በአልቶ አዲጌ የሚገኘው የዙም ሎወን የከዋክብት ሬስቶራንት ሼፍ አና ማትሸር ለኖይ 5 ፒያቲ ምግብ አብስላለች በዚህም የአልፓይን ባህል ከሜዲትራኒያን ባህር ጋር ታገኛለች። Ricetta በ anteprima ድር ላይ
በቁጥር የ La Cucina Italiana መጋቢትora in edicola, abbiamo ተጋብዘዋል አና ማትቸር, የ ristorante stellato Zum Löwen ሼፍ በአልቶ አዲጌ፣ ኩሲናር በኖይ፣ በቮይ። በወጥ ቤታችን ውስጥ የሜዲትራኒያን ጣዕም ያለው የአልፕስ ወግ የምናገኝበት አምስት ፒያቲ አዘጋጅቷል. E con erbe e fiori aggiunge il suo inconfondibile tocco di seasons። አንድ ስጦታ እያየሁ በሰዓትዎ ላይ ያለውን የተሟላ አገልግሎት ያግኙ በ anteprima ውስጥ ሩዝ.
አና ማትሸር ናት?
ዶፖ ግሊ ስቱዲ አ ቪየና፣ አና ማትሼር አቭሬቤ ዶቩቶ ፋሬ ላ ማሳጊያትሪስ እና ላ ኩሲና ሳሪቤ ሪማስታ ኡን ፓሴ፣ ሴ ኖን አቬሴ ኮንትራ ኢል ፉቱራ ማሪቶ ኢ ሪዳቶ ቪታ አላ ቬቺያ ትራቶሪያ ዲ ቴሲሞ (BZ) ዴይ ኖኒ ዲ ሉይ፣ ቼ ኢንሲሜ ሃኖ ትራንስፎርት ኔልሪስቶራን ኮከብ Zum Löwen. አውቶዲዳታ፣ ለኤርቤ፣ በትልቁ ሰማይ ላይ ቼ ማልማት እና ራኮሊ ኒ ቦሺ ፍቅር አለው።
Vasetti di fiori ከኤርባ ዲ እህል እና ካራሜላቶ ሲኦኮላቶ ጋር
Impegno Per esperti
ጊዜ 1 ሰዓት ከ 30 ደቂቃ
Iንጥረ ነገሮች ለ 4 ሰዎች
ለነጭ ሙስ
200 ግራም ቡና ከወተት ጋር
200 ግ ትኩስ ዳቦ
100 ግራም ዛኩኪኒ
4 እርጎዎች
ለ caramel mousse
125 ግ ካራሜላቶ ሲኦኮላቶ (በአማራጭ ላቲ ሲኦኮላቶ)
100 ግ ትኩስ ዳቦ
ለ mousse all'erba di grain
50 ግ ነጭ ቸኮሌት
10 ግ ትኩስ ወይም ዱቄት እህል ኤርባ (በመስመር ላይ ከተገኘ)
¼ የጀልቲን ጭጋግ
ለሲኦኮላቶ ምድር
25 ግራም በጥሩ የተከተፈ ማንዶላ
25 ግ የፍራፍሬ ዱቄት
በብስክሌት ላይ 25 ግራም ዚቹቼሮ
15 ግራም የኮኮዋ ዱቄት
25 ግ የታመመ አህያ
ሙሉ በሙሉ
50 ግ ቸኮሌት ፎንዲት
erba di grano – fiori edibili
ሂደት
ለነጭ ሙስ
ስካልዳት ጥሩ አል ቦሎሬ ኢል ማኪያቶ ከአዲስ ፓና ጋር; amalgamate እና tuorli ከ zucchero እና aggiungeteli ጋር ወደ ማኪያቶ እና ፓና ብስባሽ; ፋቴ ቦሊሬ አንድ ፊያማ ባሳ ፊንቼ ዘ ሙሴ ኖን ሲ ሳራ አድንሳታ።
ለ caramel mousse
ሲኦኮላቶ እና scioglietelo a bagnomaria, qundi mescolatelo 80 g bianca mousse እና lasciate intiepidire ጋር Tritate. ፓናውን በተዘጋ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያሰባስቡ እና የሲዮኮላቶ ብስባሽ እና ቢያንካ ማሞስ ይጨምሩ.
ለ mousse all'erba di grain
ጄልቲን በውሃ ውስጥ ይቅቡት. Blanch 50 g bianca mousse እና scioglietevi the ben strizzata gelatin; ከአልትሪ ጋር ይቀላቅሉ 100 ግራም bianca mousse. የእህል ሣር በጥሩ ሁኔታ መፍጨት እና ከማዳበሪያው ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. Sciogliete Il cioccolato bianco a bagnomaria፣ በተቀረው ብስባሽ እና ላሲያተ ራፍፍሬዳሬ ውስጥ ያካትቱት።
ለሲኦኮላቶ ምድር
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ, በተሸፈነ ምድጃ ውስጥ ያበስሏቸው እና በ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያሞቁ. Sfornate, raffreddare እና ብስባሽ በደቃቁ መፍጨት.
ሙሉ በሙሉ
Fondete the ciocolato እና versatelo በ pasticciere tasca ውስጥ።
ከጊጋሲዮ ኩብ ጋር አንድ ምግብ ይብሉ እና ሁሉንም በምግብ ፊልም ያሽጉ። ሲኦኮላቶውን በ irregolari strisce ፣ che ricordino dei rami ፣ sul leto di ghiaccio ውስጥ ያሰራጩ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ይቀይሩት እና መቆየቱን ያረጋግጡ. ማቀዝቀዣውን ያንሸራትቱ እና ፊልሙን አንድ ላይ ይያዙት. የአበባ ቅርጫቶቻችሁን ከጫፍ ከተሞቀው የሲኦኮላቶ እና የላስቲክ መልህቅ ኢንዱሪሬ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
አዘጋጅ እና vasetti, ciascuno ውስጥ ማሰራጨት caramel mousse አንድ ንብርብር, እህል ሣር mousse አንዱ ተከትሎ; የ cioccolato ራመቲ እና ማንኛውንም የእህል ሳር እና ricoprite ከ terra di cioccolato ጋር አስገባ። Serviteli subito oppure አስቀድመው ያዘጋጁ እና ቢበዛ ለ 3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, አፈርን በመጨረሻው ጊዜ ብቻ ይጨምሩ.
የእህል ሣር
በመስመር ላይ ከተገዛ በዱቄት መልክ። ትኩስ ለማየት, በቤት ውስጥ germogliare ማድረግ ከቻሉ: acquistate እና semi di grain and lasciateli al buio in water per due giorni; ፒንታቴሊ ፖይ በፖቺሲማ ቴራ ውስጥ መያዣ; የእህል ሣር በአንድ ሳምንት ጊዜ ውስጥ ይበቅላል. በአማራጭ ፣ ለ vasetti ጌጥ በ mint foglioline መተካት ይችላሉ።
Ricette Anna Matscher፣ Testi Valentina Vercelli፣ Photo Guido Barbagelata፣ Styling Charlotte Mello Teggia
