ላይ. Accanto እህት አና ማሪያ እና ባል ፌዴሪኮ ጋር ለማንበብ trent'anni ጥራት ጋር ክልል አንድ ታዋቂ ምርት ውስጥ ይህን ጀብዱ ማጋራት: l'Toscano ተጨማሪ ድንግል ዘይት Igp (ይህም ኦርጋኒክ ነው). የፕሮዶቶ ምልክት በዚህ ክልል፣ በConsorzio di quasi novemila associati በሌሎች የምርት ዞን የተጠበቀ ነው። ሲ ኢል ቶስካኖ ዴሌ ኮረብታ፡ ሴኔሲ፣ ሉቸሲ፣ ዲ አሬዞ፣ ዲ ፋሬንዜ እና ዴላ ሉኒጊያና። Poi c’è ኢል ቶስካኖ ዲ ሞንታልባኖ፣ ዲ ሴጊያኖ እና ዴ ሞንቲ ፒሳኒ። የተለያየ terroir እና በጣም ብዙ piccoli የወሰን ሀብት ካሌዶስኮፕ። ይምጡ ሌሲኖ፣ አ ብርቅዬ cultivar molto piccante della bassa Val di Cecina che è anche un ቀርፋፋ ምግብ ቤዝሽን. "ዘይቱን ያበለጽግነው በሁለተኛው አጋማሽ ላይ ብቻ ነው፣ ከ1500ዎቹ በኋላ በስልጣን ላይ ያለን አቢሞ ዲሞራ፡ የጫካ ኤርቤ እና ጥቁር ፔፔ ሽቶ አለ። for its preziosità comes chiamato anche olive del re, perché un tempo con questa varieta di olive if faceva l’olio destinato ai regnanti» ሲሞና ትናገራለች እሱም ኢልን ያመነጫል። በሥልጣኔ ወደኋላ የቀረ, ድብልቅ di Frantoio, Leccino, Moraiolo, ብሩሼት ተስማሚ. አትሸነፍም? I frollini all'olio, vera delicatessen all'extravergine.
የፕሮስሲዩቲው "ናሶ".
የመቶ አለቃ ሳፔሬ ለ an'eccellenza ዴላ ኖርሲኔሪያ ቶስካና፡ ኢል ፕሮስሲውቶ። Che, massaggiato, spill e ben riposato, svela tutta la sua aromatica morbidezza
የተፈጥሮን ጊዜ እከተላለሁ, ይህ የወቅቱ ወቅት መሆን አለበት Prosciutto Toscano ዶፕ. ይህ ያጭዳል fabio viani accarezza the cosce di maiale በማጣራት እና alla spillature ሲያገኝ፣ ovvero l’analysi dell’umidità e del sale che contengono። "በተለምዶ፣ በዚህ ደረጃ፣ በፈረስ ቲቢያ የበለፀጉትን አጥንቶች ግማሹን ትጠቀማለህ፣ እሱም በተለያዩ የፕሮሲዩቶ ቦታዎች ላይ ገብቷል። "ውስጣዊውን መዓዛ እና የብስለት ደረጃን ለማጣራት ያስችልዎታል." ሙሉ አፍንጫ ብቻ ግን ይህንን የማረጋገጫ እና የቁጥጥር አሠራር አደጋ ላይ ይጥላል, እና ቪያኒ ከልምምድ ዲሜስቲቼዛ ጋር ይጋፈጣል: በጣም በፍጥነት. የኮንሶርዚዮ ፕሬዝዳንት፣ እንዲሁም የመጨረሻውን የታሪክ ትውልድ ሳሉሚፊሲዮ ቪያኒን ይወክላሉሴንቶ አኒ አፔና ኮምፕዩቲ፣ ኒ ፕሬሲ ዲ ሳን gimignano (Siena)፣ የአካባቢ ኖርሲኔሪያ ቬራ ተቋም። የወቅቱ ስታንዛ ውስጥ ሲደርሱ ምርቶቹ massaggiati በእጅ ፣ በትክክል ፣ በጨው ፣ ፔፔ ፣ አግሊዮ ፣ አሎሮ ፣ ሮስማሪኖ ፣ ጂንፕሮ ባክቼ እና ሌሎች የሉኦጎ ዓይነተኛ መዓዛዎች ላይ የተመሠረተ Miscela ናቸው። “ኒየንቴ ኮንሰርቫቶሪ፣ ሳ? ማ ኡን ሪፖሶ፣ ኦሪዞንታሌ፣ በየሶስት-አራት-ሰአት ክፍለ ጊዜዎች በዝቅተኛ የሙቀት መጠን። ሚስጥሩ ይሄ ነው ምንም አላየሁም። የቱስካን ሱኒኮልቱራ የመጣው ሎንታኔ፣ ኮንታዲን እና ፖደራሊ፡ ኢል ፕሮዶቶ ቼ ኔ ዴሪቫ ኢ ኢሴሌንቴ ነው። ቀሪው በፀሐይ እና በዚህ ምድር ንፋስ ውስጥ ነው, የእሱ ይዘት. "ያልተወሰነ ርስት"
