ፓቸሪ አል ፖሞዶሮ አልኩ እና በድንገት እኔ legendari ሞከርኩ። ፓቸሪ በዳ ቪቶሪዮበ Brusaporto (Brescia) degli altrettanto celebri fratelli ውስጥ ያለው አሳዛኝ ምግብ ቤት ጥራጥሬዎችche hanno reso questa pasta un'a gastronomic አዶ።
Una ricetta lanciata 5 decadi fa che fa impazzire ancora tutti (tra i fan also Michelle Hunziker, Chiara Ferragni and Brunello Cucinelli che li usa in tutti gli Eventi della maison in giro per il mondo፣ solo per citarne alcuni) e che, nella sua semplicità , è መልህቅ “la più richesta” confermano gli interessati። ኮፒያታ ዳ tutti፣ è ormai una piccola leggenda della nostra ristorazione፣ a tutti gli effetti።
ታሪክ
የፒያቶ አመጣጥ እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ አፈ ታሪክ በ 25 ኛው የጋብቻ ጋብቻ ብሩና እና ቪቶሪዮ ሴሬያ ፣ ካፖስቲፒቲ ዴላ ዲናስቲያ ዲ ristoratori bergamaschi ፣ በ Disneyland ፣ ኦርላንዶ ፣ ፍሎሪዳ ፣ በ festeggiare ፣ በረረ።
እኔ coniugi si trovavano የጣሊያን ምግብ ቤቶች በአንዱ ውስጥ all'interno ዴል parco, ኢል cuoco አልፍሬዶ ነጭ mantecate አል tavolo ውስጥ tagliatelle አገልግሏል. Cerea ወደ ቤርጋሞ ተመለሰ እና በሮስሶ ውስጥ ስቴሳ ሪትታ፣ ma con le mezze maniche (ora i paccheri) አቀረበ። አስደናቂ ስኬት ነበር።
ፔር ኢል ሱጎ ሶኖ utilizzati tre diversion tipi di pomodoro፡ San Marzano, datterini di Pachino e cuore di bue. ታዋቂው ካኖንቺኒ alla pasticciera crema farciti davanti ai clienti እንደ “ኦጊን መልሕቅ የሚያደርግ እና በጠረጴዛው ላይ ከሚቆየው በይነተገናኝ ራይኬት አንዱ ነው ፣ ዳቫንቲ አይ commensali ፣ ከእንግዶች ጋር ውይይት በመፍጠር የምግብ ቤቱ ልዩ ምልክት diventato” , በጣፋጭቱ ጊዜ, per lasciare crispy pasta sfoglia.
Dove mangiarli፡ ከቤርጋሞ እስከ ሳይጎን።
አንድ oggi tutti i ristorante ዴል Gruppo ውስጥ: ዳ Brusaporto በበርጋሞ ግዛት ውስጥ, ተስማሚ, ሴንት ሞሪትዝ ወደ, ነገ ሻንጋይ እና ሳይጎን አዲስ ristorante ውስጥ, ቶሬ Allienz ውስጥ DaV Milano ላይ በአንድ ሌሊት. Insomma: potete fare በ ai paccheri ዙሪያ ያለው ዓለም ጠመዝማዛ ፣ መብረር።
አንድ ድስት ፣ 5 ምስጢሮች
E se sono così voluttuosi nella parrot sconvolgente semplicità, i paccheri vogliono regole precise per essere riprodotti. Ecco፣ allora le 5 cose che si devono sapere per farli bene።
1) የፖሞዶሪ ድብልቅ
በጣቢያው መገኘት ላይ በመመርኮዝ የሚለወጡ አስደሳች አማራጮች ድብልቅ ከሆነ "አስፈላጊው ነገር ትክክለኛውን የአሲድ እና ጣፋጭነት ድብልቅ መፍጠር ነው. በክረምት እነርሱ ቆንጆ ናቸው, ሁልጊዜ ሞቅ ናቸው, እንዲሁም i pomodori ciliegini በላታ ውስጥ እና በተፈጥሮ i Piccadilly ". D'estate è imprescindibile la dolcezza del cuore di bue.
2) ሪሶቶ ቅቤ
I paccheri vanno mantecati ከብዙ አህያ እና ፓርሚጊያኖ ጋር፣በእሳት ላይ አጥብቆ ያሳለፈው cagliare ኢል ፎርማጊዮ።
3) ፓርሜሳን "ጂዮቫን"
ታዋቂውን ክሬሚና ለማግኘት የፓርሚጂያኖ sia giovane መሠረታዊ ነገር ነው-ቢበዛ 22 ወራት።
4) ኢል ቶኮ ዳ ሼፍ? ቻይናውያን
Ma vole ottenere quell'effetto vellutato al palato che solo i paccheri di Vittorio vi sanno dare, በቂ አይደለም frullare la salsa: dovete passarla alla chinoise, il colino a maglie sottili tipico delle cucine professionali. Un passaggio in più፣ d'accordo፣ ma il risultato vi ripagherà ampimente dello sforzo።
5) ባቫግሊኖ ለጉስታርሊ
Ebbene አዎ፣ ማንጊያሬ i ፓቸሪ ፋ ቶርናሬ ቱቲ ኡን ፖ ባምቢኒ፡ አል ሞቶ ዴል ሰርቪዚዮ፣ ቼ siate da Vittorio o in qualsiasi altro ristorante dei fratelli Cerea፣ verrete “protetti” እና un grande bavaglio di stoffa anti schizzo conla sonoscriptta “ኦ. "ጣፋጭ ጥርስ": a sorta di professionale di intenti, ነገር ግን በቤት ውስጥ የበሰለ ንፁህ ሊሆን የሚችል ክቡር ባህል (ጥሩው መግብር በቤት ውስጥ ሪትታ ለመንጠቅ በኦንላይን ይሸጣል)።
