ላስቲክ ወይስ ክራንች? አማሮ፣ ጎምዛዛ፣ ጣፋጭ፣ ጨዋማ፣ ኡማሚ። ጣዕሙ በሁለተኛው አምስት ፣ ስድስት መመዘኛዎች ፣ ሰባት ሰከንድ የተወሰኑት ሁሉም ጣዕሙን ወደ ጣዕሙ ይጨምራሉ። Ma di textura si habla vece ሞልቶ ፖኮ። Mangiare però è un'experienza che covolge tutti i cinque e sensi፡ እይታ፣ ሽታ፣ ጣዕም እና ሌላው ቀርቶ ንቅሳት። የ cibo ወጥነት የመመገቢያ ልምድ አንድ አካል ነው; እና ሌላው የግል የሆነው ፍፁም ባህላዊ በመሆኑ ደስ ብሎኛል። በስሜት ህዋሳት ትንተና ወቅት ተከታታይ መለኪያዎችን ከተጠቀምን አንዳንዶቹ ለሲቦ አወንታዊ ይሆናሉ፣ ለምሳሌ ስኬት ወይም ፍሪability፣ ሌሎች አሉታዊ፣ ለምሳሌ ጠንካራነት ወይም granulosità። E poi ci sono consistenze che contraddistinguono intere popolazioni፣ proprio como l'amore per il piccante o la dolcezza። ኖይ አንዲያሞ ማቲ በ ኢል ክሮካንቴ.
Croccante፣ የ ricerchiamo da semper ልዩ ጣዕም
C'è un crunchy naturale፣ che identifica i cibi fresh e sani፣ la frutta o la verdura ይበሉ፡ ካሮት፣ ሜሌ፣ ኢንሳላታ… se non fousro ተንኮለኛ አሳዛኝ sarebbero. የሳውዝ ካሊፎርኒያ ዩኒቨርሲቲ ባልደረባ የሆኑት አንትሮፖሎጂስት ጆን ኤስ አለን ዘ ኦምኒቮረስ አእምሮ፡ ከምግብ ጋር የሚመጣጠን ግንኙነት በተባለው መጽሐፋቸው ላይ ያቀረቡትን መደምደሚያ አነበብኩ። ዙቸሮውን ትንሽ ይበላል፣ siamo ባዮሎጂካል ፕሮግራማቲ per sceglierlo ምግብ ይበላል። imparato rendere croccanti cibi che non sono all'origine ለማየት በጣም ይሰጣል። የ ኖቺዮሊን ማወጅ፣ የ ቅርፊት ፓነል i የተዘበራረቀየምግብ አዘገጃጀታችን ታሪክ ተሻሽሏል እና ቴክኒኩ ለአዲስ ሲቢ እና ንጥረ ነገሮች ፣ croccanti ልዩ ሆኗል ። ሁለቱንም che oggi l'industria alimentare ricerca e sviluppa prodotti così croccanti da ventare irresistibili እሰፋለሁ። ድንች ለማኘክ ይሞክሩ oramai floscia: è ancora così buona? አስቸጋሪ che ne faremo un secondo Morso. ተጨባጭ ፣ ሳይንሳዊ ፣ ንገረኝ ።
ሪድ ኢል ሱኖ ኮንታ
ከሆነ chiama gastrofisica la scienza che studia le variabile che influenzano il modo in cui experimentiamo il cibo e le bevande። ቻርልስ Spence, በኦክስፎርድ ዩኒቨርሲቲ የስነ-ልቦና ባለሙያ እና ፕሮፌሰር እና በዓለም ላይ በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ባለሙያዎች አንዱ di ጋስትሮፊዚክስ, በኤሌክትሮኒክ መንገድ የድንች ድምፅን ማሻሻል፣ ማጉላት፣ gli assaggiatori percepiscono delle normalissimo Pringles più freshe e croccanti ለማሳየት (ከባድ) ፍለጋን ደግፏል። ስቴሶ ስቱዲዮው እንደሚያሳየው ሰውዬው ምንም ዋጋ አይሰጥም የቡን ድምጽ በጣም ኃይለኛ እና ራቪቪኪናቶ በሚሆንበት ጊዜ ሁሉንም የቤቫንዳ ጋሳትን ሊጨምር ይችላል። ኩንዲ ቼ አይ ሱኦኒ ኦልትሬ ቼ ለፔርሴሲዮኒ ታቲሊ ዲ ክሮካንተዛ፥ ሲ ኢንዱኮኖ አድ አማረ ዲ ፒዩ ቄሎ ቼ ማንጊያሞ፥ አ ጎዴርሴሎ ሞልቶ ዲ ፒኡ። እንደ ASMR ሁኔታ በተጨማሪ ስሜታዊነት እንዲኖረው ለማድረግ። Ma non è così in tutto il mondo።
ጣዕሙ "Q" ለስላስቲክ እና ሙጫ
በምስራቅ በተለምዶ ፒዩ አማት ሶኖን ከክራንች በስተቀር ያካትታሉ። ለምሳሌ በጂአፖን የ cibi ጣፋጭ በሆነ መልኩ ቪሲዲ፡ ኔባ-ኔባ ያለውን ወጥነት በመግለጽ ያበቃል። ይህን ስሜት የሚገልጹበት ቃል የላቸውም ነገር ግን ከዚህ ወጥነት ጋር የሲቢ ጋስትሮኖሚክ ወግ የላቸውም፡ ኢል ናቶ (የተቦካ ነው)፣ ሊ አልጌ ወይም ኢል ቶሮሮ (በጥሬ ጥሬ የሚመጣ ድንች እና የ mucilaginous ወጥነት ያለው)። በታይዋን ውስጥ ለላስቲክ እና ለስላሳ ወጥነት ሁለት ጊዜ ፍቺ አለ ፣ ምን ቺያማኖ “Q”. Glutinous riso, mochi, gnocchi di riso, ramen in brodo, trippa, le paline di tapioca ከአረፋ ሻይ ወይም, አንድ የጋራ ማጣቀሻ ለማግኘት, caramelle gummose. በ tutta la Cina ውስጥ ፒያቲ በ ሎሮ ወጥነት più che per il sapore: ጄሊፊሽ, tagliatelle di patate, ፓስታ እና konjac ጄልቲን. ወይም በቀላሉ, ቶፉ አለ. elasticità፣ gummosità፣ scivolosità ሌኮርኒያ ናቸው።እና በምንም ሁኔታ ኢል ሪሱቺዮ ዲ ስኮዴላ ዲ ኑድል በ brodo non è considerato maleucazione per niente። አንዚ
የ AMSR ቪዲዮን ብቻ ይመልከቱ፡ ወጥነት እና ድምፁ ስሜታዊ እና አዝናኝ በሆነ መልኩ በተለየ መንገድ። ኢል ሞንዶ ሲ በቺ ስግራኖቺያ እና ቺ ሪሱቺያ ተከፍሏል። ማ ከተባለ ይበላል, de gustibus nonest disputandum.
