የጃፓን ፑዲንግ እንዴት እንደሚሰራ፣ ፑሪን በመባልም ይታወቃል፣ እኔ የምግብ ብሎግ ነኝ፣ እኔ የምግብ ብሎግ ነኝ

የጃፓን ፑሪን እወዳለሁ። ብዙ ስሞች አሉት: flan, pudding, caramel cream, Hokkaido milk pudding, የጃፓን ክሬም, እንቁላል ፑዲንግ, የወተት ፍሌል, ካራሚል ፍላን; ምንም ብትሉት ጣፋጭ ነው። ክሬም ፣ ለስላሳ ፣ ወፍራም ፣ ጠንካራ ሆኖም ጣፋጭ እና በጥሬው በካራሚል ተሸፍኗል ፣ ፕዩሪን ፍጹም ጣፋጭ ምግብ ነው።

ወደ ፑሪን መቁረጥ እወዳለሁ፣ ያንን የመጀመሪያ ንክሻ ስለመብላት በጣም የሚያረካ ነገር አለ። በተጨማሪም ፣ በጣም ቆንጆ ነው! በጥልቁ፣ ጥቁር ካራሚል እና በክሬሙ ቢጫ ቢጫ መካከል ያለው ልዩነት ያናግረኛል። ፑሪን በጃፓን ውስጥ በማይታመን ሁኔታ ታዋቂ ነው; በጣም ረጅም ጽሑፌን እዚህ ያንብቡ (pls link)፣ ግን አንዳንድ ፍግ ከፈለጉ ለምን እቤት ውስጥ አታዘጋጁትም?

ፕዩሪን ምንድን ነው?

ፑሪን የጃፓን የክሬም ካራሚል ስሪት ነው፣ በተጨማሪም flan፣ flan፣ custard፣ egg pudding ወይም caramel ፑዲንግ በመባልም ይታወቃል። በመሰረቱ በትንሹ የተጋገረ ክሬም ጣፋጭ ከእንቁላል፣ ከወተት እና ከስኳር ጋር የተሰራ ሲሆን በላዩ ላይ ቀለል ያለ የካራሚል ኩስ ሽፋን ያለው። ከጣፋው ካራሚላይዜሽን ጋር, ክሬም እና ጣፋጭ ነው. የትውልድ አገር አውሮፓ ነው, በተለይም ስፔን, ፈረንሳይ, ጣሊያን እና ፖርቱጋል, አሁን ግን በተግባር የተሰራ እና በመላው ዓለም ይደሰታል.

ሁለት ዓይነት የጃፓን ፕዩሪን ዓይነቶች አሉ-

• የተቀቀለ / የተቀቀለ - ይህ በአብዛኛዎቹ የቡና መሸጫ ሱቆች ውስጥ የሚያገኙት የጃፓን ሬትሮ ማዳበሪያ ነው። ለስላሳ እና ክሬም, ትንሽ ጠንከር ያለ ነው, ግን አሁንም የተለየ ሽክርክሪት አለው. አንዳንድ ጊዜ ያኪ-ፑሪን (የተጋገረ ፑዲንግ) ወይም ሙሺ-ፑሪን (የእንፋሎት ፑዲንግ) ይባላል።
• Gelatin / አይጋገር - በጄሊ የተሰራ ነው, ለስላሳ እና ይንቀጠቀጣል, እንደ ጄሊ ሸካራነት. ታዋቂው ሱቅ የተገዛው ፑሪን ፑሪን በጊሊኮ የተሰራው ከጌልቲን ነው።

ፑሪን ለስላሳ እና ለስላሳ ነው፣ በጥልቅ የካራሜሊዝ ስኳር በትክክለኛው የመራራ ንክኪ።

ፍጹም የጃፓን ብስባሽ

ለኔ ፍፁም ፑሪን ልክ የሆነ ጣፋጭነት ያለው እና የቫኒላ ፍንጭ ያለው ለስላሳ ክሬም ያለው ክሬም ነው። ካራሚል ለማነፃፀር እና ክሬሙን ለመሙላት መራራ መሆን አለበት. ወደ ውስጥ እስክትጠልቅ ድረስ ቅርፁን በምላስዎ ላይ መያዝ አለበት፣ከዚያም ወደ ለስላሳ እና ለስላሳ ንክሻ መሟሟት አለበት።

የጃፓን ፑሪን ጣዕም ምን ይመስላል?

በጣም ብዙ የጃፓን ፕዩሪን፣ በቤት ውስጥ፣ በሱቅ የተገዛ፣ ቡና እና ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ስሪቶች አሉ። ሁሉም ጣፋጭ ጣዕም አላቸው, ከጠንካራ እስከ ለስላሳ, ከተጨማሪ ጣፋጭ እስከ በቂ ጣፋጭ, የተለያየ ደረጃ ያላቸው የካራሚል መራራነት. ክሬም ብሩሊ ካለብዎ፣ ፕዩሪን ጣዕም ያለው እንደ ክሬም ብሩሌይ ነው። እንዲሁም እንደ ጠንካራ እና ጠንካራ የቫኒላ ፑዲንግ ጣዕም አለው.

ለጃፓን ፑሪን ግብዓቶች

ፑሪን በማይታመን ሁኔታ ቀላል ነው እና በጣም የሚያስደንቅ ነው በጣም የሚጣፍጥ ነገር ከ 4 ንጥረ ነገሮች ብቻ ሊመጣ ይችላል!

• ስኳር ፡፡ ክሬሙን እና ለክሬሙ በራስ-ሰር ለሚቆጥበው የካራሚል ሽፋን ሁለቱንም የተከተፈ ነጭ ስኳር እንጠቀማለን ።
• እንቁላል. ይህ የምግብ አሰራር ሁለት ትላልቅ እንቁላሎችን እና ተጨማሪ የእንቁላል አስኳል ይጠይቃል. ተጨማሪው የእንቁላል አስኳል ሌላ የብልጽግና እና ጥልቀት መጠን ይጨምራል እንዲሁም ክሬም ጣፋጭ አስኳል ይሰጠዋል. ሙሉ እንቁላሎችን ብቻ ከተጠቀሙ፣ ክሬምዎ ቀላ ያለ እና የበለጠ ቆርጦ ይሆናል። የእቃዎቹ ንፅህና የፕዩሪን ጣፋጭ ጣዕም አካል ስለሆነ በተቻለ መጠን ምርጥ እንቁላሎችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
• ወተት. ሙሉ ወተት እዚህ ጓደኛዎ ነው. ሀብታም እና ክሬም እንዲሆን ይፈልጋሉ.
• ቫኒላ. ቫኒላ ያንን የተጋገሩ እቃዎች ይዘት እና ፑሪን ከመቅመስዎ በፊት አፍንጫዎን የሚመታ ጥሩ መዓዛ ለመጨመር ቁልፍ ነው። ሙሉ የቫኒላ ባቄላዎች ካሉዎት, ለቆንጆ ቫኒላ-ስፔክልድ ፑሪን ማከል ይችላሉ.

የጃፓን ኮምፖስት እንዴት እንደሚሰራ

1. ካራሚል ያዘጋጁ. ካራሜል ማዘጋጀት ቀላል ነው, ስኳር ብቻ ነው እና ትንሽ ውሃ ቀስ በቀስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቃል ስኳሩ መሟሟት እና ካራሚል እስኪጀምር ድረስ. መጀመሪያ ላይ ስኳሩ ፈሳሽ ይሆናል እና ብዙ ትናንሽ አረፋዎች ቀስ በቀስ በምጣዱ ጠርዝ አካባቢ ቡናማ ይሆናሉ, የምጣዱ መሃል ግልጽ ሆኖ ይቆያል. የከረሜላ የተሰራውን ስኳር ከካራሚልዝዝ ስኳር ጋር ለማዋሃድ ድስዎን በቀስታ ያነሳሱ። የስኳር አረፋዎች ትንሽ ከተንቀሳቀሱ በኋላ አረፋዎቹ እየጨመሩ ይሄዳሉ እና ሁሉም ነገር የበለጠ እና የበለጠ ካራሚል እና ቡናማ ይሆናል. የእኔን ካራሚል በጨለማው በኩል እወዳለሁ ምክንያቱም በመራራ ጨዋማ እና ጣፋጭ መካከል ያለውን ልዩነት ስለምወድ ግን የሚወዱትን ቀለም ሲመለከቱ ካራሚልዎን ከሙቀት ያስወግዱት። ወዲያውኑ ትንሽ ሙቅ ውሃ ጨምሩ, ነገር ግን ካራሚል ስለሚሰነጣጠቅ እና ስለሚረጭ, እና ወደ ድብልቅነት ስለሚቀየር ይጠንቀቁ. ይህ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ካራሚል እንዲቀንስ ስለሚያደርግ ፈሳሹን ፍግ በሳህኑ ላይ ሲያፈሱ ጥሩ የካራሚል ብርጭቆ ይኖራል።
2. ካራሚል ውስጥ አፍስሱ. ካራሚል ሲበስል ወዲያውኑ ወደ ፑዲንግ ጣሳዎችዎ ወይም ራምኪንዶች ውስጥ አፍሱት. የታችኛውን ክፍል በእኩል ለመልበስ ያንቀሳቅሱ. ወደጎን.
3. ኩስታሩን ያድርጉ. በሌላ ድስት ውስጥ ወተቱን እና የቀረውን ስኳር መካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀት ላይ በማሞቅ, አልፎ አልፎ በማነሳሳት, ስኳሩ መሟሟን ያረጋግጡ. ክሬሙ እንዲፈስ አይፈልጉም ፣ ስኳሩን ለመሟሟት በቂ ያድርጉት።
4. እንቁላል እና ወተት ይቀላቅሉ. ምንም የእንቁላል ነጭ ቁርጥራጭ እንዳይኖር እንቁላሎቹን እና አስኳሎችን በደንብ ይምቱ ፣ ከዚያ ቀስ ብለው ትኩስ ወተት ይጨምሩ ፣ በሚሄዱበት ጊዜ ይምቱ። የዱቄት ክሬሙን በማጣራት ወደ ተዘጋጀው የፑዲንግ ጣሳዎች / ሻጋታዎች ውስጥ አፍስሱ.
5. ምግብ ማብሰል. ለማብሰል ጊዜው አሁን ነው! ፕዩሪኖች በዝቅተኛ ምድጃ ውስጥ በሚሞቅ ድብል ቦይለር፣ እንዲሁም ድርብ ቦይለር በመባልም ይታወቃሉ። ድብሉ ቦይለር ሙቀቱን ጥሩ, እኩል እና እርጥበት ያደርገዋል, ይህም ክሬሙ በቀስታ እና በእኩል እንዲበስል ይረዳል.
6. ማቀዝቀዝ. ይህ ምናልባት በጣም አስቸጋሪው ክፍል ነው, ነገር ግን እነዚህ ፕዩሪኖች በትክክል እንዲቀመጡ ማቀዝቀዝ አለባቸው. በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ለማዘጋጀት; ሸካራነት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የተሻለ ነው.
7. ቀኝ ኋላ ዙር. ይህ ምናልባት ፕዩሪንን ለመሥራት በጣም የሚያሠቃይ አካል ነው - ከሻጋታው ውስጥ ማውጣት። ጠርዙን ለማራገፍ እና በሻጋታው ላይ ያለውን ክሬም ለመምጠጥ ቢላዋ መጠቀም ይፈልጋሉ. ማኅተሙን አንዴ ከጣሱ በኋላ በሰሌዳው ላይ ገልብጡት (የሬትሮ ፑዲንግ ሳህን ካለህ የጉርሻ ነጥቦች) እና ለመልቀቅ ይንቀጠቀጡ።

ኩስታርድ / ካራሚል ክሬም / ፑሪን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ምድጃ ከሌልዎት ወይም ምድጃውን ማብራት ካልፈለጉ ፋንድያውን በእንፋሎት ማፍላት ይችላሉ። ወደ ጥልቅ ድስት ውስጥ 2 ኢንች የሚሆን ውሃ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ እና ማሰሮዎትን ፈሳሽ ፍግ (ከላይ በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ) በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ለ 10 ደቂቃዎች ለመተንፈሻ ክዳኑ ላይ ያድርጉት። እሳቱን ያጥፉ, ግን ክዳኑን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይተዉት. ሙሉ በሙሉ ከማቀዝቀዝዎ በፊት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያቀዘቅዙ።

ያለ ወተት ኩስታርድ/ፕዩሪን መሥራት እችላለሁን?

አዎ! እንደ አኩሪ አተር, አልሞንድ, ኦትሜል, ሩዝ, ሃዘል የመሳሰሉ አማራጭ የወተት ተዋጽኦዎችን መጠቀም ይችላሉ, ማንኛውም አማራጭ ወተቶች ይሠራሉ ነገር ግን የተለየ ጣዕም ያገኛሉ - ፕዩሪን ብቻ ይሠራል. ሙሉ ወተት እንደሚጠቀሙ ያህል ሀብታም አይደለም.

ያለ ስኳር ኩስታርድ/ፕዩሪን መሥራት እችላለሁን?

ከስኳር ነፃ የሆነ ኩስታርድ / ኩስታርድ / ፕዩሪን ለመሥራት የስኳር ምትክ ያስፈልግዎታል። እንደ erythritol እና diversions ያሉ የስኳር ተተኪዎች እንደሚሰሩ ሰምቻለሁ፣ ግን አልሞከርኳቸውም።

ያለ እንቁላል ኩስታርድ/ፕዩሪን መሥራት እችላለሁን?

እንደ አለመታደል ሆኖ, እንቁላል የኩሽቱ ዋና አካል ስለሆነ ለዚህ የምግብ አሰራር እንቁላል ያስፈልግዎታል. ፑሪን ያንን ለስላሳነት የሚያስተካክሉ እና የሚሰጡ ናቸው.

የጃፓን ፍግ እንዴት እንደሚመገብ

ያንን በቤት ውስጥ የተሰራ የቡና ስሜት ስለሚቀሰቅስ በሚታወቀው የአሻንጉሊት ክሬም እና ከላይ ከቼሪ ጋር ፍግ ማቅረብ እወዳለሁ። በጎን በኩል አንድ ኩባያ ጥቁር ቡና ሙሉውን Cottagecore ልምድ ያጠናቅቃል!

ለምን የጃፓን ብስባሽ ማድረግ አለብዎት

• ጃፓን ሄደህ እንደ እኔ የፈሳሽ ፍግ ሱሰኛ ሆንክ እና እበት ለመብላት ብቻ ወደ ቤትህ ብትሄድ በኮቪድ ጊዜ ግን በነፍስህ ውስጥ ፍግ የመሰለ ቀዳዳ ታገኛለህ።
• flan ወይም flan ወይም flan ይወዳሉ እና አዲስ ነገር መሞከር ይፈልጋሉ
• አኒሜሽን ትመለከታለህ እና ሁሉም ሰው ለምን ስለ ፍግ እንደሚያወራ ሁልጊዜ ለማወቅ ትጓጓለህ።
• የፖምፖምፑሪን እጅግ በጣም ቆንጆው የሳንሪዮ ባህሪ አድናቂ ነዎት
• እርስዎ በቤት ውስጥ የቡና ህይወት ይኖራሉ እና ቡናዎን በቤት ውስጥ ለማጠናቀቅ ፍግ ያስፈልግዎታል
• ፍግ በጣም ቆንጆ እና ሬትሮ ነው ብለው ያስባሉ እና ጥሩ ጣዕም እንዳለው ማወቅ ይፈልጋሉ

ደስተኛ ፈሳሽ ፍግ ሁሉንም ሰው ያደርጋል! ይህ የምግብ አሰራር ከእኛ ጋር እዚህ ተደግሟል ምክንያቱም ምን ያህል ቀላል እና ጣፋጭ እንደሆነ መርሳት ስለማልችል ነው። በተለይ አሁን ወቅቱ የቼሪ ወቅት ስለሆነ ማዳበሪያችንን በአዲስ ቼሪ እሸፍናለሁ እና እሱ በጣም ቆንጆው ነው።

በቤት ውስጥ የቡና ከባቢ አየር እና ፈሳሽ ፍግ ፣
xoxo Steph