ምርጥ የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ የምግብ አሰራር እኔ የምግብ ብሎግ ነኝ የምግብ ብሎግ ነኝ

በጣም የምወደው የተጠበሰ ዶሮ ዓይነት ምን እንደሆነ ከጠየቁኝ ምናልባት የታይዋን ፖፕኮርን የዶሮ ጫጩት እላለሁ። የታይዋን ፖፕኮርን ዶሮ እጅግ በጣም ክራንክ፣ ጥልቅ ጣዕም ያለው እና ፍፁም ሱስ የሚያስይዝ መክሰስ ነው ምናልባትም ከታይዋን ሊወጡ ከሚችሉት ምርጥ ነገሮች አንዱ ነው። ሌላው በጣም ጥሩው ነገር የቦባ ሻይ ነው, በእርግጥ. በሞኝ ሻይ ቦታዎች፣ የተጠበሰ ዶሮ በመብላት፣ የበሬ ሥጋ ከታይዋን የሽንኩርት ፓንኬኮች ጋር ሲንከባለል እና የሞኝ ሻይ ስለጠጣሁ ብዙ፣ ብዙ ጥሩ ትዝታዎች አሉኝ።

እኔና ጓደኞቼ ሁልጊዜ ከሰአት በኋላ በማህጆንግ ለመጫወት የምንሄድበት ከኮሌጅ በኋላ አንድ የበጋ ወቅት ነበር። እራሳችንን የምንመገበው በሚወስደው የአረፋ ሻይ፣ የበሬ ሥጋ ጥቅልሎች፣ የታይዋን ፖፕኮርን ዶሮ እና የልጆች ደስታ ነው። ሁላችንም ደንታ የሌላቸው ስራዎች አይነቶች መካከል እየሰሩ ነበር; ዋናው ነገር የእነዚህ አረንጓዴ እና ነጭ MJ ሰቆች እና ሳንድዊቾች ጂንግል ላይ ያለን አባዜ ነበር። ከመቼውም ጊዜ የተሻለው መክሰስ የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ ነው ፣ በእርግጥ!

የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ ምንድን ነው?

የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ ከታይዋን ቢመጣ ምንም አያስደንቅም። እዚያም በቀላሉ ጨዋማ የሆነ ዶሮ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በተለይም በታወቁት የምሽት ገበያዎች ለጋስትሮኖሚው የሚሸጥ የጎዳና ላይ መክሰስ በመባል ይታወቃል። የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ ትንሽ ፣ ንክሻ የሚያህል ዶሮ በድንች ወይም በድንች ድንች ተሞልቶ እስኪያልቅ ድረስ የተጠበሰ። ከዚያም በጨው እና በርበሬ ጣዕም ውስጥ ይጣላል እና በተጠበሰ ባሲል ቅጠሎች ያጌጣል. የጀመረው እንደ የጎዳና ምግብ ነው፣ ግን ልክ እንደ ሁሉም ጥሩ የታይዋን የጎዳና ላይ ምግቦች፣ ወደ ታይዋን የባህል ጨርቅ መግባቱን እና አሁን በታይዋን እና በአለም ዙሪያ በሚገኙ ሬስቶራንቶች ውስጥ ይቀርባል።

ልክ እንደሌሎች ተጨማሪ crispy የተጠበሰ ዶሮዎች (የኮሪያ የተጠበሰ ዶሮ, ካራጅ ዶሮ), የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ ሁለት ጊዜ የተጠበሰ ነው: በመጀመሪያ ዝቅተኛ የሙቀት ዘይት ውስጥ ማብሰል, ከዚያም crispness ለመጨመር ከፍተኛ ሙቀት ዘይት ውስጥ.

ብዙውን ጊዜ በምሽት ገበያ የሚያገኙት የዶሮ ጫጩት በትንሽ፣ በሞቀ ከረጢት ወይም በድስት ውስጥ ነው። ስኩዌር ወይም ቦርሳ ታገኛለህ እና ጭማቂውን በሚመስለው ክራንች ለመደሰት ዝም ብለህ አፍህ ውስጥ አስገባ። እንዲሁም የታይዋን የተጠበሰ ዶሮን በታይዋን ሬስቶራንቶች ወይም የአረፋ ሻይ መሸጫ ሱቆች፣ እንደ መክሰስ ወይም እንደ ስብስብ ምግብ፣ በሩዝ ወይም በኑድል የቀረበ፣ እና አንዳንድ ዋና ምግቦችን ማዘዝ ይችላሉ። ተጨማሪ ድጋፍ. ከተጠበሰ ሩዝ ጋር የታይዋን ዶሮ ኑግ እንኳን አለ!

ኦ እና በእርግጥ እነዚህ ትናንሽ እንቁዎች ከታይዋን እንደመጡ የተጠበሰ የዶሮ ቁርጥራጭ በጣም ትልቅ መሆናቸውን መጥቀስ አለብኝ። እነዚህ ግዙፍ የዶሮ ዝሆኖች (አንዳንድ ጊዜ ከጭንቅላታችሁ የሚበልጡ ናቸው!) ሙሉ በሙሉ በከረጢት ውስጥ ይቀርባሉ፣ ማከማቸት እና መንከስ ወይም በሾላ ወይም በቾፕስቲክ ሊበሉት የሚችሉትን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ ምን ንጥረ ነገሮች ናቸው?

ዶሮ - ዋናው ንጥረ ነገር. የዶሮ ጭኖች ለጭማቂነት እና ለጣዕም የተሻሉ ናቸው. አብዛኛው የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ የተሰራው አጥንት ከሌለው ቆዳ ከሌለው ጭኑ ነው።

ነጭ ሽንኩርት - ሁሉም የታይዋን ዶሮ ሻጮች ነጭ ሽንኩርት አይጠቀሙም ነገር ግን ተጨማሪ የነጭ ሽንኩርት ጥሩነት ለመጨመር የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት በዶሮ ላይ መጨመር እወዳለሁ.

አኩሪ አተር - ለኡማሚ እና ለጨው ትንሽ ቀለል ያለ አኩሪ አተር እንፈልጋለን። በበይነመረቡ ላይ በብዙ ቶን የአኩሪ አተር መረቅ ውስጥ የሚያመርቱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ነገርግን ካደረጉት ዶሮዎ ከተጠበሰ በኋላ በጣም ጨለማ ሆኖ ይታያል። እኛ የምንፈልገው ትንሽ የአኩሪ አተር ብቻ ነው, በጣም ብዙ አይደለም. የእኛ ተወዳጅ የአኩሪ አተር ብራንዶች አሞይ፣ ፐርል ሪቨር እና ሊ ኩም ኪ ናቸው። በመስመር ላይ ወይም በእስያ መደብር ውስጥ ሊያገኟቸው ይችላሉ.

የበቆሎ ዱቄት / የድንች ዱቄት / ጣፋጭ የድንች ዱቄት - አንዳንድ የታይዋን የተጠበሰ ዶሮን በቅርበት ከተመለከቱ, ሽፋኑ በዱቄት ከተጠበሰ ዶሮ የተለየ መሆኑን ያስተውላሉ. እንደ እውነቱ ከሆነ, የበቆሎ ዱቄት, የድንች ዱቄት ወይም የድንች ድንች ድብልቅ ይጠቀማሉ. የታይዋን የተጠበሰ የዶሮ ቅርፊት በትንሽ ክራንክ ኳሶች ትንሽ አቧራማ ይሆናል። እንደ ተራ የተጠበሰ ዶሮ ወርቃማ ቡኒ አይደለም እና ጥቅም ላይ የሚውሉት ስታርችሎች በተመሳሳይ መንገድ ስለማይቀቡ ነው። ስታርችስ ከግሉተን-ነጻ በመሆናቸው ቀለል ያለ ነገር ግን ክራንቺየር ሽፋን ይኖራቸዋል።

ወደ ታይዋን የተጠበሰ ዶሮ ውስጥ ለመጥለቅ ከፈለግክ እና ተጨማሪ ጥርት ያለ ዶሮ ከወደድክ ወፍራም ድንች/የድንች ድንች ስታርች መሄድ ትፈልጋለህ። ሻካራው ስታርች ትንሽ ትላልቅ ጥራጥሬዎች ያሉት ሲሆን ይህም ዶሮውን የበለጠ ጥርት አድርጎ ያደርጓታል.

እዚህ ለብርሃን እና ጥርት ሽፋን የበቆሎ ዱቄት እና የድንች ዱቄት ጥምረት ተጠቅሜያለሁ.

አምስት ቅመማ ቅመሞች - ለታይዋን የተጠበሰ ዶሮ ልዩ ጣዕም የሚሰጠው ይህ ነው። አምስት ስፓይስ ከስታር አኒስ፣ ክሎቭስ፣ ቀረፋ፣ ሲቹዋን በርበሬ እና fennel የተሰራ የቻይና ቅመም ነው። በአብዛኛዎቹ የግሮሰሪ መደብሮች እና በመስመር ላይ በእርግጥ ሊያገኙት ይችላሉ። እኛ ብዙውን ጊዜ የምንገዛው ከአካባቢያችን የእስያ ግሮሰሪ ነው፣ ነገር ግን ከዚህ ቀደም ሲምፕሊ ኦርጋኒክንም ተጠቅመንበታል። አምስቱ የዱቄት ቅመማ ቅመሞች የተለያዩ ናቸው፣ስለዚህ ከመጠቀምዎ በፊት የ Fives ቅመምዎን መቅመስ እና መውደድዎን ያረጋግጡ።

ነጭ በርበሬ - ነጭ በርበሬ ከታይዋን የተጠበሰ ዶሮ የሚለይ ሌላኛው ቅመም ነው። ከተለመደው ፔፐር የበለጠ ሹል, የበለጠ የአበባ ማስታወሻ አለው. እቲ ሓቀኛ ስምምዕ ዝበሎ ኣይኰነን።

የታይላንድ ባሲል - የታይዋን ዶሮ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በተጠበሰ የታይላንድ ባሲል ያጌጣል። በምድጃው ውስጥ በሙሉ ለምድር እፅዋት የተወሰነ አዲስነት ይጨምሩ። ለተጠበሰ ዕፅዋት ጠላት ከሆኑ, ትኩስ ሆነው ሊያገለግሉዋቸው ይችላሉ.

የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ እንዴት እንደሚሰራ

1. ዶሮዎን ይቁረጡ; ዶሮውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ይጀምሩ. ሁሉንም ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥዎን ያረጋግጡ። ቀጫጭን ቁርጥራጮችን አይፈልጉም ምክንያቱም የበለጠ ደረቅ ስለሚሆኑ ትንሽ ትልቅ እና ወፍራም መሆናቸውን ያረጋግጡ።

2. ማሪናድ: ከዚያ ሆነው በአኩሪ አተር፣ በነጭ ሽንኩርት፣ በአምስት ቅመማ ቅመም፣ በነጭ በርበሬና በጨው ውስጥ ማራስ ይፈልጋሉ። በጣም ቆንጆ የሆነ ደረቅ ማርኒዳ ነው ስለዚህ ሁሉም የዶሮ ቁርጥራጮች እንዲሸፈኑ ሁሉንም ነገር በእኩል መጠን መቀላቀልዎን ያረጋግጡ። ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲራቡ ይፈልጋሉ ፣ በተለይም ለአንድ ሰዓት። ዶሮው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲደርስ በኩሽና ውስጥ ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ መተው እፈልጋለሁ. ይህ በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ከማብሰል ይልቅ በእኩል እና በፍጥነት እንዲያበስሉ ይረዳዎታል። በአንድ ጀንበር እየጠበሱ ከሆነ፣ ከማብሰልዎ በፊት ዶሮውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ይውሰዱት።

3. ዶሮውን ይሸፍኑ; ዶሮው ከተጠበሰ በኋላ በቆሎ ዱቄት / ድንች ስታርች ድብልቅ መቀባት አለብዎት. ማርናዳውን ማድረቅ አያስፈልገዎትም ፣ ይህ ማሸት ነው ፣ ስለሆነም ወደ ፊት ይሂዱ እና ዶሮውን ወደ ስታርችሊ ምግብ ውስጥ ይክሉት ፣ በትክክል እንዲቀባ ያድርጉት።

4. ጥብስ፡ ከዚህ ሆነው መጥበስ, የአየር መጥበሻ ወይም መጋገር ይችላሉ!

የአየር ጥብስ / መጋገር

የአየር መጥበሻ ወይም የምድጃ መጥበሻ ከሆነ, ዶሮውን በዘይት መቀባት ያስፈልግዎታል. በእጃችን ያለን ማንኛውንም ዘይት መጠቀም እንድንችል ከአማዞን ያገኘነውን ቀላል የዘይት ኔቡላይዘር መጠቀም እንፈልጋለን። በዶሮው ላይ በደንብ እንዲበስል ጥሩ የዘይት ሽፋን እንዳለ ያረጋግጡ፣ ያለበለዚያ ያን ያህል ቡናማ ያልሆነ ዶሮ ይዘው መምጣት ይችላሉ። ዶሮው በዘይት በተቀባ ማብሰያ ላይ ይዘጋጃል እና አየር የተጠበሰው በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ በጥልቅ የተጠበሰ ነው.

ማድረቅ

ለመጥበስ በእጥፍ እናበስባለን-አንድ ጊዜ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዶሮውን ለማብሰል ፣ ከዚያም እንደገና ከፍ ባለ የሙቀት መጠን የበለጠ ጥርት ያለ እና ወርቃማ ዶሮ ለማግኘት። ለመጥበስ ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው ጥልቅ ድስት መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ዘይቱ እንዳይፈስ እና እንዳይፈላ ብዙ የጭንቅላት ክፍል ይፈልጋሉ። የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ካለዎት እሱን ለመጠቀም ጥሩ ጊዜ አሁን ነው። አለበለዚያ የእንጨት ቾፕስቲክስ (የቀሪዎቹ ፍፁም ናቸው) ካለዎት, በዘይት ውስጥ በማስገባት የሙቀት መጠኑ ትክክል መሆኑን ማረጋገጥ ይችላሉ. መጨረሻ ላይ ብዙ ትናንሽ አረፋዎች መውጣት አለባቸው. ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ አይበስሉ. በሽቦ መደርደሪያ ላይ አፍስሱ, ከዚያም ሙቀቱን እንደገና ጨምሩ እና ጥርት እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.

ትንሽ ጣዕም ለመጨመር የታይላንድ ባሲልን መቀቀል ይችላሉ. ሁሉም ዶሮዎች ከተበስሉ በኋላ እሳቱን ያጥፉ (በዘይት ውስጥ ያለው የቀረው ሙቀት በቂ ነው) እና በጣም በጥንቃቄ የደረቀ የታይላንድ ባሲልን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ወዲያውኑ አረፋ፣ ይንጠባጠባል፣ እና እንፋሎት ይሆናል፣ ስለዚህ በድስትዎ ውስጥ ብዙ ቦታ እንዳለዎት ያረጋግጡ። ባሲል ለማብሰል ጥቂት ሰከንዶች ብቻ ይወስዳል። አንዴ ደማቅ አረንጓዴ እና ጥርት ያለ, ወዲያውኑ ያስወግዱ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያፈስሱ.

እና አሁን አንዳንድ ተጨማሪ ምግቦችን በመርጨት ዶሮዎን ለማቅረብ ጊዜው አሁን ነው። አምስት የሚያህሉትን ቅመሞች፣ ጨው፣ ነጭ በርበሬ፣ ጥቁር በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄት በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ፣ ከዚያም በብዛት ይረጩ። የተጠበሰውን ባሲል በላዩ ላይ ያድርጉት. ቡም! ጣፋጭ ሙቅ እና ወርቃማ የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ!

የትኛው የታይዋን የተጠበሰ ዶሮ የተሻለ ነው፡ መጥበሻ vs አየር ማብሰል vs መጋገር

ኢኀው መጣን! ወደ ፊት ሄጄ የተሻለውን ዘዴ ለመወሰን የታይዋን የተጠበሰ ዶሮን በሶስት መንገድ አዘጋጀሁ. የትኛው የዶሮ ጫጫታ የትኛው እንደሆነ አውቅ ነበር፣ ግን ማይክ ባለ ሁለት ዕውር ጣዕም ሙከራ አድርጓል እና ውጤቶቹ ነበሩ! እነሱ ያስደንቁዎታል!

እውነቱን ለመናገር ማይክ ሁሉም ዶሮዎች ተመሳሳይ ጣዕም አላቸው ብሎ አሰበ። ሞቃት ሲሆን ልዩነቶቹ በጣም አናሳ እንደሆኑ ተናግረዋል. ዶሮው ከቀዘቀዘ ከሰዓታት በኋላ እንነጋገራለን ፣ እሱ ያገኘው ይህንን ነው-

1. መጥበሻ በጣም ጣፋጭ ነበር፣ ምናልባት በመጥበስ ተጨማሪ ጣዕም ስላለው
2. በአየር የተጠበሰ በጣም ክራንቺ እና ክራንቺ ነበር።
3. ምግብ ማብሰያው በጣም ጭማቂ ነበር

እኔ እንደ እኔ, እኔ የተጠበሰ ስሪት, ወቅት እመርጣለሁ. ሎልየን

ከታይዋን የተጠበሰ ዶሮ ጋር ምን እንደሚበሉ

እንደ መክሰስ ብቻውን መብላት፣ ለስላሳ ነጭ ሩዝ እንደ ታይዋን የተጠበሰ የዶሮ ጎድጓዳ ሳህን ማቅረብ፣ ከተጠበሰ ኑድል ወይም ከተጠበሰ ሩዝ ጋር መደሰት ወይም በመጨረሻም፡ ለተጨማሪ የታይዋን ልምድ በስጋ ጥቅል ከአረንጓዴ ሽንኩርት ፓንኬኮች ጋር አገልግሉ።