Le uova፣ la colomba፣ ma che Pasqua sarebbe senza la pastiera napoletana? ኢ ኢል ዶልሴ ፒዩ አፕሬዛቶ ዴላ ትራዲዚዮኔ ፓርቲኖፔያ፣ ኦርማይ በኦግኒ አንጎሎ ዲ ኢታሊያ። ኤልትሬ ቼ በተለይም ቡኦና፣ ዴል ሬስቶራንት፣ ላ ፓስቲራ ናፖሊታና እና ዶልሴ አፍሲናንቴ፣ ቼ ሜቴ ኢንሲሜ ቱቲ ግሊ ኢንግሪዲየንቲ ቼ ራኮንታኖ ዴላ ሪናሲታ እና ዴላ ዶልሴዛ Che ci portano ፋሲካ እና ጸደይ። መመሪያውን ያዘጋጁ - farina, uova, ricotta, እህል, fiori d'arancio, spezie እና zucchero – che secondo la leggenda sono qunti qunti quanti quelli dei dei cumani di Napoli e gli stessi che le mogli dei pescatori regalono al sirena Partenope en segno di ringraziamento per aver protetto i loro mariti in mare. እሱ የሚያመለክተው፡- መጡ metterli insieme?
Pastiera የኒያፖሊታን ሁለተኛ Gennaro Esposito
እኛ ወጥ ቤት campana መካከል በጣም ጥሩ አምባሳደሮች አንዱ ሰጠን, እና cioè Gennaro Gennaro ኤድዋርድስበቪኮ ኢኩንሴ (የናፖሊ ግዛት) ውስጥ ላ ቶሬ ዴል ሳራሲኖ በሚገኘው ሚሼሊን ኮከብ ምክንያት ይህ ለ sua ricetta ma ሰጥቷል, በተመሳሳይ ጊዜ, risposta che potrebbe sombrare spiazzante: "ይህ ለእኔ ሁለተኛው ኬክ ነው, ma ognuno ha la propria. ኢል ቤሎ di questo dolce preparato con ingredientes così በጥብቅ legati alla tradizione contadina e alla primavera è anzitutto esta” ይላል ሼፍ ኤስፖዚቶ። "ፍጹም የሆነ ኬክ የለም።ተወለደ senso appiatrae ሀ genera pasticceria ሐውልት ፍፁም ፕራይሜትን ማጠቃለል” ቀጠለ።
የኒያፖሊታን ኬክ ፣ “ማህበራዊ” ዶልስ
ከቀሩት ውስጥ፣ የኒያፖሊታን ፓስቲየራ የአጎት ልጅ Ricetta የሳን ግሪጎሪዮ አርሜኖ ገዳም የበረከት መነኩሴ ሁኔታ ከጊዜ በኋላ መሆኑ እውነት ነው። ኦግኑኖ ል'ሃ ፐርሊዛታ ኤ ሴኮንዳ ዴኢ ጉስቲ: c'è chi usa i canditi፣ ሼፍ ኢፖዚቶ ብላ - “የተሰበሰበ”፣ ዳይስ፣ “mi piace que sentore agrumato”; እና chi invece non li ama፣ ቺ ፍሩላ በከፊል (ወይም ሙሉ በሙሉ) እህሉን፣ እና አንዳንዶቹ ደግሞ ትንሽ ፓስታሴራ ክሬም ወደ ሪፒኖ (በገደቡ dell'eresia per i puri, ma i gusti non si discusso no mai) ይጨምራሉ። በ questo ogni pastiera ha sfumature uniche፣ ed è afafcinante anche scoprirle። “ላ ፓስቲራ”፣ spiega infatti Esposito፣ “è un dolce sociale፣ protagonist a maraviglioso campionato che in Campania facciamo tra famiglieማንም የራሱን ለፋራላ አሳጃሬ ለዚ፣ ኩጊኒ፣ ቪኪኒ አይሰጥም። በይፋ ለ augurare buona Pasqua፣ ma in realtà anche per capire chi è stato il più bravo a preparala። ሌላው ቆንጆ ነገር ያንተ ነው? ኦግኒ አንኖ ኢል ቪንቺቶሬ የተለያዩ ናቸው።".
በፓስቲየራ ኖን è mai la stessa ፓስቲየራ ላይ ተቀምጧል
«ከስቴሳ ሪትታ፣ ለ ስቴሴ ማቴሪ ፕራይም ፣ si possono ottenere risultati anche opposti” ይላል ሼፍ። Sono tanti ምክንያቶች: የተለየ ምድጃ ወይም stesso, ነገር ግን በትንሹ ከፍ ያለ ወይም ዝቅተኛ የሙቀት, አንድ più ደረቅ ወይም più እርጥበት አዘል የአየር ንብረት, እህል ማብሰል ያለውን ወቅት ላይ መጠነኛ ልዩነት እና በአጠቃላይ, ዝግጅት ላይ የተለያዩ ትኩረት. የ dolce. መጋገሪያው ፣ የቀረው ፣ በአንድ ቀን ውስጥ FA ካልሆነበካምፓኒያ - ቴራ ዲ ኦሪጂን ዲ ቺ ስክሪቭ - ሲ ቺ ኮሚኒሺያ አንቼ ኢል ሞኔዲ ዴላ ሴፕቲማና ሳንታ ኮን ላ ኮቱራ ዴል ግራኖ፣ እና ፖይ ማክሰኞ እና ኢምፓስቶ ዴላ ፍሮላ እና ኢል ጊቪቪዲ ኮን ላ ኮቱራ። እና ብቻ አይደለም: ፓስቲሬ ኖን ሲ አሳጊያኖ ፕሪማ ዴል ሳባቶ፣ perched il venerdì è di magro፣ ማይ ፔርቸድ ሶፕራቱቶ ዴቨኖ አንኮራ ሪፖሴሬ በየእሴሬ አል ፒዬኖ ዴል ሳፖሬ።
ሪቲ የድሮ እና የአሁን
ኡሳንዜ አንቼ ኢፕፑር አትቱዋሊሲሜ፡ “ሚያ ኖናና ኩሲናቫ ኢል ግራኖ ኢ ፖዪ ኣቭቮልጌቫ ላ ፔንቶላ ኢን ኡና ቶቫግሊያ ላ ሜቴቫ ሶቶ ኢል ሌቶ፣ እያደረጉት ራፍሬዳሬ በጊዮርኒ። Ecco, እኔ dovessi "svelare" ከሆነ መጋገሪያ ሚስጥር እሱ ነው ይላል ጊዜአለ ሼፍ Esposito. "ግሊ ንጥረ ነገሮች ቫኖ ሴምፐር ፋቲ ሪፖሳሬ እና በሜተርሊ ኢንሴሜ ሰርቪር ዴዲዚዮን። Essenza stessa di esta dolce che unisce e che celebra l'amore per le materie primeme፡ vanno rispettate፣ va trovato un giusto accordo tra loro፣ senza stressarle con la fretta che abbiamo ogni giorno»
