ሶኖ ኦርማይ ሎንታኒ i tempi in cui abbinare ማጥመድ እና ሮስሶ ወይን እንደ የተከለከለ፣ የጨጓራ ጥናትን እንደ ስድብ ይቆጠር ነበር። አዝማሚያው እየተቀየረ ነው - አሲሜ አይ ጣዕም እና ሁሉም ልማዶች - እንዲሁም በኮርሶ ዴሊ አኒ ውስጥ ስላለው የወይን ጠጅ ታላቅ እውቀት እናመሰግናለን። አንድ ጊዜ ቀይ ወይን እና ነጭ ወይን ብቻ ካለ, ሌሎች ጣዕም, ወይን ዝርያዎች እና የአመራረት ዘይቤዎች ማይግሊያ እንዳሉ እናውቃለን.
ፐርቼ ከዓሳ ጋር (በተለምዶ) ነጭ ወይን ከጠጡ?
ኢል ፔሶ ፔሶ እንደ ጣፋጭ ምግብ ተቆጥሯል፣ የዳል ጣዕም ብርሃን፣ ከቀይ ወይን ጋር አብቢናቶ ያለው - በተለምዶ ከ"ከባድ" ባህሪ ጋር የተቆራኘ - ሁሉንም ማጣሪያውን ያጣል። ሲ ሶኖ አልኩኒ አሳ እና ክሮስታሲ ውጤታማ በሆነ መንገድ verrebbero coperti በአቢናሜንቶ ውስጥ በጥሬው ከቀይ ወይን ጋር ይቀርባሉ ፣ ኑ ማስታወቂያ esempio a carpaccio di ricciola ፣ ግን ce ne sono molti altri that invece ne possono godere favorevolmente።
ሴኮንዶ alcune fonti፣ በታሪካዊው si è ever preferito abbinare ኡን ቪኖ ቢያንኮ አል አሳ ፐርቼ ትልቁ የፌሮ ብዛት የሚያቀርበው ኒ ወይን ጠጅ ሮሲ ጣዕሙ ስፓይሴቮል በአፍ ላይ እንዲፈጠር ምክንያት ሲሆን የቢያንኮ ቀላልነት እና ትኩስነት ግን አያመጣም።
ከዓሣ ጋር ምን ዓይነት ቀይ ወይን አለ?
ወደ ኦግኒ አቢናሜንቶ ይግቡ - ዓሳ እና ቀይ ወይን ብቻ አይደሉም - የኦግኒ ፒያቶ እና ቪኖ ጣዕም ያላቸውን የተለያዩ ክፍሎች መተርጎም መጀመር አስፈላጊ ነው ፣ በ capire quale saitbio scegliere። ይህ አንድ ምዕተ-አመት የዝግጅቶች እና የስጋ ዓይነቶች እንደመሆኑ መጠን ንጥረ ነገሮቹ ለዓሳዎች ትክክለኛ መሆናቸውን ሁልጊዜ ማስታወስ አስፈላጊ ነው. ሳይ አብቢንሬቤ ማይ ሎ ስቴሶ ቪኖ በኡን ፒያቶ ዲ ስካሎፒን አል ማርሳላ እና ኡና ቢስቴካ አላ ፊዮረንቲና፣ ኲንዲ አገልግሎት ጉዲፈቻ ኢል ኮንሴቶ ቼ ኡን ዙፓ ዲ ቮንጎሌ ኖን ፖሳ ኤሴሬ አቢናታ አሎ ስቴሶ ቪኖ ቼ ሲ ስሴግሊ በ ኡን ፒያቶ ዲ ሱሺ።
በጥሩ የተደባለቀ ጥብስ ወይም ካላማሪ ፣ ለአብቢናር ጥሩው ወይን አቢያ የሣር አቅም እና የላንቃን ንጣፍ የሚያጸዳ ነው ፣ የትኛው ወይን አሲዳማ እና አልኮሆል እንደሆነ ይመርጣል ፣ ስፕማንት ወይም ደረቅ ቢያንኮ ይበሉ። እንደ ስፓይድ ዓሳ፣ አሳ እና በአጠቃላይ ስለ ሰማያዊ ዓሳ ያሉ ዘንበል ያሉ ዓሦችን ሲያወሩ abbinano alla perfezione con vini rossi secchi እንደ Sangiovese ከሆነ።
ኢል ፒኖት ኔሮ è un'ottimo vitigno da abbinare al pesce, slab ostriche alla zuppa di pesce – como il cacciucco livornese o la bouillabaisse Francese – soprattutto se prodotto in Alto Adige o altre zone montaose, poiCHE le sue properties di freschecozzati, tanni የፍራፍሬ ፒኮሊ ሽቶ ከዚፕፔ ልዩ ጣዕም ጋር በጣም ጥሩ ነው።
Piemonte ውስጥ, abbinare ኢል ዓሣ አል ቪኖ rosso è una tradizione antica, በተለይ ኢል merluzzo (አል vapore, አል ፎርኖ, ማንቴካቶ, አንድ tartare) acciaio ውስጥ Barbera giovane affinato ጋር, fiori እና rossi frutti ያለውን ባህሪያት qundi maintaineduto ያለው.
ሙሉ ሰውነት ያለው እና በደንብ የተዋቀረ ቀይ ወይን እንደ ቺያንቲ ክላሲኮ ወይም ሰርዲኒያ ካኖኖው በአስደናቂ ሁኔታ ከዓሳ ፒታንዜ ጋር በአግሊዮ ፣ፖሞዶሪ ፣ፔፔፔሮንቺኖ ፣ካፔሪ እና ሌሎች ጠቃሚ መዓዛዎች ፣ ማስታወቂያ ኤሴምፒዮ እና ጋምቤሮኒ በአራቺዲ ቅርፊት ከቀረበ። ሜላዛን .
