አማትሪክያና፣ ቀላል ሪትታ፣ ካሳሊንጋ፣ ዲሬቴ ቮይ። Piccola delizia እንዲሁም መጠነኛ ፈጠራ መለኪያ ጋር፣ ሁለተኛ ሉቺያኖ ሞኒሲሊዮ. ሼፍ infatti è l'ottavo re di Roma, quello della carbonara (classica e persino alla grappa)። Manel ሱኦ ristorante ሉቺያኖ - የጣሊያን ምግብ ጥቂት passi da Campo de' Fiori፣ ከፒያቲ ፒዩ ቬንዲቲ è l'amatriciana አንዱ። è anche que la che ti prepared se gli dici “Fai tu” durante sei di passaggio in pausa pranzo, entre il locale è pieno e alla porta si affacciano VIP en cerca de un tavolo libero። ፓስታ የሜኑ ፉል ነው፣ ፓስታ ሴካ di semola di grano duro la fanno in casa፣ al piano di sotto፣ la vendono sugli scaffali፣ ma nel menù c'è anche altro; ቢያንስ አንድ የአጎት ልጅ አለማዘዝ ያለ ነገር ባይኖርም. Luciano alle 12 è al piano di sotto, al pastificio, e mozza le mezze maniche che escono dalla trafila con una spatola. ቢያንስ አንድ መቶ ኩባያ, ምሳ እና እራት, ፓስታ ማምረት የዕለት ተዕለት ተግባር ነው. በመጀመሪያ ከአልባኖ ላዚያሌ፣ ሉቺያኖ ሞኖሲሊዮ 1984 ክፍል ነው እና ሁልጊዜም ጥግ ነው። È andato “a bottega dai migliori” ወደ ሮም ተመልሶ በሮማው ኩሽና ሮስሲዮሊ ቤተመቅደስ ውስጥ፣ እና በ2010 ደጋፊው ቅዱስ አሌሳንድሮ ፒፔሮ ወጥ ቤቱን ለመምራት መጣ። ማን ሚሼሊን ስቴላ እና በኦቶ አኒ ስዶጋና ካርበናራ፣ ከትራቶሪያ ፒያቶ እስከ ፕሪሞ ጎርሜት ድረስ የሚወስደው በሰርቪዚዮ እንከን የለሽነት ነው። Sembra quasi banale፣ ma quell Erano anni in cui la pasta secca era ancora guardata con diffidenza nell'alta ristorazione፣ e quel segnale sarà per semper ricordato። እ.ኤ.አ. በ 2018 አዲስ ጀብዱ እና ከሉቺያኖ በኋላ - የጣሊያን ምግብ በፒያሳ ዴል ቴትሮ ዲ ፖምፔ በcui si ለጣሊያን ወግ እና ፒያቲ ፒዩ ኮንቴምፖራኔይ። Carbonara, cacio e pepe, amatriciana ሁልጊዜ ምናሌ ላይ ናቸው.
አማትሪያን፡ Ricetta di Luciano
ላማትሪሺያና፣ ሪሴታ ዴልአማትሪሺያና ዲ ሉቺያኖ፣ በሜግሊዮ ዲሬ፣ è arrostita። ኢል ጓንሲያሌ፣ ቼ የሚመጣው ፕሮዶቶ ዳ ኡን ኖርሲኖ ዲ ፊዱሺያ ቼ ስታጊዮና በ 4 ሜሲ ፖር ላ ሪትታ ዲ ሉቺያኖ። በ padella lui the taglia molto grosso ውስጥ፣ በሳሩ ውስጥ ያበስለዋል፣ ሁሉም ውጫዊ እና ለስላሳ all'interno። ቡካቲኒ? አይ፣ mezze maniche፣ così il guanciale በሜዞ ውስጥ ከገባ። እና pecorino. Ma il secreto della sua bonta è il ቲማቲም, non una simple passata፣ ma pomodori con il soffritto፣ informati e poi frullatiለሌሎች ሬኬቶችም ልጠቀምበት የምችለው መሰረት።
ሩዝ
ንጥረ ነገሮች ለ 4 ሰዎች
400 ግ ፖሞዶሪ ማትሪ
50 ግራም የሴዳኖ ሽሪምፕ
40 ግራም ነጭ ሲፖላ
30 ግራም ካሮት
foglie di basilica fresco
4 cucchiai di olive oil extra vergine da versare a filo
200 ግራም የጓንሲል ጥራጥሬ
1 ትኩስ የፔፐረንሲኖ ጫፍ
20 ግራም የበለጠ ወይም ያነሰ ጨው
240 ግራም ፓስታ
100 ግ የፔኮሪኖ ሮማኖ: 40 ግራም በቅቤ እና 60 ግራም ለጌጣጌጥ
