ሙሉውን ሜኑ ልዩ ሊያደርግ የሚችል ቀላል ንጥረ ነገር፡- ricotta እንዴት እንደሚመረጥ፣ በኩሽና ውስጥ እንዴት እንደሚጠቀሙበት እና የምግብ አዘገጃጀታችን።
ብርሃን፣ ተፈጥሯዊ፣ ከአዲስ ጣዕም እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ጋር፣ የ ricotta የጣሊያን ተጠቃሚዎችን ርህራሄ አሸንፏል. እና የራሱ ብቻ አይደለም ፣ በአስር ዓመታት ውስጥ በአሜሪካ ውስጥ ያለው ምርት ወደ 100% ገደማ ጨምሯል።
እውነተኛ ቡም ፣ እሱም እንዲሁ በኩሽና ውስጥ ካሉት በጣም ሁለገብ እና ተወዳጅ ምግቦች አንዱ በመሆኑ ተብራርቷል-ለመዘጋጀት ፍጹም። ክራንቶን እና ካናፔስ ፣ የበርካታ ክሬሞች እና ዝግጅቶች መሠረታዊ ንጥረ ነገር ነው. ኬክ ሱቅ (የሲሲሊን ካኖሊ ወይም የኒያፖሊታን ፓስቲራ አስቡ)፣ ሳይረሱ የሰናፍጭ ጥፍሮች, መሙላት ለ ራቫዮሊ mi tortellini, እኔ ወጦች ለፓስታ እና በደርዘን የሚቆጠሩ ሌሎች የጌርሜት ዝግጅቶች.
ለተለያዩ አጠቃቀሞች የተለያዩ ዓይነቶች።
ዛሬ በገበያ ላይ ከሚገኙት በኢንዱስትሪ ከተመረቱት የሪኮታ ክትባቶች መካከል፣ ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች ላይ በመመስረት የተለያዩ ዓይነቶችን መለየት ይቻላል።
የተለመደው መሠረት አሁንም whey ነው, ነገር ግን አንዳንድ ricotta የሚመረተው በ whey ብቻ ነው, ሌሎች ደግሞ የላም ወተት ይይዛሉ, ሌሎች ደግሞ ወደ ክሬም ይጨምራሉ.
እንደ ሌሎቹ ንጥረ ነገሮች, ሁሉም የኢንዱስትሪ ምርቶች ተገቢውን የአሲድነት መቆጣጠሪያዎችን ይጠቀማሉ. በጣም የተለመደው ሲትሪክ አሲድ ነው, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ በተፈላ ወተት ውስጥ በተፈጥሮ ውስጥ የሚገኘው ላክቲክ አሲድ ጥቅም ላይ ይውላል.
በመጨረሻም, ሪኮታ በጨው እና በአንዳንድ ሁኔታዎች, ህይወት ያላቸው የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች እንኳን ይጨምራሉ.
እንዲህ ዓይነቱ የተለያየ ስብጥር የተለያዩ የጣዕም ፣ መዓዛ እና ወጥነት ባህሪዎችን እንደሚወስን ግልፅ ነው ፣ ለእያንዳንዱ ምርት ልዩ ልዩ መብቶችን ይሰጣል ፣ ይህም እንደ አጠቃቀሙ እና እንደ የሸማቾች ልዩ ጣዕም ላይ በመመርኮዝ የበለጠ ወይም ያነሰ ተስማሚ ያደርገዋል።
ጥራቱን እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል
ትኩስ ሪኮታ ለማንኛውም ጥቅም የታሰበ ቢሆንም አሁንም መሟላት ያለባቸው አንዳንድ የጥራት መስፈርቶች አሉ። የተሰጠው በፍጥነት የመበላሸት ዝንባሌ, ለመፈተሽ የመጀመሪያው ነገር ትኩስነት ነው. በኢንዱስትሪ ምርቶች ውስጥ, ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ጠቃሚ ማጣቀሻ ነው: በተቻለ መጠን ወደ ኋላ መመለስ አለበት. ያም ሆነ ይህ, ሁልጊዜ ከመጠቀምዎ በፊት ትኩስነቱን በቀጥታ ማረጋገጥ ይመረጣል. በመጀመሪያ ለውጥን የሚያመለክቱ ኦርጋሎፕቲክ ባህሪያት ሽታ, ቀለም እና ወጥነት ናቸው.
- ሲቀዘቅዝ ሀ ሽቶ እንደ ልዩነቱ ለስላሳ ፣ ወተት እና ትንሽ መዓዛ ያለው; ሽታው ሲለወጥ ደስ የማይል እስኪሆን ድረስ ይጎመዳል ፣ ይጎመዳል
- የተፈጥሮ ቀለም አ ል መ ጣ ም አ ጠ ብ ቀ ኝ ቀ ረ ቻ ለ ዉ ስ ራ በ ዙ ቶ ብ ኝ ነ ዉ በእርጅና ይጨልማል, ወደ ቢጫነት ይለወጣል
- ጎምዛዛ በሚሆንበት ጊዜ, የበለጠ ወጥነት ያለው ማጣበቂያ አለው ኖራ ትኩስ ምርት ጋር ሲነጻጸር
- ለመቅመስ ፣ ትኩስ የሪኮታ ጣዕም ነው። ጣፋጭ, ወተት, ትንሽ አሲድ; አንዴ ከተቀየረ በኋላ ምርቱ የማይበላው እስኪሆን ድረስ የአኩሪ አተር ማስታወሻው የበላይ ይሆናል።
- ከተከፈተ በኋላ በኢንዱስትሪ ምርቶች ማሸጊያ ላይ የሚታየው የመለየት ፈሳሽ በአምራች ሂደቱ ተፈጥሯዊ ውጤት ነው, ነገር ግን ከመጠን በላይ መሆን የለበትም.
