ኡምብሪያ በጣሊያን ውስጥ የበርካታ ምርጥ ነገሮች አገር ናት: ፖርቼታ, ትሩፍሎች እና ቋሊማዎች. ወደብ ስለሌለው የኡምብሪያን ህዝብ የመሬቱን ችሮታ በተሻለ ሁኔታ ይጠቀማሉ እና በዚህ ከባድ ሮዝሜሪ ራጎት ውስጥ ያሳያል።
ብዙ ሰዎች ሮዝሜሪ የሜዲትራኒያን አካባቢ እንደሆነ ሊያውቁ ይችላሉ, ለዚህም ነው በጣሊያን, በግሪክ, በስፔን እና በሌቫን ኩሽና ውስጥ ይገኛል, ነገር ግን ሮዝሜሪ በዩናይትድ ስቴትስ በረሃዎች ውስጥ እንደሚበቅል ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ. ደቡብ ምዕራብ፣ እና እንደ ተስማሚ የመሬት አቀማመጥም ያድጋል።
በዚህ ምክንያት፣ ለእኔ፣ ይህ የፓስታ መረቅ በፓልም ስፕሪንግስ መጨረሻ በጋ ይመስላል፡ ሙቅ እና ፀሐያማ፣ የዱር ጥንቸሎች በጎልፍ መጫወቻ ሜዳዎች ላይ ይመገባሉ። እና ነፋሱ በሚነሳበት አየር ውስጥ የሮዝሜሪ ቁጥቋጦዎች ሽታ። እነዚህ ፍጹም የበጋ ምሽቶች ናቸው, ወይም በማንኛውም ወቅት, በእርግጥ.
የአጥንት መቅኒ የት ነው የምትገዛው?
በአብዛኛው ሱፐርማርኬቶች የቀዘቀዘው ክፍል ውስጥ የአጥንት መቅኒ እንደ ሾርባ አጥንት ሊገዛ ይችላል ወይም የስጋ መደርደሪያው ከጠየቁ ብዙ ጊዜ ከኋላ ይኖረዋል። ይሁን እንጂ ይህን ሾርባ ሁለት ጊዜ አዘጋጅቻለሁ. አንድ ጊዜ ከአጥንት ጋር እና አንድ ጊዜ ያለሱ. ልክ እንደ ጥሩ ጣዕም አለው, ስለዚህ የአጥንት መቅኒ በእርግጠኝነት አማራጭ አካል ነው. እጅግ በጣም ብዙ የሆነ ጥልቅ ሀብትን ይጨምራል፣ስለዚህ ችላ አልለውም፣ ነገር ግን አጥንቱን ለመሰብሰብ ወደ ከተማው አይነዳም።
ራጉ እንዴት ነው የሚሰሩት?
1. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መዓዛዎን በመለስተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
2. ስጋዎትን በጣም በትንሹ ይጨምሩ እና ያሽጉ.
3. ወይን ጨምሩ እና ይቀንሱ, የቲማቲም ጨው, ሾርባ እና ቅጠላ ቅጠሎች ይጨምሩ
5. ለ 2 ሰዓታት በትንሽ ሙቀት ማብሰል
እና እሱ ነው።
ለምርጥ ፓስታ ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች።
በደርዘን የሚቆጠሩ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን ብከተልም እንደ ሬስቶራንቶች ውስጥ እንደ ፓስታ መቅመስ እንደማልችል ከረጅም ጊዜ በፊት አስታውሳለሁ። ጥቂት ቀላል ስህተቶችን እየሠራሁ ነበር ፣የመፍትሄዎቻቸው ከዚህ በታች ተዘርዝረዋል ።
1. ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የታሸጉ ቲማቲሞችን ይምረጡ. በሰፊው የሚገኘው የእኔ ተወዳጅ የምርት ስም Mutti ነው።
2. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለጥቂት ሰዓታት ተሸፍኖ ማብሰል. የእርስዎ ፓስታ መረቅ እንደ ፕሪጎ ወይም ራጎውት የሚመስል ከሆነ፣ ምናልባት ተጨማሪ 30 ደቂቃ መስጠት አለብዎት።
3. ወይንዎን በጥንቃቄ ይቀንሱ. ለረጂም ጊዜ ፓስታዬ ሳሰራ በጣም ወይን ጠጅ ነበረኝ፣ ምክንያቱም ወይኑን በቂ ጊዜ አልሰጠሁትም። ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ከቀጠሉ, ወይኑ በትክክል አይቀንስም, ስለዚህ የቲማቲም መረቅ ከመጨመርዎ በፊት ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች እንዲፈላ ማድረግዎን ያረጋግጡ. እና የበሬ ሥጋ ሾርባ።
4. ሶፍሪቶዎን ዝቅተኛ እና በቀስታ ወደ ጥልቀት ያብሩ። ንጥረ ነገሮቹን ለማብሰል በቂ ጊዜ ስለመስጠት, ሶፍሪቶ ተጨማሪ ጊዜ ይፈልጋል. አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ሽቶዎችን ብቻ ዘልለው ወደሚቀጥለው ደረጃ እንዲሄዱ ይነግሩዎታል ፣ ግን በእውነቱ መዓዛዎቹ በጣም አስፈላጊው እርምጃ ናቸው እና የጣዕምዎ መሠረት ይመሰርታሉ ፣ ስለሆነም ጊዜዎን ይውሰዱ።
5. ተገቢውን መጠን ያለው አይብ ይጨምሩ. ብዙ እያለ ነው። በአንድ ፓስታ ምግብ 1/4 ኩባያ የተከተፈ አይብ (ያልታሸገ) መሄድ እወዳለሁ። ትክክለኛው ምክር ይሄ ነው፣ አብዛኛው ሰው የፓርሜሳን ፓስታ ጫፍ በትንሹ ይንጠባጠባል፣ ግን በእያንዳንዱ አገልግሎት ቢያንስ ግማሽ አውንስ አይብ ቅርብ መሆን አለበት።
ደጋግሜ ለመመለስ ያቀድኩት በጣም ጥሩ ራግ ነበር። የሮዝሜሪ አድናቂ ከሆኑ ይህ ለእርስዎ ነው።
#የህይወት ህይወት
ሚጌል
Ombre በ Umbria Ragu Marrow ከሮዝሜሪ ጋር ተመስጦ
አገልግሉ 4 4
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 1 ካሮት የተከተፈ, ስለ 1/3 ኩባያ
- 1 ክሪስታል የተከተፈ, ስለ 1/3 ኩባያ
- 1/2 መካከለኛ ሽንኩርት የተከተፈ, ስለ 1 ኩባያ
- 8 ኦንዝ የበሬ ሥጋ
- 8 ኦንዝ ጣፋጭ የጣሊያን ቋሊማ ከቤት ተወግዷል
- 3 አጥንት አጥንት ወደ 1 ፓውንድ
- 1/2 ማጫ የጣሊያን ነጭ ወይን እንደ pinot grigio
- 1 14 ኦዝ ቲማቲሞችን መፍጨት ይችላል
- 2 ትኩስ የሮማሜሪ ቅርንጫፎች
- 1 ቤይ ቅጠል
- 1 ማጫ የሶዲየም የዶሮ ሾርባ የለም ወይም የበሬ ሥጋ / ውሃ
- 4 4 ኦንዝ ቱስካኒ ፔኮሪኖ በጥሩ የተከተፈ ወይም parmigiano reggiano
- የወይራ ዘይቱን በትልቅ ድስት ወይም ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ። ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና ሴሊየሪ ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በጣም በትንሹ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት.
-
ስጋውን እና ስጋውን ይጨምሩ. በጣም በትንሹ በጨው እና በርበሬ ይቅፈሉት ፣ ከዚያ ሳህኑን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
-
ወይኑን ጨምሩ እና ግማሹን እንዲቀንሱ ይፍቀዱለት ፣ 1 ደቂቃ ያህል ፣ ከዚያ ከተጠቀሙበት የአጥንትን መቅኒ ይጨምሩ ፣ አጥንቶቹ ከድስት በታች እንዲያርፉ ትናንሽ ገንዳዎችን ያድርጉ ። ቲማቲሞችን ፣ ሮዝሜሪ እና የበርች ቅጠልን እና የአጥንት መቅኒውን የላይኛው ክፍል ለመሸፈን በቂ ሾርባ ይጨምሩ ፣ 1 ኩባያ ያህል።
-
ሙቀትን ለማምጣት ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ይጨምሩ, ከዚያም ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ እና ይሸፍኑ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 2 ሰዓታት ያዘጋጁ. ቅመማውን ይፈትሹ እና እንደ አስፈላጊነቱ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.
-
ለመብላት ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ የአጥንት መቅኒውን በትንሽ ማንኪያ ወይም ከእንጨት ማንኪያ ጀርባ ያውጡ እና በትንሽ እሳት ውስጥ አይብ ውስጥ ይቀላቅሉ። ፓስታዎን ከአል ዴንቴ 1 ደቂቃ በፊት ያብስሉት እና ከዚያ ያጥፉት እና ወደ ድስዎ ያዛውሩት። ትንሽ ቀላቅሉባት፣ በመቀጠል ከተቆረጠ ሮዝሜሪ፣ በርበሬ ፍላይ እና በመረጡት አይብ ያቅርቡ።
