ምርጡ ቾፕ ሱይ የምግብ ብሎግ ነኝ

ቾፕ ሱዬ የምቾት ምግቤ ነው። በልጅነቴ በሁሉም ቦታ ነበር. ቾፕ ሱይ የሚለው ስም ከቅጡ ቢወጣም ትርጉሞቹ አሁንም በሁሉም ቦታ አሉ።

ይህ ወቅታዊ ቾፕ ሱይ በጣም ጥሩ ስለሆነ እንደገና መውጣት የለብዎትም። ለመብላት አንድ ትልቅ ሩዝ አዘጋጅተናል ነገር ግን በመጨረሻ ሩዝ ነካን. በራሱ በጣም የሚያረካ ነበር. ፍጹም ሚዛናዊ, ሁሉም ነገር መሆን እንዳለበት. ይህንን ትንሽ የበለጠ ደፋር አድርጌዋለሁ ምክንያቱም የቾፕ ሱዩ አጠቃላይ ነጥብ ይህ ጣፋጭ እብድ መረቅ ነው። ይህ የህልሜ ክስ ነው።

Chop Suey ምንድን ነው?

ይህን ጥያቄ ከታሪክ ትምህርት ጋር ለመመለስ የሚሞክሩ ብዙ ሰዎች አሉ ግን ምንም አይመስለኝም። በመሠረቱ፣ ቾፕ ሱይ አስደናቂ የበሬ ሥጋ እና የአትክልት ጥብስ ከአሜሪካን ንጥረ ነገሮች ጋር ነው። ቾፕ ሱዪ በጣም ብዙ አትክልቶች (የተወሰኑ የታሸጉ) ጥብስ፣ ትክክለኛ ያልሆነ የቻይና መጥበሻ፣ ቻይና ውስጥ ከሚጠቀሙት የበለጠ ስጋ እና የበለጠ ጣፋጭ ነው። የመሆን መብት አለህ።

በአሥራዎቹ ዕድሜ ከሚገኙ ጓደኞቼ ጋር ወደ የገበያ አዳራሽ ስሄድ የምወደው የምግብ ችሎት ሬስቶራንት ሥጋና አትክልት በፖውንድ የምመርጥበት ቦታ ነበር፣ እነሱም በግዙፉ ጠፍጣፋ ጫፍ ላይ ተዘጋጅተው በሩዝ ላይ ይቀርቡ ነበር። . ሁልጊዜ ተጨማሪ ሩዝ አግኝቻለሁ (ሳላስብ፣ ግን ተጨማሪ ሩዝ ለሚፈልጉ ታዳጊዎች እንዴት እምቢ ትላለህ?) እና ከ 10 የተለያዩ ሾርባዎች ውስጥ የትኛውን እንደምፈልግ ጠየቁኝ። መልሱ ሁልጊዜ "ቡናማ" ነበር.

እና የራስዎን ለመምረጥ ከቾፕ ሱይ ጀብዱ በስተቀር ምንድነው?

ትክክለኛ አሜሪካዊ ቾፕ ሱይ

ይህ መጥፎ የሄደ የቻይና ጥብስ ብቻ እንደሆነ ሌሎች ሰዎች ይነግሩሃል፣ እኔ ግን አልስማማም። ቾፕ ሱይ ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻው የአሜሪካ ምግብ ነው። ያ ከ "እውነተኛ" የቻይና ምግብ የበለጠ የከፋ ወይም ያነሰ ያደርገዋል? አይሆንም እላለሁ፡ ልክ እንደ ኢጣሊያ-አሜሪካዊያን ምግብነት ትክክለኛ ነው፣ አንዴ በ‘እውነተኛ’ ጣሊያኖች የተዘረፈ፣ ነገር ግን እነዚህ ቀናት በአዋቂዎች ዘንድ እንደራሳቸው ይከበራል። እዚህ ካላደግክ ምናልባት ቾፕ ሱይን "የቻይንኛ ምግብን ምዕራባውያን" ብለህ ታወግዘው ይሆናል። ቻይናውያን (እስቴፍን ጨምሮ) ይህን ምግብ በደመ ነፍስ ይንቃሉ፣ ነገር ግን ተመልሰው ይመጣሉ፣ ልክ እንደ እውነተኛው የጣሊያን ፒዜሪያ የአሜሪካን ፒዛ እንደሚሰራ እና እነሱም አያውቁም። (አዘምን ፣ ይህንን ስሪት ከፈተነ በኋላ ስቴፍ መጣ)።

የቾፕ ሱይ አስማት በሾርባ ውስጥ ነው።

ነገር ግን ይህ ማለት በዚህ ልዩ የአሜሪካ ምግብ ውስጥ ትክክለኛ የቻይናውያን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን እና ንጥረ ነገሮችን ማካተት የለብንም ማለት አይደለም. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሁሉንም የእውነተኛ የቻይና ምግብ ምስጢሮች (ካለ) እንጠቀማለን-የሻኦክስ ወይን ጠጅ ውስብስብነትን ለመጨመር; የተጠበሰ የሰሊጥ ዘይት ለክሬም ኑቲ ኡሚ ማስታወሻ; ለመቅመስ ስጋን ቀቅሉ።

ግን ያ ነው እኔ በትህትና ምርጡን የቾፕ ሱይ የምግብ አሰራር የምለውን? አይ፣ ይህን ምርጥ የቾፕ ሱይ አሰራር የሚያደርገው ያ ሁሉ ሳርሳ ነው። በክብር ለጋስ እና ለመብላት በጣም አርኪ ነው. እርስዎን የሚያሰጥም በቂ መረቅ ከሌለዎት (ሁሉንም ባትበላም) ቾፕ ሱይን ማድረግ አይችሉም።

ሱይን እንዴት እንደሚቆረጥ

1. ስጋውን ያርቁ እና ይለብሱ. ከ 5 እስከ 15 ደቂቃዎች (በመሠረቱ ሁሉንም ነገር ለማዘጋጀት የሚወስደው ጊዜ, ግን ረዘም ያለ ጊዜ የተሻለ ይሆናል).
2. ካርቦሃይድሬትዎን ያዘጋጁ መሠረት: ሩዝዎን ማብሰል ወይም ቾው ሜይንዎን ያጠቡ።
3. አትክልቶችን ያዘጋጁ እንደ ማንኪያ መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
4. ሾርባውን ያዘጋጁ እና ወፍራም ያድርጉት.
5. ስጋዎቹን ያሽጉ እና ነጭ ሽንኩርት. ከዚያም አስወግዳቸው እና እንዳይበስሉ ወደ ጎን አስቀምጣቸው.
6. አትክልቶችን በአጭሩ ማብሰል. አሁንም ጥርት ያሉ አትክልቶቼን እመርጣለሁ።
7. ስኳኑን አክል እና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቀላቅሉ.
8. መጪውና ልባችሁ እንዲረካ።

ግብዓቶች

ለእኔ ፣ ሾፕ ሱይ ፕሮቲን (ዶሮ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም ቶፉ) ፣ የሚፈልጉት ማንኛውም አትክልት ነው ፣ ግን ቢያንስ አንድ የታሸገ (በቆሎ እወዳለሁ ፣ ምናልባት እርስዎ የደረትን ይወዳሉ); ውሃ ወይስ የቀርከሃ ቡቃያ?)፣ የባቄላ ቡቃያ፣ ሀ ለጋስ ለስጋ ጥብስ እና ለካርቦሃይድሬት መሰረት ያለው ቡናማ መረቅ: ሩዝ ወይም ኑድል.

• ፕሮቲን የዶሮ ጭን, የዶሮ ጡት ወይም የአሳማ ሥጋ, ቬልቬት በቆሎ ዱቄት ውስጥ. ወይም ቶፉ ወይም የተፈጨ የበሬ ሥጋ እንዲሁ፣ ቬልቬት አያስፈልግም
• ፓርስሌ my chop suey sauce በአብዛኛው አኩሪ አተር፣ ኦይስተር መረቅ፣ የበቆሎ ስታርች እና ሚስጥራዊው ንጥረ ነገር፡ ያንን በብዛት ለመጨመር የዶሮ መረቅ ነው። እኛ በምንሰራው መረቅ ምክንያት ከቻይና ባህላዊው መንገድ ይልቅ ውፍረቱ እስኪበቃ ድረስ ሁሉንም ነገር በመጨረሻው ላይ ማፍላት አለበት። ይህን ካደረግክ, ሾርባው በሚወፍርበት ጊዜ, ሁሉም ነገር ከመጠን በላይ ይበስላል.
• የታሸጉ አትክልቶች; የታሸገ የበቆሎ / የቀርከሃ / የውሃ የለውዝ ፍሬዎች ለዚህ ምግብ ብሩህ ማስታወሻ እና የድሮ ትምህርት ቤት ትክክለኛነት ፍንጭ ያመጣሉ. አንተ ቾፕ suey ላይ ማደግ አይደለም ከሆነ, ይህን መዝለል አለበት; የተገኘ ጣዕም ነው.
• ትኩስ አትክልቶች; ምክንያቱም አሁን እኛ ከታሸገ ምግብ የተሻልን ነን። አትክልቶች በማንኪያ ሊበሉ የሚችሉትን በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው; chop suey በቾፕስቲክ መበላት የለበትም። ካሬዎች ማለት ነው, ረጅም ቁርጥራጭ አይደለም. የምግብ አዘገጃጀቱ የአስተያየት ጥቆማዎች ዝርዝር አለው, ነገር ግን ልብዎ የሚፈልገውን መጠቀም አለብዎት: አስፓራጉስ? ማረጋገጥ. በረዶ ወይም አተር? ማረጋገጥ. ሁሉም የቀስተ ደመና በርበሬ ቀለሞች? የሶስትዮሽ ቁጥጥር! እንደ ጌይ ላን ወይም ቦክቾይ ያሉ እጅግ በጣም ትክክለኛ የቻይናውያን አትክልቶች? ከፈለጉ ብቻ።
• የካርቦን መሠረት; ሩዝ ወይም ቾው ሜይን ኑድል፣ እባክዎን!

የተጠበሰ የሰሊጥ ዘይት፡ የዚህ ትክክለኛ ምግብ ቤት ጣዕም ሚስጥር

ምንም እንኳን ይህ የተወሰነ የአሜሪካ ምግብ ቢሆንም፣ ሁልጊዜ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን በXNUMXኛው ክፍለ ዘመን ከነበረው በበለጠ ፍጥነት ማዘመን እንችላለን። ጥሩ የቻይና ምግብ ባህላዊ ሚስጥር Shaoxing ወይን ነው, ነገር ግን በዘመናዊው ዓለም ውስጥ እኔ እጨምራለሁ የተጠበሰ የሰሊጥ ዘይት በአስፈላጊነቱ እና ጣዕም ላይ እኩል ነው, እና ዛሬ በአለም አቀፍ ደረጃ ይገኛል.

እሱ ወደ ሁሉም ነገር ይገባል እና ሁሉንም ነገር የተሻለ የሚያደርገው ያ ስውር የለውዝ ማስታወሻ ነው። ትንሽ ትንሽ በቂ ነው, ስለዚህ በጥንቃቄ ይጠቀሙበት. በማንኛውም ሱፐርማርኬት (ወይም በመስመር ላይ፣ እንደ ሁልጊዜው) በእስያ መተላለፊያ ውስጥ የተጠበሰ የሰሊጥ ዘይት ማግኘት አለብዎት። እኛ የምንመርጠው ካዶያ የተባለውን የጃፓን ብራንድ በምስላዊ ጠርሙስ ነው።

የልጅነቴን ምግብ (እና ያንቺንም እወራለሁ)

ቾፕ ሱይ የማብሰያው የመጀመሪያው ነገር ነበር እና ያንተ እንደሆነም ተወራረድኩ። ልክ እንደሌሎቹ ልጆች፣ እሱ ምንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አልነበረውም እና ምን እንደሚሰራ አያውቅም፣ ነገር ግን ምን ማድረግ እንደሚፈልግ በጥልቀት ያውቅ ነበር፡ በዛ ጣፋጭ እና ሚስጥራዊ በሆነ ቡናማ የቻይና መረቅ ፣ ጥርት ያለ ፣ በቀለማት ያሸበረቁ አትክልቶች እና ለስላሳ ለስላሳ ብስኩት። . ዶሮ (ወይም የአሳማ ሥጋ) ከሩዝ ጋር እኔ በጥሬው በሁሉም ቦታ አለኝ።

ጥሩ እንደሆነ ስለረሳሁት ስላዘመንኩት እና እንደገና ስላደረኩት ደስ ብሎኛል። እንደኔ እንደምትደሰት ተስፋ አደርጋለሁ። ሁለቱም ግድየለሾች ወደነበሩት የልጅነት ቀናት መወርወር እና በመዞሪያቸው ላይ ቦታ የሚገባው ጥሩ የሳምንት ምሽት እራት ነበር።

በጣም ደፋር
- ሚጌል