ዞር ስል፣ ሩዝ ከሆነ እና ትኩስ መሆኑን አላውቅም፣ ከተሰቀለው ወይም ከተሰቀለው የ leggere “panna” ስኬት ይሆናል። ፓና ዳ ኩሽና? ተጨማሪ ግራ መጋባትን ለማስቀረት በፓና የተለያዩ ዓይነቶች መካከል ያለውን ልዩነት እና እንዴት በሬሴትዎ ውስጥ ምርጡን እንዴት እንደሚጠቀሙበት መመሪያ ያግኙ።
ና ከሆነ fa la panna?
የተለያዩ የፓናዎች ጥራት በመሠረቱ ላይ ይለያያል, ነገር ግን የተወሰኑ ባህሪያት አሉት: የሣር ክዳን, ፈሳሽ እና ጣዕም.
ሁሉም የፓና ዓይነቶች፣ ከአዲስ ክሬም ውጪ፣ ጥቂት የሚያልፉ ኢል ናቸው። ቡና ከወተት ጋር Pastorizzato በዚህ ይዘት ውስጥ ከሳር የሚለየው ሴንትሪፉጅ ውስጥ. ዶፖ ኩቶ ፕሮሴዲሚየንቶ ሲ ኦቴንጎኖ ዶስ ፕሮዶቲ፡ ኢል ላቴ ስክሬማቶ እና ላ ፓና።
በ all'effetto desideato la panna è diluita con qualita differenti di latte scremato።
Wilatlak Villette
በጣም ጠቃሚ da sapere è il fatto che a panna perché sia considerata tale e non "cagli" durante la cottura ቢያንስ 25% ቅባት ነገር መያዝ አለበት።
Tipi di panna: a ognuna il suo utilizzo
ናታ
Reed se non è chiamata “panna” è bene conoscerla e capirne le differenze፣ soprattutto perché spesso viene posizionata sugli scaffali del supermercato di fanco alla panna fresca o da cucina። ስለ ክሬም፡ ክሬም፡ መጋቢ፡ አይደለም፡ ጥሬ ወተት dopo che risalita ላይ ላዩን, እና ተቀባይ ዲሶ (የተጨመረው ለላቲስ ፍላት መግቢያ ምስጋና ይግባው) እና ብዙዎች በስጋ ወይም እንደ ሳልሞን ባሉ አሳ ላይ ተመስርተው ፒያቲን ለማሳደግ ጥሬ ይጠቀሙ ነበር። ኦቲማ ለአግጊንጌሬ ጥሩ ኮታራ በ arrichire le salsa di arrosti o sughi ይሰጣል። ሁለቱንም ትራፊክ ይዣለሁ። 30 40% ከሣርያ.
ጎምዛዛ ፓና
ጥቅም ላይ ከዋለ ከድፍድፍ ዘይት በስተቀር አባስታንዛ ማትሪያ ፋታ (abbastanza materia fata) የሌለውእሱ ብቻ 15-20%). የአሲድነት ባህሪው እንደ ሳልሞን ባሉ ዓሦች ላይ የተመሠረተ ፒያቲን ለማብሰል ጥሩ ያደርገዋል። Nei paesi anglosassoni è cosiddetta መራራ ክሬም።
ኢንተርራ ፈሳሽ ትኩስ ፓና
ይህ ፓና ሁል ጊዜ የማኪያቶ ጩኸት ካገኘህ እና ይመጣል sottoposta አንድ pastorizzazione. ከፍተኛ ጥራት ያለው ፓና ከሆነ በተለምዶ "" በሚለው ቃል ይሰየማል.የሞንታሬበ cottura ውስጥ oppure si può utilizzare። 35% የጅምላ ስብ ይይዛል።
ፓና ኩሽና ይሰጣል
ክላሲክ ፓና ዲ ምግብ ማብሰል ማምከን ነው እና ይህ አሰራር ብዙ ጣዕሙን እና የጅምላ ስብን ያጣል። ሸምበቆ ለምግብ ማብሰያ ወፍራም ነው, በጥሬው ወይም በቅቤው ክፍል ውስጥ መጠቀም የተሻለ ነው, ስለዚህ በቀላሉ የሚረጋውን ሣር 20% ብቻ ነው የምሸጠው.
Panna da cucina UHT
ይህ ፓና በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን እና በ UHT መለያ ከታወቀ እጅግ በጣም ከፍተኛ ሙቀት ባለው ማምከን ነው። ስለ ክላሲካል ከሆነ ፓናና የሳንባ ጥበቃ che si trova negli scaffali በክፍል ሙቀት።
በዚህ ምርታማ ህክምና ምክንያት ሁሉንም የጣዕም ባህሪያት እና ከሞላ ጎደል ሁሉንም የሣር ክፋይ ያጣል. በአጠቃላይ ሌሎች የፓና ዓይነቶችን መጠቀም ይመረጣል.
ብርሃን ወይም አመጋገብ ፓና
ይህ ዓይነቱ ፓን የሰባውን ክፍል የለውም እና ወደ aggiungendo degli addensanti ደርሷል። ሲ ስኮንሲግሊያ ኩንዲ di utilizzarle en cottura።
