ግለት የ የባህር ፉልቪየም è ተላላፊ እና sfogliando ኢል አዲሱ መጽሐፍ ፒዛ በቱቲ። Ricette impasto e metodo di cottura፣ (ed.Mondadori)፣ la voglia di mettersi a impastare è difficile da containe!
L'abbiamo incontrato per voi፣ ecco l'intervista፡
ፒሳ ለቱቲ ነው?
“Certo፣ ሆን ተብሎ ሆ ዱቢ አይደለም። እኔ mugnaio panificatore ነኝ። የተወለድኩት በ 1956 በ mulino di famiglia fondato da mio nonno ኢል ሙሊኖ ማሪኖ ውስጥ ሲሆን እኔ የሶስተኛውን ትውልድ እወክላለሁ። ኮሲ ፉልቪዮ ማሪኖን ካቀረበ እና በመቀጠል እንዲህ ይላል፡- “ኢንቬስ ዴይ ካስቴሊ ዲ ሳቢያ ፌስቮ ሞንታኝ ዲ ፋሪያ፣ በሙሊኖ ውስጥ ብስክሌት በማብራት ፒሳን እንደ ጥሩ ነገር እና ቱቲ ማግኘት እንደሆነ ይቁጠሩት። qualcosa di cui non si poteva fare a meno። A casa mia nessuno impastava il pane o la pizza e così mi sono buttato: a 12 anni ho fatto il mio primo impasto, a vero disastro. በ14 ዓመቴ የታናሽ የአክስቴ ልጅ እናት እና allora non ho più smesso አዘጋጀሁ። ከቺ ጋር ያለማቋረጥ መገናኘታችን ዱቄታችንን ይጠቀማል፣የመጋገር ታላቅ ፍቅር diventato un mestiere ነው።
ይህንን መጽሐፍ ለመጻፍ ምን አመጣው?
“በወረርሽኙ ወቅት፣ ብዙ ጓደኞቼ ቂጣውን እና ፒሳውን ወደ ቤት እንድወስድ አድርገውኛል። ይህ አስቸጋሪ ጊዜ ፓነልን ወደ ጠረጴዛው መሃል ያመጣ ሲሆን ወጥ ቤቱም የቤቱን ልብ ለውጦታል. ኮሲ ሆ የ Instagram መገለጫዬን ለ raggiungere più persone facendo አክስቴ ዲሬትቴ che provavano a spiegare come realizzare un lievitato buono anche nel forno di casa» ተጠቀመ።
ጊያ፣ ፎርኖ di casa…
“ቬራ ስፊዳ ማነው! ታንቲ ፒዛዮሊ ፕሮፌሽያ ፉኦሪ ዳል ሎሮ ላብራቶሪዮ አቭሬብቤሮ ኳልቼ ዲፊኮልታ። Io stesso፣ prima di trovare le ricette giuste per gli instrumenti domestici፣ ሆ ፋትቶ በጣም ብዙ ስህተት። Ma è così che si ፍጹም ውጤት ላይ ደርሷል። በ questo nel mio libro sono የተለያዩ ሙቀቶችን ያሳያል፡ fornetto, forno tradizionale, pietra refrattaria… C'è un mondo di possibilità, tutte affascinanti. በ questo la pizza è buona ed è per tutti፣ perché ciascuno può calibrate la ricetta a ciò che ha disposizione፣ si ingredientei፣ si instrumenti»።
ስንት ፒዛ ci sono allora?
“ኦግኑኖ ሃ ላ ሱኣ፣ ጣሊያንን አሰብን። Quante versioni ኔ ኢሲስቶኖ: genovese focaccia፣ napoletana pizza፣ focaccia bare፣ pizza alla pala romana፣ የፒዩ ዝነኛን ለመጥቀስ ያህል!”
