የስጋ ዳቦን ከወደዱ ነገር ግን በኩሽና ውስጥ ሰዓታትን ለማሳለፍ የማይፈልጉ ከሆነ መሞከር አለብዎት ኢና ጋርተን የስጋ ዳቦ.
የባዶ እግር ቆጣሪው በጭራሽ አያሳዝንም!
ይህን የምግብ አሰራር ማስቀመጥ ይፈልጋሉ? ኢሜልዎን ከዚህ በታች ያስገቡ እና የምግብ አዘገጃጀቱን በቀጥታ ወደ የገቢ መልእክት ሳጥንዎ እንልካለን!
ይህ የስጋ ቁራጭ በሚያስደንቅ ሁኔታ እርጥብ እና ጣዕም ያለው ነው። ይህንን የምግብ አሰራር ይከተሉ እና ጠንካራ ፣ ደረቅ ወይም ቅባት ያለው የስጋ ዳቦን መሰናበት ይችላሉ ።
የተወሰነ ልምድ እንደሚወስድ ታስባለህ፣ ነገር ግን ይህ የምግብ አሰራር ቀላል እና የማይረባ ነው። አማተር የቤት ምግብ ማብሰያዎች እንኳን ይህንን ማጥፋት ይችላሉ፣ ምንም ችግር የለም።
ወገኖቼ ልብሳችሁን የምትለብሱበት ጊዜ ነው። እንጀምር.
ጭማቂ የስጋ ዳቦን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ምድጃውን እስከ 325 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያድርጉት። አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች የስጋ መጋገሪያውን በ 350 መጋገር ይፈልጋሉ ፣ ግን ለዚህ የምግብ አሰራር የ Ina Garten ዘዴን እንከተል ።
በመቀጠል የስጋ መጋገሪያውን የሚጋግሩበትን ድስ ያዘጋጁ.
እንደ ዳቦ መጋገሪያ ከሚጠይቁ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች በተለየ የስጋ ሎፍ በብራና በተሸፈነው ድስት ውስጥ ይጋገራል። ይመኑኝ, ትልቅ ለውጥ ያመጣል.
በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት, ቲም, ጨው እና በርበሬ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ያነሳሱ, ወይም ቀይ ሽንኩርቱ ግልጽ ቢሆንም ቡናማ እስኪሆን ድረስ.
ጠቃሚ ምክር፡ ይህን ደረጃ መዝለል ከፈለጉ ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ። በጥቂቱ ከቆረጡ, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ያበስላሉ.
ወደ ሽንኩርት ድብልቅ, የ Worcestershire መረቅ, የዶሮ መረቅ እና ቲማቲም ለጥፍ አፍስሰው.
እነዚህ ፈሳሽ ንጥረ ነገሮች የስጋ እንጀራዎን በጣም እርጥብ ለማድረግ ቁልፍ ናቸው። ድብልቁን በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
በመቀጠል የስጋውን ቂጣ ያዘጋጁ. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ የሽንኩርት ቅልቅል፣ የዳቦ ፍርፋሪ እና እንቁላል በትንሹ ይቀላቅላሉ።
አትቀላቅል፣ አለዚያ የስጋ እንጀራህ ጠንካራ እና ደረቅ ይሆናል።
ይህን የምግብ አሰራር ማስቀመጥ ይፈልጋሉ? ኢሜልዎን ከዚህ በታች ያስገቡ እና የምግብ አዘገጃጀቱን በቀጥታ ወደ የገቢ መልእክት ሳጥንዎ እንልካለን!
ድብልቁን ለመቅረጽ ጊዜው አሁን ነው። በተለይ ጀማሪ ከሆንክ ይህ የተወሰነ ጊዜ ሊወስድ ይችላል። ግን ማድረግ ትችላለህ!
ድብልቁን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የቲማቲሙን ሾርባ በእኩል መጠን በላዩ ላይ ያሰራጩ።
ከ 1 እስከ 1 1/4 ሰአታት ያብሱ, ወይም የውስጥ ሙቀት 160 ዲግሪ ፋራናይት እስኪሆን ድረስ. ትኩስ ያቅርቡ እና ይደሰቱ!
የስጋ ቂጣ መጋገር ወይም መሸፈን አለበት?
ትንሽ ግራ የሚያጋባ ነው ምክንያቱም ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች እንጀራውን በአሉሚኒየም ፎይል በመሸፈን እርጥበቱን ለመዝጋት ስለሚፈልጉ ነው።
ግን አስፈላጊ ሆኖ አይታየኝም። የስጋ መጋገሪያውን ወደ ሙቀት ማጋለጥ ይፈልጋሉ ውጫዊው ቡናማ እና ካራሚል, ውስጡ ቆንጆ እና እርጥብ ሆኖ ይቆያል.
ነገር ግን፣ የስጋ እንጀራው ቶሎ ቶሎ እየበሰለ መሆኑን ካስተዋሉ ይችላሉ። ልቅ ከአሉሚኒየም ፊይል ጋር ድንኳን.
የስጋ እንጀራዬ እንዲፈርስ የሚያደርገው ምንድን ነው?
በቂ ማያያዣ ንጥረ ነገሮችን ካላስገባህ እድሎችህ ናቸው። የ Ina Garten የምግብ አዘገጃጀት የስጋ ቂጣ ቅርፁን እንዲይዝ ለመርዳት የዳቦ ፍርፋሪ እና እንቁላል ድብልቅ ይጠቀማል።
በምግብ አዘገጃጀት ካርዱ ላይ በተገለጹት ልኬቶች ላይ መጣበቅዎን ያረጋግጡ።
የስጋ እንጀራውን ከልክ በላይ አብራችሁት ሊሆን ይችላል። ከ 1 ሰዓት ከ 15 ደቂቃዎች በላይ አይጋግሩ.
በመጨረሻም በጣም ቀደም ብለው ቆርጠህ ሊሆን ይችላል. የስጋ መጋገሪያው እንዲቆም እና ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
ግን አንዳንድ የምስራች ይኸውና፡ የስጋ እንጀራህ ቢፈርስም አሁንም ጣፋጭ ይሆናል።
በጣም ጥሩውን የስጋ ዱቄት ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች
- ማንም ሰው ደረቅ ስጋን አይፈልግም, ስለዚህ ከ 80-85% ቅባት ያለው የበሬ ሥጋ መጠቀምዎን ያረጋግጡ. ፍፁም እርጥበታማ የሆነ የስጋ ዳቦ የሚያመርት የስብ እና የስጋ ምርጡ ጥምርታ ነው።
ከዚያ የበለጠ ቀጭን እና የስጋ እንጀራዎ ደረቅ ይሆናል። ትንሽ ወፍራም፣ እና ስብ የሆነ ቆሻሻ አለህ።
- በምድጃው የታችኛው መደርደሪያ ላይ አንድ የሞቀ ውሃ ድስት ያስቀምጡ, የስጋ ብስኩት እንዳይሰነጣጠቅ ለመከላከል.
- ኢና ጋርተን የተፈጨ ስጋን ለስጋዋ ዳቦ ትጠቀማለች ነገርግን ከሌሎች ስጋዎችም ጋር መሞከር ትችላለህ። ጣዕሙን ለመቀየር የተፈጨ የበሬ ሥጋ እና የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፣ ወይም የተፈጨ ቋሊማ እንኳን ለመደባለቅ ይሞክሩ።
- የስጋውን ድብልቅ ከመጠን በላይ አትቀላቅሉ. ይህንን በበቂ ሁኔታ ማረጋገጥ አልችልም። ከመጠን በላይ መቀላቀል ለጠንካራ ደረቅ የስጋ ዳቦ ቁጥር አንድ ጥፋተኛ ነው።
ንጥረ ነገሮቹን ከሹካ ጋር በደንብ ያዋህዱ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ያቁሙ።
- ድብልቁን ወደ ዳቦ ሲፈጥሩ አያሽጉት. የላላ እንጀራ እርጥበታማ የስጋ እንጀራ ይሠራል።
- የስጋ መጋገሪያውን ከመጠን በላይ አያድርጉ እና የሙቀት መጠኑን በጣም ከፍ አያድርጉ። ቀስ ብሎ እና ቀርፋፋ መንገድ ነው, ለዚህም ነው አንዳንድ ጊዜ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንጀራውን በ 425 ዲግሪ ፋራናይት ለመጋገር እንዴት እንደሚጠሩት የሚገርመኝ.
ወደ 325 ዲግሪዎች ይቆዩ እና ይሸለማሉ.
- ለበለጠ ጣዕም እና ይዘት አትክልቶችን ይጨምሩ. የተከተፈ ካሮት፣ ሴሊሪ እና ቡልጋሪያ ፔፐር ድንቅ ተጨማሪዎች ናቸው። በሚያደርጉት ጉልህ መሻሻል ትገረማለህ።
- አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች የስጋውን ድብልቅ በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ለማስቀመጥ ይጠራሉ ፣ ግን በተሞክሮዬ ላይ በመመስረት ፣ ይህንን አልመክርም።
የስጋ ሎፍ ቅርፁን እንዲይዝ ቢረዳውም, ጠንካራ እና ቅባት ያለው የስጋ ቁራጭንም ያመጣል.
ጭማቂው የሚሄድበት ቦታ ስለሌለው የስጋው ድብልቅ በእንፋሎት ውስጥ ይገባል.
ነገር ግን, ዳቦውን እራስዎ ቅርጽ ካደረጉት እና በዳቦ መጋገሪያ ላይ ቢጋግሩ, የስጋ መጋገሪያው በትክክል ይዘጋጃል. እንዲሁም በሁሉም ጎኖች ላይ በጥሩ ሁኔታ ቡናማ ይሆናል.
- ጭማቂው እንደገና እንዲከፋፈል እና ዳቦው ቅርጹን እንዲይዝ ለማድረግ የስጋ መጋገሪያው ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ይቆይ.
- የማብሰያው ጊዜ የሚወሰነው በስጋ መጋገሪያው መጠን ላይ ነው። ለማጣቀሻዎ አንዳንድ ግምቶች እዚህ አሉ
- 1 ፓውንድ: 45 ደቂቃዎች
- 2 ፓውንድ: 1 ሰዓት
- 3 ፓውንድ: 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች
- ነገር ግን፣ ዝግጁነትን ለመፈተሽ ምርጡ መንገድ የስጋ ቴርሞሜትር በቡን መሃል ላይ ማስቀመጥ ነው። በውስጡ ያለው የሙቀት መጠን 160 ዲግሪ ፋራናይት ከሆነ መደረጉን ያውቃሉ።
- ሙሉ በሙሉ እንዲበስል ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ.
- Meatloaf በደንብ ይቀዘቅዛል, ስለዚህ የምግብ አዘገጃጀቱን በእጥፍ ለመጨመር እና የቀረውን ለማዳን ነፃነት ይሰማዎት.
- የበሰለ ስጋን ለማቀዝቀዝ, ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ ጠቅልለው በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት. የስጋ መጋገሪያውን እስከ 3 ወር ድረስ ያቀዘቅዙ።
ከአንድ ሙሉ የስጋ ዳቦ ይልቅ ነጠላ ቁርጥራጮችን ማከማቸት እመርጣለሁ። በዚህ መንገድ በተሰማኝ ጊዜ ጥቂት ቁርጥራጮችን በቀላሉ ማምጣት እችላለሁ።
እንደገና ለማሞቅ የስጋውን ዳቦ በቲማቲሞስ ኩስ እና በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ለ 20 እና 30 ደቂቃዎች መጋገር ወይም እስኪሞቅ ድረስ.
ወይም ቁርጥራጮቹን በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡት እና እስኪሞቅ ድረስ ማይክሮዌቭ ያድርጉ።
- ጥሬ ስጋን ለማቀዝቀዝ የስጋ ድብልቅን በፕላስቲክ መጠቅለያ በተሸፈነ ዳቦ ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 1-2 ሰአታት ያቀዘቅዙ, ወይም ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ።
እስከ 3 ወር ድረስ ያቀዘቅዙ።
በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡ እና እንደ መመሪያው ያብስሉት።
ተጨማሪ የ Meatloaf የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይወዳሉ
