Giancarlo Perbellini ከፌዴሪኮ ዞንታ ጋር
Il tutto in un'atmosfera informale, rilassata እና conviviale, ma stronge connotata እና personalizzata nel design, with the possibilità di close à pranzo o a cena per degustare a combinazione di due o tre più più ኢል ማጣጣሚያ, 29 እና 38 ዩሮ ሃሳብ ያቀርባል. ለ chi non vuole ፍጹም የሆነ “አስተዋይ” ቀመር alla qualità ክዶ እና senza appesantirsi troppo, e dall'ottimo rapporto qualità/ዋጋን ለመቅመስ።
በደብዳቤው ውስጥ ሰፊ የወይን ምርጫ የለም፡ ግልጽ የሆነው የቬሮኔሲ አካል ከሆነ ወይም ከአለም እና ከጣሊያን ብቻ ከ20 በላይ መለያዎች የሚዘረጋ ከሆነ፡ "የክልላችንን ቫሎሪላይዜሽን እና እጅግ በጣም ጥሩ የሆነውን ቪቲቪኒኮልን እንጠቁማለን። , በጣሊያን እና በአለም ውስጥ ብልጽግና , dal Valpolicella al Soave, ዳል ኩስቶዛ አል ባርዶሊኖ ", Perbellini ይላል እና እንዲህ ሲል ይደመድማል: "La proposta varieà ogni giorno, con una rotazione dei vini in mescita, offers al chalice ea bottiglia" ሲል ተናግሯል ሼፍ.
ጸደይ ሲመጣ፣ ሼፍ ፔርቤሊኒ ቀላል እና ጣፋጭ የሆነ ሪትታ ለመጠቆም አሰበ፣ በፍጥነት ከምርጥ ትክክለኛነት፣ soprattutto sulla scelta degli ingredienti ጋር ይዛመዳል።
ኢንሳላታ ካፕሪቺዮሳ
ኢንሳላታ ካፕሪቺዮሳ
ግብዓቶች
4 latuga cuori
ለወይራ ዘይት: 500 ግ taggiasche የወይራ
ለፖሞዶሪ ፖሞዶሮ: 1 ኪ.ግ di pomodori datterini
በ maionese di acciughe:
6 acciughe dissalate የካንታብሪያን ባህር
40 ግራም ቡና ከሶያ ወተት ጋር
170 ግራም የቪናኪዮሊ ዘይት
ኪቢ ሽያጭ እና ሎሚ
ለአለባበስ;
20 ግራም ነጭ ኮምጣጤ
80 ግራም አኩሪ አተር
75 ግ የበለሳን ኮምጣጤ
የታባስኮ 2 መጠጦች
200 ግራም የወይራ ዘይት
ሂደት
ስፎግላይት ላቱጋ ኢል ልብ፣ ላቫቴላ እና ስኮላቴላ ያለው። ለወይራ ዱቄት፡ የወይራ ፍሬውን በምድጃ ውስጥ በ 85 ዲግሪ ለማስታወሻ ሟሟት እና ከዚያም በጣም ጥሩ ዱቄት ለማግኘት በጥሩ ሁኔታ ይቅቡት። Per la polvere di pomodoro፡ lavate i pomodori, tagliateli in due e privateli dei semi. ፋቴሊ ለማስታወሻ ምድጃ ውስጥ ይሟጠጣል እና ቀላቃይውን ያበቅላል። የ polvere ottenuta setacciate. የ acciughe ቤት ለመሥራት: አሲቺውን እና አኩሪ አተር ማኪያቶውን ከመቀላቀያው ጋር ያዋህዱ, ዘይቱን እና ጣዕም ስርዓቱን ያመጣሉ. ለ vinaigrette: emulsify ነጭ ሆምጣጤ, አኩሪ አተር, የበለሳን ኮምጣጤ, የወይራ ዘይት እና 2 ጥሩ Tabasco መረቅ ተመሳሳይ ወጥ ለማግኘት እና dosatore ውስጥ ቀላቅሉባት. Condite l'insalata all'interno e all'esterno ቪናግሬት በ eccesso ውስጥ መሥራት። Riponetela ወደ ፒያቶ መሃል። Cospargete ከፖሞዶሮ እና ከወይራ ዱቄት ጋር. ከማይኦኔዝ ዲ አቺዩጌ ደስታ ጋር ጥሩ ያልሆነ ዋስትና።
