ምርጥ የካጁን ቅቤ ስቴክ አሰራር የምግብ ብሎግ ነኝ የምግብ ብሎግ ነኝ

ስቴክ በጨው እና በርበሬ ብቻ መቀመም አለበት ብለው ከሚያስቡት ሰዎች አንዱ ከሆንክ፣ በስሚዝ እና ዎለንስኪ ካጁን ሪብ ስቴክ ላይ የተመሰረተ ይህ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣእም ያለው የካጁን ቅቤ ስቴክ አሰራር ለዘላለም ይለውጣል።

ከፍተኛ ጥራት ባለው የስጋ ቁራጭ ላይ ከጨው እና በርበሬ በላይ መጨመር በመሠረቱ ማባከን ነበር ብዬ አስብ ነበር፣ ነገር ግን እያደግኩ ስሄድ የልምዶቼን ስህተት በፍጥነት አየሁ። ለመሆኑ የበሬ ሥጋ ጥብስ በዓለም ሁሉ የምወደው ምግብ ነው፣ እና ቢያንስ አንድ ጥሩ ቅጠላ ቅቤ ሳይኖር የፈረንሳይ ጥብስ የሚያቀርበው ማነው? ስለ ቺሚቹሪ፣ ይህን ዝነኛ የኢንትርኮት መረቅ ወይም የጥንታዊ በርበሬ መረቅን ሳንጠቅስ። ወቅቱን ያልጠበቀ ሕይወት በጣም አሰልቺ ነው።

ይህ የካጁን ቅቤ ስቴክ ካገኘኋቸው ምርጦች ውስጥ አንዱ ነው። በቤት ውስጥ የሚሰሩ የካጁን ቅመማ ቅመሞች በመጠጥ ቤቱ ውስጥ እንደ እነዚያ መጥፎ የካጁን ክንፎች ሳይቀምሱ ትክክለኛውን የሙቀት መጠን እና ጣዕም ይጨምራሉ (ምንም እንኳን ለዚያ ጊዜ እና ቦታ ቢኖርም)። ውሃን ለማስወገድ እና በንጹህ ጣዕም ለመተካት እስከ ሁለት ቀን ድረስ በደረቁ እና በዘይት ውስጥ ይቀባል. የጨው እና በርበሬ ወንጌላዊ ከሆንክ ከዚህ ስቴክ አንድ ንክሻ ሀሳብህን ይለውጣል፣ ቃል እገባለሁ።

የካጁን የጎድን አጥንት ስቴክ ምንድን ነው?

እኔ ለዚህ Cajun Butter Steak አዘገጃጀት የምጠቀምበት የስቴክ ድብልቅ በካጁን ርብ ስቴክ ላይ የተመሰረተ ነው፣ በስሚዝ እና ዎለንስኪ ካሉት የፊርማ ምግቦች አንዱ በሆነው በአሮጌው ዘመን የተሰራ የስቴክ ቤት ሰንሰለት። በTGI Fridays በፈጠረው ሰው የሚገርመው የገንዘብ ዜማ ተፈጠረ።

አጠያያቂ በሆነው ቅርስ እንዳትታለሉ፣ የመጀመሪያው ቦታ ከሩት ራይክ የባለ ሁለት ኮከብ ግምገማ አግኝቷል። የምግብ አዘገጃጀቱ በቅርቡ ተለጠፈ እና እንደ ኒው ዮርክ ሬስቶራንት የገንዘብ ማሰባሰብያ አካል ሆኖ በሁሉም ቦታ ተጋርቷል። አንዴ ካየሁት፣ ከመቅመስ በቀር ምንም ማድረግ አልቻልኩም።

የካጁን ቅመማ ቅይጥ ጥቁር የተሸፈነ የዛ ወፍራም እና ክራንክ ሽፋን ለመፍጠር ይረዳል ሁሉም ሰው ወደ ቤት ለመግባት ይሞክራል, ለሁለት ቀናት የሚፈጀው የካጁን ማራናዳ ለስጋው ጣዕም ይጨምራል. ተፈጥሯዊ እና ተጨማሪ ጭስ። ምንም እንኳን በእርግጠኝነት ጥሩ ሙቀትን የሚጨምር ቢሆንም የካጁን ፔፐር እና ቅቤን መረቅ ስለማይፈልጉ በጣም ጥሩ ነው። ውሎ አድሮ ይህን ብዙ ጊዜ አድርጌአለሁ፣ ጨው መጨመር እንኳን አቆምኩ (ስለዚህ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሁለቱም አማራጭ እርምጃዎች ናቸው)።

ለስቴክ በጣም ጥሩው የስጋ ቁራጭ

ይህ በኒው ዮርክ ላይ የተመሰረተ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው፣ ስለዚህ እርስዎ የኒውዮርክ ባንድ መጠቀማችሁ ተፈጥሯዊ ነው፣ እና እኔ ያደረኩት ያ ነው። ሌላው አማራጭ እና በጣም የምወደው አንድ ሰው ለስቴክ የተሻለው መቁረጥ ምን እንደሆነ ሲጠይቀኝ አብዛኛውን ጊዜ ወፍራም የተቆረጠ የጎድን አጥንት ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ማሪንዳድ ማንኛውንም ነገር መጠቀም እንዲችሉ በጣም ለስላሳ ያደርገዋል ፣ እና ከጭረት የበለጠ ውድ አይሆንም። እኔ ነበር የመጀመሪያው ስቴክ ርካሽ sirloin ነበር, እና አስደናቂ ነበር.

ስቴክን ለማብሰል ምርጡ መንገድ ምንድነው?

ይህንን ስቴክ በፈለከው መንገድ ማብሰል ትችላለህ፣ እና ከፊሉ የሚወሰነው በአንተ ላይ ያለው ስቴክ ምን ያህል ውፍረት እንዳለው፣ ምን ያህል ሙቀት እንዳለህ (ከማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀመጥ አድርግ) እና በመረጥከው መጠን ላይ ነው። ይህ የምግብ አሰራር የተፃፈው ከ1.5 ኢንች በታች ለሆኑ ስቴክዎች ብርቅ/መካከለኛ ብርቅ ነው። ከ 1.5 '' ውፍረት በላይ ለሆኑ ስቴክዎች ወይም ሌሎች ዶናዎች፣ ተገልብጦ፣ ሶስ ቪድ ወይም ቡኒ፣ ከዚያም በ350°F ምድጃ ውስጥ ስቴክዎ የሚፈልገውን የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ማጠናቀቅ ይችላሉ።

የስጋ ጠቢባን ከሆንክ ይህን ሁሉ ቀድመህ ታውቃለህ፣ እና ካላወቅክ ጥሩ ቴርሞሜትር እንድታገኝ እመክራለሁ። ሁሉንም ግምታዊ ስራዎች ያስወግዱ እና በእያንዳንዱ ጊዜ ትክክለኛውን ስቴክ ይሰጡዎታል.

የስቴክ ማብሰያ ሙቀቶች

ለፈጣን እና ቀላል ማጣቀሻ፣ በቤታችን ስንመገብ፣ የእኛ ስቴክ የሚበስለው በሚከተለው ውስጥ ነው፡-

አልፎ አልፎ 125 ° ፋ
መካከለኛ ብርቅዬ፡ 135 ° ፋ
መንገድ 145 ° ፋ
መካከለኛ ጥሩ; 155 ° ፋ
ተጫውተናል: 🤷♂️

የካጁን ስቴክ እንዴት እንደሚሰራ

1. ቅመሞችዎን ያብስሉት; ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይቀላቅሉ እና መዓዛ እስኪያገኙ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅሏቸው.

2. ማድረቅ; እያንዳንዱን ቅጠል በተጠበሰ ቅመማ ቅመም (በእያንዳንዱ 1.5 የሾርባ ማንኪያ) በደንብ ያጠቡ ፣ ከዚያ ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

3. ማሪን: ስቴክዎቹ በሚያርፉበት ጊዜ፣ የማራናዳውን ንጥረ ነገሮች ስቴክ ለመያዝ በቂ በሆነ መያዣ ውስጥ ያዋህዱ። ሲጨርሱ ስቴክዎችን ይጨምሩ, ከዚያም ተጨማሪ ዘይት ይቀቡ.

4. ዕፅዋትዎን ያግኙ: ሽንኩርትዎን ማብሰል በመባልም ይታወቃል. አንድ ትልቅ የሲሚንዲን ብረት ድስት በ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት በከፍተኛ ሙቀት ላይ እስከ ማጨስ ድረስ ያሞቁ። የሽንኩርት ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት ወይም እስኪቃጠል ድረስ ያብስሉት። በክንፍ ወይም በቶንሲል ገልብጣቸው እና በሌላኛው በኩል አብስለው ከዚያ አውጥተው ወደ ጎን አስቀምጣቸው።

5. ስቴክዎን ይቅቡት፡ ምግብዎን የበለጠ ጨዋማ እንደሚወዱ ካወቁ ስቴክዎን ያሽጉ። ለእንደዚህ አይነቱ ነገር በጠረጴዛው ላይ በተንጣለለ የባህር ጨው ማረም እመርጣለሁ. ስጋውን ለቀላል ማብሰያ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ወይም ከጎን ለ 4 ደቂቃዎች መካከለኛ ብርቅዬ ስጋ ያብስሉት ። የ Cajun Pepper Butter Sauce በምታዘጋጁበት ጊዜ ስቴክን ያርፉ። በቡድን ውስጥ ከተዘጋጁ, ስጋጃዎቹ እንዲሞቁ ለማድረግ ምድጃውን እንደገና በማሞቅ ወይም በማፍያ ሁነታ (ከ 80 ዲግሪ ፋራናይት በማይበልጥ) ላይ ያድርጉት. ድስቱ በሙቀቱ መካከል ወደ ሙቀት ይምጣ.

6. ሾርባውን ያዘጋጁ; ስቴክዎቹ በሚያርፉበት ጊዜ ኮኛክን በመቀነስ የካጁን ቅቤ እና ፔፐር መረቅ ያዘጋጁ ከዚያም ቅቤ፣ ክሬም እና 1 የሾርባ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና የካጁን ቅመማ ቅይጥ አንድ ላይ ይምቱ።

ስቴክን በየትኞቹ ጎኖች ለማገልገል

በግሌ፣ ይህን ስቴክ በምግብ አሰራር ውስጥ ካሉት ሽንኩርት ጋር ብቻ ወድጄዋለሁ፣ ነገር ግን ሁሉንም ማድረግ ከፈለጉ (እና በደንብ ማለቴ ነው) የሄስተን ብሉሜንታልን እብድ ባለሶስት ዳቦ መጋገር እብድ ማድረግ ይችላሉ። ለቀላል ነገር የአየር ጥብስ ፣ፈጣን የተፈጨ ድንች ወይም ለትንሽ ሰርፍ እና ሳር ፣ በጣም ጥሩ ሎብስተር ሪሶቶ አለን።

ይህንን እንደምትሞክሩት ተስፋ አደርጋለሁ፣ ካጁን በፊት እንደ ስጋ ጣዕም አድርጌው አላውቅም እና እንዴት ጥሩ እንደሆነ ሙሉ በሙሉ አስገርሞኛል።

- ሚጌል