ምርጥ የኩንግ ፓኦ ዶሮ

በቅርብ ጊዜ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እየበላን ነበር! በምናሌው ላይ ሁል ጊዜ በቀይ ቺሊ ዘይት ውስጥ እና ብዙውን ጊዜ ይህ የኩንግ ፓኦ ዶሮ ውስጥ ቅመማ ቅመም ያላቸው ዎንቶን አሉ።

የኩንግ ፓኦ ዶሮ ለማሞቅ ትክክለኛው የሳምንት ቀን እራት ነው - ቅመም ፣ ቅመም ፣ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ፣ እና ስለሆነም በጣም ሱስ የሚያስይዝ።

የኩንግ ፓኦ ዶሮ ምንድን ነው?

የኩንግ ፓኦ ዶሮ ከዶሮ፣ ከደረቀ በርበሬ እና ከኦቾሎኒ ጋር የሚታወቅ የቻይና ጥብስ ነው። ከሲቹዋን ከቅመማ ቅመም እና ከቻይና ምግብ አገር የመጣ ነው። እንዲሁም በጣም ተወዳጅ የቻይናውያን መውሰጃ ምግቦች አንዱ የሆነው አሜሪካዊው የቻይና ምግብ ነው። ሁሉም ሰው የኩንግ ፓኦ ዶሮን ይወዳል እና ለምን እንደሆነ ለማየት አስቸጋሪ አይደለም፣ ለስላሳ የዶሮ ቁርጥራጭ እና ውስብስብ መረቅ በጣፋጭ፣ ጣፋጭ፣ ጠጣር እና ቅመም የተሞላ ጣዕሞች።

ይህ ልዩ የኩንግ ፓኦ በሲቹዋን እንደተሰራ አይነት አይደለም - ደረቅ መጥበሻን ብቻ በመንካት ወደ ሚታወቀው መንገድ ከመሄድ ይልቅ ግርግር ነው። ጉንጭ ቻይንኛ አሜሪካዊ ኩንግ ፓኦ ከሩዝ ጋር ለመመገብ ፍጹም ነው።

የኩንግ ፓኦ የዶሮ ግብዓቶች

አብዛኛዎቹ የዚህ የኩንግ ፓኦ ዶሮ ግብአቶች በመደበኛ ሱፐርማርኬትዎ ውስጥ ይገኛሉ፡- የዶሮ ጭን (ወይም ከፈለግክ ጡት)፣ አኩሪ አተር፣ ሩዝ ኮምጣጤ፣ የበቆሎ ስታርች፣ ስኳር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ኦቾሎኒ (ወይም ነትዎ) ምርጫ)። ሌሎች ጥቂት ንጥረ ነገሮች በእርስዎ ወዳጃዊ የእስያ የግሮሰሪ መደብር፣ በመስመር ላይ ወይም እንደ ሙሉ ምግቦች ባሉ ቦታዎች ላይ ሊገኙ ይችላሉ።

• ሻኦክሲንግ ወይን; ይህ ሁሉም የቻይና ምግብዎ የቻይና ምግብ ቤት ዘይቤን ለመቅመስ የሚያስፈልገው ሚስጥራዊ ንጥረ ነገር ነው። Shaoxing ወይን ጣፋጭ ፣ ገንቢ እና መሬታዊ የሩዝ ወይን ነው ለኩንግ ፓኦ አስደናቂ ጣዕም። ስለ Shaoxing ወይን በእኛ የመጨረሻ መመሪያ በኩል የበለጠ ይረዱ።
• የሆይሲን ሾርባ; ሆኢሲን አሁን በሁሉም ቦታ ይሸጣል፣ ከዒላማ ጀምሮ እስከ መሰረታዊ የግሮሰሪዎ መደብር። በማራናዳ ውስጥ እና እንደ ማጥመቂያ ጥቅም ላይ የሚውል ወፍራም እና ጣፋጭ ቡናማ ኩስ ነው. በጣም ጣፋጭ ነው - ጣፋጭ እና ጣፋጭ, ቅመም እና በኡማሚ የተሞላ. እንደ የምርት ስሙ ሆኢሲን የተለየ ጣዕም ሊኖረው ይችላል፣ ለእኛ ደግሞ ምርጡ የሆይሲን ብራንድ ሊ ኩም ኪ ነው። ጉርሻ፣ በተጨመቀ ጠርሙስ ውስጥ ይመጣል!
• ሳምባል ኦሌክ; ይህ በሲቹዋን ኩንግ ፓኦ ዶሮ ውስጥ ትክክለኛ ንጥረ ነገር አይደለም፣ ነገር ግን ትኩስ የቺሊ ነጭ ሽንኩርት ቡጢ ይዟል።
• የደረቁ ሙሉ በርበሬ; እነዚህ ሙሉ በሙሉ አማራጭ ናቸው፣ ነገር ግን የእርስዎ kung pao ትክክለኛ ሆኖ እንዲታይ ከፈለጉ አንዳንድ የደረቀ ቺሊ በርበሬ ሊኖርዎት ይገባል! ሙሉ የቻይንኛ የደረቀ ቺሊ በርበሬ በመስመር ላይ እና በእስያ ሱፐርማርኬቶች ይሸጣሉ (እኛ ሰማያዊ ቺሊ በርበሬ እንጠቀማለን) ነገር ግን በሜክሲኮ መተላለፊያ ውስጥ ከምታየው ቺሊ ደ አርቦል ስር ትችላለህ። ብዙ ሰዎች የደረቀ በርበሬ አይበሉም ፣ ግን አንዳንዶች (ጥቂት ብቻ!) ፣ በተለይም በርበሬው ከፍተኛ ጥራት ያለው ፣ የተጠበሰ እና ጣዕም ያለው ከሆነ።
• መከራ፡ ኦቾሎኒ ክላሲክ ኩንግ ፓኦ ነት ሲሆን ዋናው ነገር እንደ ማስዋቢያ ከመጠቀምዎ በፊት ትንሽ መቀቀል ነው። ከኦቾሎኒ ነፃ የሆነ የኩንግ ፓኦ በጥሬ ገንዘብ ሄጄ ነበር እና በማንኛውም ለውዝ ስር ማድረግ ይችላሉ (ወይንም ፍሬዎቹን ሙሉ በሙሉ ይተው)። ኦቾሎኒውን ለመጥበስ፡- በማይጣበቅ ድስት ወይም ዎክ ውስጥ ትንሽ ዘይት ያሞቁ። ጣፋጭ እና ጣፋጭ ማሽተት እስኪጀምሩ ድረስ ለ 2-3 ደቂቃዎች በቋሚ እንቅስቃሴ ያብሱ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. እንዲሁም ዋልኖዎችን ማብሰል እና መጥበስ አይችሉም.

የኩንግ ፓኦ ዶሮን እንዴት እንደሚሰራ

ይህ ማወዛወዝ ለመዘጋጀት በጣም ፈጣን እና ቀላል ነው, ነገር ግን ያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ካዘጋጁ በኋላ ብቻ ነው. ይህን በፍጥነት ማድረግ ከፈለጉ መውጣቱ በርዎ ላይ ይደርሳል, ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሁሉንም ነገር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.

1. በመጀመሪያ ሩዝ ያዘጋጁ. በፍሪጅዎ ውስጥ ብልህ ካልሆኑ እና ሩዝ ካልሰሩ በስተቀር። በዚህ ሁኔታ, በህይወት ውስጥ ቀድሞውኑ እያሸነፉ ስለሆነ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ.
   
2. ዶሮዎን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለስጋው የሚሆን ንጥረ ነገር በሚያዘጋጁበት ጊዜ ከ marinade ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ያቆዩት።
   
3. መዓዛውን ያዘጋጁ እና ለስኳኑ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ሳህን ወይም በፈሳሽ የመለኪያ ኩባያ ውስጥ ያዋህዱ። ይህ ምናልባት የመሰናዶ ማሽን ካልሆኑ በጣም ረጅም ጊዜ የሚወስድ እርምጃ ነው። ለነጭ ሽንኩርቱ ነጭ ሽንኩርት ማተሚያ እና ለዝንጅብል የዝንጅብል መፍጫ ይጠቀሙ። ሁለቱም ጥሩ ጊዜ ቆጣቢ ናቸው። ይህ የምግብ አሰራር ቺቭስ በክፍል ተቆርጧል ስለዚህ በጣም ፈጣን ነው.
   
4. ለማብሰል ጊዜው አሁን ነው! ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ነው የሚወስደው: በመሠረቱ ዶሮው ከተበስል በኋላ, ከ5-6 ደቂቃ ያህል መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ, ድስቱን ጨምሩበት, ለ 2-3 ደቂቃዎች ትንሽ እንዲቀንስ ያድርጉት, እና መሄድ ጥሩ ነው.

አንዴ ሁሉም ከተዘጋጀ በኋላ በፍጥነት መቀስቀስ ብቻ ነው እና ጨርሰዋል።

የበቆሎ ስታርች ከተለመደው ድስት ጋር ተጣብቆ የመቆየት አዝማሚያ ስላለው የማይጣበቅ ድስትን መጠቀም እወዳለሁ እና በማይጣበቅ ድስት ይህን ያህል ዘይት ያለመጠቀም አማራጭ ይኖርዎታል። አንዳንድ ሰዎች ያልተጣበቁ መጥበሻዎች ሙያዊ አይደሉም ብለው እንደሚያስቡ አውቃለሁ ምክንያቱም እነሱ አንድ ዓይነት ዓይነ ስውር ስለማይሰጡዎት (ወይም ዋይ ሄይ, ያን ያህል ከሄድክ) መደበኛ ድስት ታገኛለህ ነገር ግን ስቴክን ሳይሆን ስቴክን ስታበስል ይህ ትልቅ ጉዳይ አይደለም። በተጨማሪም የጨዋታው ስም ቀላል ነው እና ከእራት በኋላ ለመታጠብ እጅግ በጣም ከባድ የሆነ ማብሰያ ካለዎት ቀላል አይደለም. እነዚህ ካሴሮሎች የእኔ ተወዳጆች ናቸው።

የባለሙያ ጉርሻ ጠቃሚ ምክር

የእቃ ማጠቢያ አስተማማኝ (እና እንዳይንሸራተቱ በእግሮች) ሁለት የመቁረጫ ሰሌዳዎች መኖራቸው በጣም ጥሩ ነው. በዚህ መንገድ ስጋውን ከመቁረጥዎ በፊት አትክልቶችን መቁረጥ የለብዎትም. በሁለት የመቁረጫ ሰሌዳዎች ዶሮውን ቆርጠህ ቆርጠህ ቦርዱን በእቃ ማጠቢያ ውስጥ አስቀምጠህ ከዚያም ወደ ሁለተኛው መቁረጫ ሰሌዳህ በመቀየር ስለ መበከል ሳትጨነቅ መዓዛውን ለመሥራት ትችላለህ። (እነዚህ እኛ የምንጠቀማቸው ናቸው). ይህ በብዙዎች ላይ እንዲኖረኝ ከምወዳቸው ነገሮች አንዱ ነው-የመቁረጥ ሰሌዳዎች እና የሻይ ፎጣዎች።

ከኩንግ ፓኦ ዶሮ ጋር ምን እንደሚያገለግል