እሱ የጥንታዊው ካርቦራራ የሲሲሊ ስሪት ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ ግን በዓይነቱ የመጀመሪያ ነው። የ ፓስታ ከ riquaggiu ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ በ 50 ኛው ክፍለ ዘመን ሪኬትታሪ ውስጥ ይታያል, ነገር ግን ከሮማውያን ምግብ ውስጥ ከታላቅ ክላሲክ በጣም ሩቅ አይደለም, ነገር ግን የመጀመሪያው ዱካ እስከ XNUMX አመታት ድረስ ብቻ ነው.
ማስታወቂያ አንድ መሠረታዊ ንጥረ ነገር uovo. በ riquaggiu፣ በእውነቱ ፣ ከቅመሞች ጋር ላለመጠቀም ከሞከርኩ ፣ በጊዜ ሂደት ወደ ዘመናችን ስንደርስ በጣም በቅርቡ ተለውጠዋል። ሙሉ ለሙሉ የተለያየ ለማድረግ, እርስዎ በሚያስቡበት መንገድ guanciale: ጣፋጭ ፓስታ ነው ጀቴሪያን።! ባህላዊው ንጥረ ነገሮች quell della cucina povera, ovvero le uova, il formaggio (caciocavallo or pecorino), il prezzemolo e la mollica di pane tostata ናቸው.
Dimenticatevi il creamy sugo della carbonara classica, perché the particolarità di questa ricetta ይህ ትክክለኛ ኔላ እንቁላልን ያቀፈ ነው, እሱም ከሞቃታማው ፔንታላ ጋር ከተገናኘ, ስስ ፊዮቺ ቢያንቺ ይፈጥራል. padella ውስጥ ፓስታ ripassata ያለውን ኃይለኛ ጣዕም ጋር በማጣመር እውነተኛ ቦምብ, በተግባር የተጠበሰ.
ፓስታ cu riquagghu, የሲሲሊ ሩዝ
በሮማን ካርቦናራ እና በሲሲሊ ሪኩጋጊ ፓስታ መካከል ያለውን ግንኙነት ከመረጡ ወይም ያነሰ ከሆነ፣ ያ ጉብኝት ቀላል፣ ኢኮኖሚያዊ እና በሚገርም ሁኔታ ጣፋጭ እንደሆነ ያዘጋጁ።
Potete ከእርሱ ጋር ማውራት ስራ ላይ ነውየተለመደው ትኩስ የሲሲሊ ፓስታ፣ ከኳስያሲ አልትሮ ቅርፀት ጋር፣ ዳይ tortiglioni አይ ስፓጌቲ.
ግብዓቶች
400 ሳንቲም
ስፓጌቲ ወይም ፉሲሊ
2 ወይን
60 g grated pecorino አይብ
የፕሬዝሞሎ 1 ማዜቶ
ቆሻሻ
pepe
ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
ሂደት
ፓስታ ኔልአኩዋ ቦለንቴ እና ሰላታውን በሉ። ወዲያውኑ ያዘጋጁት riquaggiu: አንድ pizzico di ሽያጭ ጋር እንቁላል sbattete, አንድ manciata di prezzemolo tritato, ኢል pecorino እና የተትረፈረፈ pepe ያክሉ. ሜስኮሌት ቤኔ.
ፓስታ ሞልቶ አል ዴንቴን ቀቅለው። እጣ ፈንታ ማንኛውንም ዘይት በሰፊው ፓድ ውስጥ አብስለው እና ፓስታውን ለ 3-4 ደቂቃዎች ያነሳሱ።
ሙቀቱን በትንሹ ያቆዩ እና በፓስታዎ ውስጥ የወይኑን ብስባሽ ይጠቀሙ ፣ በፍጥነት ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ይቀላቅሉ ፣ rapprentidera ሳትሆኑ ለእንቁላል ጥሩ። በመጨረሻም, በዚህ ደረጃ, በጣም ፈሳሽ የሆነ ውጤት ለማግኘት, ትንሽ የበሰለ ውሃ ይጨምሩ.
ፓስታውን ከሌሎች prezzemolo ጋር ያቅርቡ። ሩዙን በቬሮ እና ሲሲሊ ቶኮ ለመሙላት, cospargetela di muddica, እኔ gratugiato ጋር ቂጣ ሸፈነው, aromatizzato እና padella ውስጥ toasted. የ ricetta qui sotto ትሮቫት.
