እሱ። ፒስታቻዮ አዝማሚያ ነው። ፒስታቺ ሳላቲ ደ ማንጊያሬ፣ ስጉሲያቲ፣ በክሬም ውስጥ፣ በብሪዮሽ ውስጥ፣ በፓኔትቶኒ አናት ላይ፣ በጌላቶ፣ በቢስኮቲ፣ በፓስታ እና በሳላሚ ውስጥ። Il pistacchio è arribo ovunque፣ የምግብ ኢንዱስትሪውን፣ የዕደ ጥበብ ውጤቶችን እና የኖኢ ጣሊያን ጠረጴዛዎችን መውረር። ሞርታዴላ ብቻ ሳይሆን ሳላሚ አል ፒስታቺዮ፣ የተገደበ እትም biscotti like i Baiocchi፣ croissant de ella Melegatti፣ Snickers sin più maní እና persino the caramelle Rossana sono diventate verdi። “Vengono su come pistacchi”፣ si dovrebbe dire፣ altro che funghi። በጣሊያን ይህ ቬራ ኢ ፕሮፔሪያ ማኒያ ስኮፒያታ ኔግሊ ኡልቲሚ አኒ ነው፣ ግን ኢል ክስተቶች ዓለም አቀፋዊ፡ ኢል ፌብሩዋሪ 26 ጆርናታ ሞንዲያሌ ዴል ፒስታቺዮንም ቢያከብሩ. እና እዚህ ጣሊያን ውስጥ እናከብራለን.
በዩኤስኤ የተሰራ. ሠ ሊሄዱ ነው።
ኢል ፒስታቺዮ (ከግሪክ ፒስታኪዮን) ከሜዲትራኒያን ባህር ተፋሰስ (ፋርስ፣ ቱርክ)፣ ኮልቲቬትድ፣ ኢንፋቲ፣ ከጥንት ጀምሮ የተገኘ ተክል ሲሆን በጥንታዊው ኪዳን እና በፕሊኒዮ ኢል ቬቺዮ ዜና መዋዕል ውስጥ ተጠቅሷል። አዝመራው በሲሲሊ የተስፋፋው በግዛቱ ጊዜ በአውሮፓ ከዚያም በአሜሪካ ነበር, ነገር ግን ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ ነበር አጠቃቀሙ ቀስ በቀስ ውድ ከሆኑት የፓስታ ምርቶች ወደ መክሰስ የተቀየረው. በመካከለኛው ምስራቅ እና በሀገሪቱ ውስጥ አንዳንድ አምራቾች ከሶሪያ, ቱርክ እና ኢራን (የሁለተኛው ዓለም የፒስታስኪዮ አምራቾች) ይመጣሉ, ሰብላቸው አሁን በካሊፎርኒያ (በዓለም ውስጥ የመጀመሪያዎቹ አምራቾች), በግሪክ እና በቅርብ ጊዜ ችላ ተብለዋል. የመጀመሪያውን የአውሮፓ አምራች ለማግኘት የሚረዳን ስፔን. በጠቅላላው 1 ሚሊዮን እና 800 ሺህ ቶን ዓመታዊ ምርት (በዓመት አንድ ሰከንድ) ፣ ገበያው ሙሉ በሙሉ በፖላራይዝድ የተደረገው በፔሲሲ () ነው።ስታቲ ዩኒቲ ኢ ኢራን) በአሁኑ ጊዜ ሰባ በመቶውን የአለም ፒስታስዮ ያመርታል። (በቅደም ተከተል አርባ-አምስት% እና ሃያ-አምስት%፡ ከአሜሪካ ፒስታቺዮ አብቃይ ማህበር፣ ለትርፍ ያልተቋቋመ ማህበር unisce እና የአሜሪካ ፒስታቹ አብቃዮች)። እና ጣሊያናዊ አይደለም? በጣም ትንሽ፣ በጣም ትንሽ አላመረትም፣ ነገር ግን በቁስ ነገር በጣም ብቁ ነበርን።
ብሮንቴ ፣ 1% የዓለም ምርት
እ.ኤ.አ. በ 2020 ፣ የጣሊያን ፒስታቺዮ ምርት በ 3,874 ቶን ይገመታል (የፍራፍሬምፕሬስ መረጃ) ፣ የሲሲሊን የ IGP Raffadali ምርት ፣ የባሲሊካታ እና ፑግሊያ እርሻ እና የብሮንቴ ዶፕ አረንጓዴ ፒስታቺዮ ጨምሮ። ከብሔራዊ ፒስታስዮ 90% ብቻ የሚያመነጨው, እና ደግሞ ብቸኛው ወጪ, በአውሮፓ ውስጥ በአሁኑ ምርት ብቻ DOP: እነሱ ብቻ ከዓለም አንዱ ናቸው, ነገር ግን ብቻ አቀፍ ምርት ከ 1% ያነሰ. ከሰፊው ብሮንቴ ግዛት (25ሚላ ኢታሪ) ኦጊጊ በትራኮች የሚበቅሉ 3ሚላ ኢታሪ ናቸው ፣በእሳተ ገሞራው መሬት ቢያንስ በአራት መቶ ሜትሮች ከፍታ ላይ ባለው የምርት ቦታ እና ደህንነቱ በተጠበቀ ወለሎች ፣በእጅ የሚሰሩ እና ራኮሊየር ናቸው። ኢል XNUMX a Bronte è stato l'anno di non produzione, quindi i dati ዴል ራኮልቶ ኔል XNUMX ፒስታቺዮ ቨርዴ ዲ ብሮንቴ በሚለው ስያሜ የተረጋገጠ። "ይህ ምልክት ካልተሰጠ, ሁሉም ፒስታቺዮ ኤስትሮ ወይም ፒስታቺዮ ዲ ሲሲሊ ነው, እሱም ፒኮሊሲማ ክፍል" ነው, እና ወደ ማረጋገጫው የማይመጣው የ Consorzio di tetela del pistacchio verde di Bronte Dop ፕሬዚዳንት spiegato. ኤንሪኮ ሲምባሊ።
የፒስታስዮ ምርት በክሪሲታ ኦቭንኬ ውስጥ ነው. "ኔግሊ ኡልቲሚ አስር አመት አመሰግናለሁ እዛ ስፒንታ አንቼ ዴሌ አዚንዴ ዴል ሴቶሬ ኮን ፕሮዶቲ ኑኦቪ፣ ላ ክሬም ዲ ፒስታቺዮ ኦ ኢል ፔስቶ ዲ ፒስታቺዮ ብላ፣ እና ፊትንድ አሳጊያሬ ኢል ፕሮዶቶ አንድ ሼፍ እና ፓስቲሲየሪ፣ ኢል ፍጆታ እና ጭማሬ"፣ የእኔ spiega Nino Marino di Antichi Sapori dell'Etna srl, Bronte ውስጥ የተመሰረተ azienda መሪ ዴል settore. "ኢል ጉስቶ ለሪኬት ኢፋ ዶልቺ ኢፋ ሰላት ቢያበድረው transversal እና piace ፐርቼ ነው።" Ovvio che insieme ai ይህንን የምርት ጭማሪ፣ sia to Bronte፣ ያለ ምንም አጋጣሚ፣ በተቀረው ኢጣሊያ በላ። "የእኔ መምጣት ወደ ስፔን ፣እንዲሁም ሲሊ ፣ አርጀንቲና ፣ ሜሲኮ ሲስታንኖ ኢንሰርንዶ ኔል ሴቶሬ" ፣ ሚ spiega ኒኖ።
ፒስታቹ በመታየት ላይ ናቸው።
የፒስታቺዮ ንግድ ፕላኔታዊ ነው። የአረንጓዴ ክሬም ንጣፍ ከሚላኒዝ ክሩሴንት ወይም በሲሲሊ ውስጥ ካለው ካኖሊ ውስጥ እናቀርብልዎታለን ፣ ግን እርስዎ ብቻ የሚያውቁትን ክስተት እንረዳለን። è la Cina la nazione che più pistacchi al mondo በላ, ከስታቲ ዩኒቲ ወደ ሀገር ውስጥ የሚገቡ ምርቶች እና ባለፈው አመት የፍጆታ ሪፖርት አንድ መቶ ሰማንያ ሁለት እና አራት በመቶ ጭማሪ አሳይቷል. Dati Coldiretti e Ismea si evince che negli ultimi ten anni gli gli acquisti di fruit seccca sono raddoppiati፣ የነፍስ ወከፍ ፍጆታ እስከ ሶስት ኪሎ ግራም አካባቢ እስከሚደርስ ድረስ። Secondo NUCIS, International Nut and Dried Fruit Council Foundation Il Consiglio Internazionale de ella Frutta Secca e Frutta Disidratata che raggruppa oltre ሰባት መቶ ኦፕሬተሮች በቱቶ ኢል ሞንዶ፣ ዳል ዶስ ሚል ኤ ኦጊ፣ በጣሊያን የተለያዩ የደረቁ እና የተዳከሙ ፍራፍሬዎችን በማምረት ፒስታስኪዮስ ከፍተኛውን እድገት አስመዝግቧል፣ በ + 41.74%አሁንም ቢሆን ባለፈው ዓመት በጣሊያን ውስጥ ወደ ሃያ በመቶ ገደማ ጭማሪ መመዝገባቸውን እና ይህም አጠቃላይ የምርት መጠን + 41% ጨምሯል. እና በአገራችን ውስጥ አይከሰትም, ነገር ግን ባለፈው አመት, ፒስታሳዮ ማምረት የራሱ የሆነ እውነተኛ እድገት አስመዝግቧል. ፔሲ በስፔን ሴቶር ውስጥ በከፊል አዲስበህልሙ 16 ሺህ ቶንሌት ሰባ አንድ በመቶ ኢል ራኮልቶ ሪስፔቶ በመጨረሻዎቹ አምስት ወቅቶች ጨምሯል። የአለም አቀፍ ፒስታቹ ገበያ (በዳታ ብሪጅ ገበያ ጥናት የሁለተኛው የገበያ ትንተና) በ907,07 5.282,52 ሚሊዮን ዶላር ዋጋ ያለው ሲሆን በሁለቱ አንድ ሺህ ሃያ ዘጠኝ መካከል XNUMX ሚሊዮን ዶላር ይደርሳል ተብሎ ይጠበቃል። በ7-2029 ትንበያ የXNUMX% እድገት፡ ጥሩ ኢንቨስትመንት ነው እና ፎንዲ እንኳን sono oramai accorti አይደሉም።
የለበስኩት አረንጓዴ ወርቅ
ቺያማኖ ኦሮ ቨርዴ ፔርቼ፣ በራኮልቶ ሁለት ሺህ ሃያ ሶስት መጀመሪያ ላይ ፒስታቹ ራጊዩንቶ የጥቅስ መዝገብ አለው። ለሕዝብ፣ የአንድ ኪሎ ግራም የብሮንቴ ዶፕ ፒስታቺዮ፣ ስጉሲያቶ፣ €62፣ €56 ለጄኔሪክ ፒስታቺዮ ከሲሲሊ፣ €35 ለፕሪሚየም የሴልቲክ ምርት ከግሪክ እና ካሊፎርኒያ ደርሷል። ሴኮንዶ ኢል ክትትል ዴል'ISMEA – ኢስቲቱቶ ደ ሰርቪዚ በ ኢል መርካቶ አግሪኮሎ ኑትሪየር – nei መርካቲ ኢንተርናዚዮናሊ siamo sui አሥራ አራት € በኪሎ በ quello a guscio። Dai piccoli produttori ai grandi gruppi፣ è በግልጽ che cultivation pistachio sia un bien Investmento፣ soprattutto ለፈጣን accrescimento እና impianti più redditizi ፣ slab rese maggiori e più facili da coltivare ላለው አዲስ ዓይነት ምስጋና ይግባው። Negli ultimi anni la cultivation del pistacchio è passata dall'essere un'attività svolta dai produttori agricoli አንድ ቢዝነስ በ ፈንድ di Investmento. በዓመቱ የመጨረሻ ዙር፣ ኢርካ፣ የጋላሬት ንግድ በB2B ምርት፣ ክሬም፣ ንጥረ ነገሮች እና ከፊል ፕሮሰሲንግ ምርቶች ለመጋገሪያዎች (በአድቬንት ኢንተርናሽናል ቁጥጥር የሚደረግበት) በአናስታሲ ከተገዛ በብሮንቴ የሚገኘው ኩባንያ መሪ ነው። XNUMX ሰባ ሁለት ፒስታቹ ላቮራዚዮን። ኑትካዎ፣ የሲዮኮላቲ እና ክሬም አምራች ወደ ኩኒዮ (የሚላኒዝ ይዞታ ኩባንያ ዋይት ብሪጅ ኢንቨስትመንቶች ቁጥጥር)፣ የኒኖ ማሪኖ ኩባንያ እና አጋር፣ የማርቺ ፒስቲ፣ ቪንሴንቴ እና ዲኢ ከፊል- አዘጋጅ የሆነውን Antichi Sapori dell'Etna srl ን ገዝቷል። lavorati ማዴሮ ኬክ እና የእንጨት ጥራት። ኢል ፋቱራቶ è በ continua crescita፣ “ዳይ ሃያ ሁለት ሚሎኒ ዴል ሁለት ሺህ አሥራ ሰባት እስከ ሰማንያ ሚሎኒ ዴል ሁለት ሺህ ሃያ አንድ፣ siamo cresciuti። አረንጓዴ ኑቴላ፣ ስምንት ሚሊዮን ቫሴቲ የፒስታቺዮ ክሬም፣ ሃምሳ-ሦስት በመቶ የገበያ ድርሻ”፣ ይህም እያደገ ገበያ ነው።
በብሮንቴ ላይ ተሰቅሏል? እንዴት እንደሆነ ያውቃል
ባለቤት በብሮንቴ ተቀምጧል? ምርትን እና ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ምርቶች መጨመር ከተቻለ የምርቶቹን ምርት መጨመር አይቻልም. ወደ Bronte ጥራት ከሆነ, የእኔ sopratutto ወደ livello mondial ci sono competenze. “Il brontese è diventato un trattare monial ማለት ምርትን እንዴት መሸጥ እንዳለብን ማወቅ፣ነገር ግን እንዴት እንደሚሸጥ ማወቅ፣እንዴት እንደሚቀየር ማወቅ፣ከፒስታስኪዮስ ጋር እንዴት መያዝ እንዳለብን ማወቅ፣ከብሮንቴ የመጡ መሆናቸው ብቻ ሳይሆን እንዴት እንደሚደረግ ማወቅም ጭምር ነው። scegliere il pistacchio migliore በኦግኒ አጠቃቀም። ነፍሳችን ጥሩ ናት? "ኢል ፒስታቺዮ ዲ ብሮንቴ ኢ ፊግሊዮ ዴይ ፒስታቺ ኢራኒያኒ፣ ሲአሞ ኡና ፓርት ዴል ሜዲቴራኒዮ፣ ፋሲያሞ ፓርቲ ዴ ኡና ታሪክ ሚሌናሪያ።" ኒኖ ቤኒሲሞ ዲ ፒስታቺ ደሊ አልትሪ ማውራት ቀጠለ። “Il nostro è il più buono per determinati usi፣ non per tutti: è minerale, si raccoglie sulla lava፣ ይህ ማለት ግን በ senso assoluto ውስጥ il più buono ነው ማለት አይደለም። ለዳስጣ ሱቅ፣ ለጌላቴሪያ ጥሩ ነው፣ ነገር ግን ለተጠበሰ ወይም በከፊል ለተጠናቀቁ ምርቶችም አይሆንም። A Bronte però li sanno selezionare፣ li sanno lavorare፣ sanno fare dei blend e scegliere la juusta መተግበሪያ። በአንድ ኢል ካፌ ብሉ፡ በቶሪኖ፣ በትሪስቴ ወይም በኔፕልስ ውስጥ ጥሩ ቡና እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ ሪኮኖሲዩቲ ኔል ሞንዶ፣ rinomato a livello internazionale, purée non ne coltiviamo nepture un chicco. Così a Bronte sappiamo ሰብሎች እና ፒስታስዮ፣ ግን soprattutto li sappiamo lavorare፣ con gusto e amore። ሸምበቆ እና soprattutto quelli (buoni) degli altri.
Ricette ከፒስታስዮ ጋር
ፒስታቹ፡ የኛ ሩዝ
