ፊት ለፊት ከወደቀው ሮም ፣ ፓኔትቶን በአከባቢው ውስጥ ፈጠራ ያለው እና በንጥረ ነገሮች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ብዙውን ጊዜ ከባህላዊ የአካባቢ ጣፋጮች ጋር ይደባለቃል። የፓንዶሮ አንዳንድ በጎ ምሳሌዎችም አሉ።
የሚለውን ሲሰሙ የፓነል ድምፅ, ሚላናዊው ሐኪም አፍንጫውን ትንሽ ከፍ ያደርገዋል. ይሁን እንጂ በግሎባላይዜሽን ዘመን በሩቢኮን ስር ጥሩ የገና እርሾ ምርቶችን የሚያመርቱ ጥሩ ጋጋሪዎች መኖራቸው እንግዳ ነገር አይደለም. እና ብዙዎቹ ባህላዊውን የገና ጣፋጭ ምግብ ለመመለስ ያላቸውን ቁርጠኝነት የሚሸልሙ ሽልማቶችን አግኝተዋል። ሁሉም ጥብቅ አርቲፊሻል ፣ አንዳንድ ጊዜ ፊሎሎጂካል ፣ ሌሎች የበለጠ ፈጠራ ያላቸው የምግብ አዘገጃጀቶች። የተወሰኑትን መርጠናል. ይህ ምደባ መሆን አይፈልግም, ነገር ግን ለፓርቲ ጣዕም አስተያየት ብቻ ነው, በተጨማሪም በጭራሽ እንደዚህ ባለ ሁኔታ ጣዕሙ ተጨባጭ እና እንዲሁም በመረጡት ዘይቤ ላይ የተመሰረተ ነው. እና ምንም እጥረት የለም ፓንዶሮ የቬሮኒዝ ኮከብ ጣፋጭ ምግብን ለሚመርጡ.
ሁሉም የተመረጡ panettones በቀላሉ መግዛት ይቻላል, በየራሳቸው መደብሮች ውስጥ እንደ, የመስመር ላይ መደብሮች ውስጥ እንኳ, ይህም ማድረስ ላይ በትንሹ ይበልጥ ቀልጣፋ ሆነዋል. በጣሊያን ዋና ዋና ከተሞች ውስጥ ፣ አብዛኛዎቹ እነዚህ ፓኔትቶኖች እንዲሁ በካታሎግ ውስጥ ይገኛሉ ምን አመጣለሁ እና አመጣጣቸው ምንም ይሁን ምን ሊጠየቁ ይችላሉ, ጠቃሚ የህይወት ዋስትናዎች, ምርቱ በተቻለ መጠን ቅርብ እስከሆነ ድረስ.
የሮማውያን "ዲያስታስ"
ለብዙ አመታት በሮም ከተማ ውስጥ የከተማው የዱቄት ምግብ ሰሪዎች ለትክክለኛው ፓኔትቶን ሲዋጉ ቆይተዋል። ለከተማው ተወዳጅ የፓኔትቶን መዳፍ ቢያንስ 3 ይዋጋሉ (እና በጣም ብዙ ነገር ግን እነዚህ የእኛ ተወዳጆች ናቸው)።
ዶዶ ክሬን ከፓኔትቶን መፈጠር በስተጀርባ የፓስቲው ሼፍ እና እርሾ አስተማሪ Ampi እጅ አለ። መልካም ቬናንዚ, ከተባባሪ እና ተባባሪ ፈጠራነት በስተቀር ማርታ ቦካኔራ. 2 ዋና ዋና ምክንያቶች ልዩ, ጣፋጭ, መዓዛ እና በጣም ሊፈጩ ያደርጓቸዋል: ቀስ በቀስ እና ተፈጥሯዊ እርሾ ለእናትየው ዲያስታስ አጠቃቀም ምስጋና ይግባውና ጥሬ እቃዎቹ እያንዳንዳቸው ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ናቸው. 5 ዓይነት ዝርያዎች አሉ-ከብዙ ባህላዊ እስከ በጣም "ፈጠራ" እንደ Gianduioso, ይህም በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ ነው.
ዶዶ ማንፍሬዲ ቤት ባህላዊው ፓኔትቶን ሮማን ይሆናል ፣ ማለትም ፣ የሮማን ዜግነት ይወስዳል (ከአቮላ አልሞንድ ፣ በፈረንሳይ ቅቤ እና ከፍተኛ ጥራት ባለው የታሸጉ ፍራፍሬዎች) ፣ ድብልቅው ምስጋና ይግባው። ኬክ ሼፍ Giorgia Proia. ፓንዶሮ በዚህ አመት በ 3 ልዩ እትሞች የበለፀጉትን የሰሜን ጣዕም እና በጣም የማወቅ ጉጉ እና የፈጠራ ጣዕሞችን ያልፋል-የቬሱቪየስ አፕሪኮት እና ጥቁር ቸኮሌት ፣ የቀዘቀዘ የደረት ነት እና ጥቁር ቸኮሌት ከራስቤሪ ጋር። በጣም ወጣት በሆነ ዲዛይነር የተፈረመ… የዘጠኝ አመት ልጅ የሆነው የፔውተር ማሸጊያውን ከአሁኑ አመት ያስታውሱ። እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ የበረዶ ሰው የነደፈው የጆርጂያ እና የዳንኤል ልጅ ማንፍሬዲ እውነተኛው አስተናጋጅ ነው፣ ይህም ፓኔትቶን ከማሸጊያው ጀምሮ የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።
እኛ ሁል ጊዜ እና ሁል ጊዜ አለን። እርሾ ሊጥ, ስሙ በፈረንሳይኛ, እንደተጠበቀው, diastase ማለት ነው, እና ማን ፓስቲ ሼፍ ያያሉ ጁሴፔ Solfrizzi በዚህ የገና "ውድድር" በተለምዷዊ ፓኔት ቶን እና በ2 በጣም ታዋቂ የደራሲ ኬኮች በተነሳሱ 2 የፈጠራ ስሪቶች: ጃንጎ እና ሞአና ይሳተፉ። የመጀመሪያው ከፊል የቀዘቀዙ ራትፕሬቤሪስ እና ስስ ቫልሮና ቸኮሌት ሽፋን ያለው ቸኮሌት; ሁለተኛው በከፊል የቀዘቀዙ ቀይ ፍራፍሬዎች ፣ ፒስታቺዮ ፕራሊን ፣ ነጭ ቸኮሌት እና የቅቤ ስሜት ፍሬ።
ከሮም ውጭ ያለ ዕንቁ
በከተማ ውስጥ አይደለም, ነገር ግን እኛ በሲኦሲያሪያ ውስጥ ከመሆናችን ብዙም የራቀ አይደለም, የፓስታ ሱቅ አለ. Dolcemascolo በ Frosinone. የ Matteo Dolcemascolo በጣም ታዋቂው ፓኔትቶን በጥቂት ዓመታት ውስጥ እራሱን አቋቋመ። በሌላ በኩል በተለይም ባህላዊው ስሪት በእውነቱ በጥሩ ሁኔታ ተሠርቷል እና ከቤቱ ውስጥ ብርቱካንማ ዘር እና ከረሜላ ዝግባ ጋር ወደ ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተጨምሯል ። የቸኮሌት ጣዕም የተከበረውን የቫልሮና ቸኮሌት ጠብታዎችን ያጠቃልላል እና የአመቱ አዲስነት የቸኮሌት እና የራስቤሪ ስሪት ነው።
በካምፓኒያ ውስጥ የፓኔትቶን ነገሥታት
በተጨማሪም በካምፓኒያ ውስጥ ለብዙ አመታት የሚላኖን ጣፋጭ ምግብ የቀመሱ፣ ብዙ ጊዜ አሻሽለው እና ውህዶችን የሚፈጥሩ የፓስቲ ሼፎች እጥረት የለም። ከጠፋ በኋላ እንኳን አልፎንሴ ፔፔዛሬ በወንድማማቾች ጁሴፔ እና ፕሪስኮ የሚተዳደረው በሳሌርኖ አካባቢ የሚገኘው የፓስታ መሸጫ ሱቅ በሱርዶው ገበያ ውስጥ መለኪያ ሆኖ ቀጥሏል። እዚህ ማመሳከሪያዎች ስፍር ቁጥር የሌላቸው እና በተለይም በፈጠራ ስሪቶች ውስጥ የግዛቱን ጥንካሬዎች በእቃዎቹ ውስጥ ያንፀባርቃሉ: ነጭ በለስ ከሲሊንቶ, ጎሽ ክሬም እና ወተት, አፕሪኮት ከቬሱቪየስ, ሊሞንሴሎ. እንደ ቡና እና ጂያንዱያ ፓኔትቶን ወይም ደረት ነት፣ ጥቁር ቸኮሌት እና ማራሺኖ ፓኔትቶን ያሉ አዳዲስ ምርቶች እጥረት የለም። እውነተኛው ፈጠራ ግን ከግሉተን-ነጻ ለሆኑ ምርቶች የተዘጋጀውን ስፒል-ኦፍ ከከፈተው ከዚህ ዳቦ ቤት በአንዱ በኩል ይመጣል ፣ እኩል ጥሩ ነው. ለገና ከግሉተን ነፃ የሆነ ፓኔትቶን፣ ከባህላዊ እስከ ቬሱቪየስ አፕሪኮት ያሉ ጣዕሞችን አዘጋጅተዋል።
ከክልሉ ጋር በጣም የተቆራኘ ፒዬትሮ ማኬላሮከሲሊንቶ የሚገኘው የግብርና መጋገሪያው የመሬቱ ልብ ለሚሰራው ነገር ሁሉ አስተዋጽኦ ያደርጋል። ያም ማለት የገና ኮምጣጣ ምርቶቻቸው እነሱን የሚለይ እና በተለይ እንዲሸፍኑ የሚያደርግ አስፈላጊ ንጥረ ነገር አላቸው፡ ghee። በባህላዊ ፓኔትቶን ውስጥ እንኳን ፣ በእውነቱ ፣ የፒትሮ ማሴላሮ ፊርማ የዚህ ንጥረ ነገር አጠቃቀም ነው ፣ ይህም ሌሎች የሲሊቶ ምርቶች እና የምግብ አዘገጃጀቶች በፈጠራ ስሪቶች ውስጥ ይጨምራሉ። አዉበርጂን፣ ፒስታቺዮ እና ቸኮሌት ፓኔትቶን በምሳሌነት የሚጠቀስ ሲሆን በውስጡም ባህላዊ የካምፓኒያ ጣፋጭ ጣእም ቸኮሌት አዉበርጊን እናገኛለን።
አሁንም ከሳሌርኖ, ግን በዚህ ጊዜ ከአማልፊ የባህር ዳርቻ, ደረሰ ከሳቅ ውጣ, ሽልማቶችን ማግኘቱን በሚቀጥል በታዋቂው ልዕለ ፈጠራ ፓኔትቶን። የኋለኛው ደግሞ የፓኔትቶን ፕላኔት ውድድር ሁለተኛ እትም ርዕስ ነበር። ከዋክብት ምርቶቹ መካከል፣ ፓኔትቶን ሲሊንታኖ፣ በጌም የተሰራ እና በደረቅ ነጭ በለስ የተሞላ rum፣ ዋልኑትስ፣ ብርቱካንማ እና እንዲሁም የዱር fennel ጋር የተቀላቀለ። ከሚኖሪ ኬክ ሼፍ ፊርማ አንዱ ሪኮታ እና ፒር እንዲሁም የሊሞንሴሎ ልዩ ባህሪዎች ከአማልፊ የባህር ዳርቻ በሚያስደንቅ የሊሞንሴሎ ክሬም እና የሎሚ ዝቃጭ የተሞላ። አዲሶቹ ምርቶች ፓኔትቶን ከ 3 Gianduia ቸኮሌቶች ጋር ፣ በ gianduia ክሬም የተሞላ እና በነጭ ፣ ወተት ፣ ጥቁር እና ሃዘል ቸኮሌት ፣ እና Cioccoloso ፣ ቸኮሌት በዱቄቱ ውስጥ የሚገኝበት ፣ በአፕሪኮት ሩብ የተሞላ ፣ ቫኒላ ከረሜላ።
ከአፑሊያ እስከ ባሲሊካታ
በሳን ማርኮ በላሚስ ውስጥ, የፎጊያ ግዛት ማዘጋጃ ቤት, ለብዙ አመታት አንቶኒዮ ሴራ እና የእሱ የግሩም ዲኖች ቡድን፣ 2ቱ አክስቶች እና እናታቸው፣ በደቡብ ውስጥ የተሰራውን ፓኔትቶን ፓንተሮን ያሳያሉ። የሳምማርኮ ምድጃ የፑግሊያን ግዛት ምርቶች ዋጋ ለመስጠት የተፈጠረ ሲሆን እንደ የተቃጠለ ስንዴ ያሉ የገበሬዎች ንጥረ ነገሮች ክፍል, ጣዕም የበለጠ የበለፀገ እና በእቃዎች ምርጫ ላይ ጥንቃቄ በተሞላበት ሁኔታ ምክንያት, በፅንሰ-ሀሳብ ደካማ ስሪት ነው. እና ጥምረት, አንዳንዴ ደፋር. የተወሰኑ ምሳሌዎችን ለመስጠት, ሴሊን ዲ ናርዶ የወይራ ፍሬዎች, ፖዶሊካ ላም ቅቤ እና ቸኮሌት; የጋርጋኖ እና ባርቴሮን የ citrus ፍራፍሬዎች ፣ የቡና እና የቸኮሌት ጣዕም ለመጠቆም በቃላት ላይ ጥሩ ጨዋታ።
በዘንድሮው የኪንግ ፓኔትቶን እትም የብር ሜዳሊያ ያገኘውን ከእውነተኛ ሚላናዊ ጀርባ ለማሳወቅ ፑግሊያ ቆየን። ዋይ በሳንታ ማሪያ ዲ ሉካ ውስጥ ሉካ ፔና ዲ ፔና ዳቦ ቤትበሌክ አውራጃ ውስጥ ፣ በባህላዊው ፓኔትቶን ጎልቶ የወጣው ፣ ግን አይስክሬም ጥንድ (ፔኔሎፕ ፣ የታሸገ ሎሚ ፣ ሩቢ ቸኮሌት እና ክራክሊንግ raspberry እና pistachio) ጨምሮ በርካታ የፈጠራ ስሪቶችን ይሰጣል።
በገና ግብይት ውስጥ ሌላ አስፈላጊ ኬክ ሼፍ በፖቴንዛ ውስጥ ፣ ቪንቼንዞ ቲሪ. ባህላዊው ፓኔትቶን ብዙ ወጪዎችን አግኝቷል፣ ለሰባ ሁለት ሰአታት የመፍላት ሂደት ከ 2 ድብልቅ ደረጃዎች ወደ 3 ላደገው የሂደቱ ፈጠራ ምስጋና ይግባው። በዚህ ላይ የተጨመረው የስታሲያ ሉካና ብርቱካን ጣዕም ነው, እሱም በቀጥታ በቤተ ሙከራ ውስጥ በክፍት አየር ውስጥ. 3 "የፈጠራ" ስሪቶች አሉ, መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀታቸው በማንኛውም ሁኔታ ከባህላዊ ፓኔትቶን ነው: ቡና እና ነጭ ቸኮሌት; አፕሪኮት እና ጂያንዱያ; ጨዋማ ካራሚል.
