የእስያ ክሩቺቺስ በጣም የተጠበሰ ዶሮን በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ የምግብ ብሎግ ነኝ የምግብ ብሎግ ነኝ

የእስያ የተጠበሰ ዶሮ በዓለም ላይ በጣም ዝነኛ ከሆኑት መካከል አንዱ ነው፣ በየቦታው ከሚገኝ ዶሮ እስከ ብርቱካን፣ የሰሊጥ ዶሮ ወይም ማር ነጭ ሽንኩርት ዶሮ፣ እንደ ካራጅ ዶሮ ወይም ፖፕ ዶሮ ተወዳጅ - የታይዋን ቀንድ፣ ዓለም ሁሉንም ሰው እንደሚወድ ግልጽ ነው። አምናም አላመንክም, ፈጣን እና ቀላል ከመሆኑ በተጨማሪ የአየር ፍራፍሬው የእስያ የተጠበሰ የዶሮ አሰራርን ለማዘጋጀት አንዱ ምርጥ መንገድ ነው.

የእስያ የተጠበሰ ዶሮ እንዴት ይለያል?

እስያውያን ጉድለት ላይ ሸካራነት ይወዳሉ; እውነት ብቻ ነው። ስቴፍ የቻይና ሬስቶራንት ምን ያህል ጥሩ ነው ብዬ ብጠይቃት “የተጠበሰ ዶሮን በጣም ጥብስ ያደርጋሉ” ወይም “በጣም ለስላሳ ኑድል አላቸው” እንደሚባለው ሸካራማነቱን ብቻ ትገልፃለች የሚል ቀልድ አለኝ። ምግብ ጥሩ ጣዕም እንዳለው ይገመታል.

በተመሳሳይ መልኩ ለክንፎች, የእስያ የተጠበሰ የዶሮ ሥጋ አጽንዖት ይሰጣል. አንዳንድ ጊዜ ክራንቺ ክራንቺ ማለት ነው ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ “አንድ ጊዜ ተንኮለኛ አሁን ግን ሙድ” ማለት ነው። ያንን ለመረዳት መሞከር አለብዎት.

ምርጥ የተጠበሰ ዶሮ እንዴት እንደሚሰራ

ሁሉም ማለት ይቻላል የእስያ የተጠበሰ ዶሮ በተመሳሳይ መንገድ ተዘጋጅቷል. ዶሮው በሾርባ ውስጥ ካልተሸፈነ በመጀመሪያ ይታጠባል። ከዚያም በዱቄት ወይም በዱቄት ንብርብር ውስጥ ይንጠባጠባል, ከዚያም የተጠበሰ, ከዚያም በሙቅ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም አስፈላጊ ከሆነ በቅመማ ቅመም ይረጫሉ. በኮሪያ የተጠበሰ ዶሮ ወይም የታይላንድ ዓሳ ኩስ ክንፍ ምንም ለውጥ አያመጣም, መሰረታዊ እርምጃዎች አንድ አይነት ናቸው.

ለተጠበሰ ዶሮ በጣም ጥሩው ሽፋን: የድንች ዱቄት vs የበቆሎ ዱቄት vs ዱቄት

ብዙ ጊዜ የድንች ዱቄት ወይም የበቆሎ ዱቄት እንጠቀማለን. የድንች ስታርች ማግኘት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል (ምንም እንኳን አማዞን አሁን አንድ ነገር ቢሆንም የቦብ ቀይ ወፍጮ በየቦታው የሚጓጓዝ ቢሆንም) ግን ምርጡን፣ቀላል እና ጨካኝ ውጤቶችን ያቀርባል። የበቆሎ ዱቄት ወዲያውኑ ይመጣል እና በሁሉም ቦታ ማግኘት ይችላሉ. አንዳንድ ጊዜ የሩዝ ዱቄት ወይም የኬክ ዱቄት እንጠቀማለን. ሌላ ምንም ነገር ከሌለዎት ሁሉን አቀፍ ዱቄትን ወይም ዳቦን ለማስወገድ ይሞክሩ። ዝቅተኛው ግሉተን፣ ክንፎቹ ቀለለ እና ጥርት ያሉ ናቸው።

በጣም ጥሩው መንገድ የእስያ የተጠበሰ ዶሮ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ

የአየር ማቀዝቀዣው ቀላል እና ጥርት ያሉ ክንፎችን ለመሥራት ተስማሚ ነው. የአየር ማራገቢያው እንቅስቃሴ ምግብ ለማብሰል እንኳን ያስችላል, የውጭ ዘይት እጥረት ማለት ቀለል ያለ የመጨረሻ ምርት ያገኛሉ. እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እነሆ፡-

1. ዶሮውን ይቅቡት እና ይቅቡት (አማራጭ). ዶሮዎን ጨው እና በርበሬ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉት ። marinade የሚፈልግ ዶሮ እየሠራህ ከሆነ አሁኑኑ አድርግ።

2. ዶሮውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ. ውሃ እንፋሎት ያመነጫል, እናም እንፋሎት አሁን ጠላታችን ነው.

3. ዶሮውን በትንሹ ይቀቡ. ይህ ወጥ የሆነ ቡናማትን ለማራመድ ይረዳል. ለዚህ የምግብ አሰራርን መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ዶሮውን በ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ መቀላቀል ይችላሉ.

4. ዶሮውን ከድንች / በቆሎ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ. እኔ ዚፕሎክ ቦርሳ ወይም የተሻለ ገና ማዳበሪያ ቦርሳ መጠቀም እወዳለሁ (ከከተማው ኮምፖስት አለን)።

5. ዶሮውን በአየር ይቅቡት. የፍሬን ቅርጫትዎን በሚረጭ ጠርሙስ ወይም ብሩሽ ይቀቡት። በመቀጠል ዶሮውን በእያንዳንዱ ክፍል መካከል ቢያንስ 1/4 "በአንድ ንብርብር ያስቀምጡት.

6. ዶሮውን ይግለጡ. የመቀስቀስ ዘዴን አልወድም ፣ ዶሮውን ለማሽከርከር ቶንቶችን መጠቀም ጥሩ ሆኖ አግኝቼዋለሁ ፣ ሌላኛው ወገን እኩል ነው። በተጨማሪም ዶሮውን በኋላ ላይ ለማውጣት ቶንቶች ያስፈልግዎታል.

7. ሶስ ወይስ ጨው? ወዲያውኑ ዶሮውን ያስወግዱት ሀ) ከመጠን በላይ እንዳይበስል እና ለ) ሾርባው ወይም ቅመማ ቅመሞች በተሻለ ሁኔታ እንዲጣበቁ ያድርጉ.

እና ያ ነው ፣ ፍጹም የእስያ የተጠበሰ ዶሮ ፣ ሁል ጊዜ።

በዚህ የምግብ አሰራር ምን ማድረግ ይችላሉ?

ቬትናምኛ የተጠበሰ ዶሮ; ከተጠበስ በኋላ በቪዬትናምኛ የዶሮ ቅመማ ቅመም (በእኩል መጠን ስኳር፣ ነጭ በርበሬ፣ የሽንኩርት ዱቄት እና የነጭ ሽንኩርት ዱቄት) ይረጩ።
የታይዋን ፖፕኮርን ዶሮ; ከ 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አኩሪ አተር ጋር ይደባለቁ፣ ከዚያም በ 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ በርበሬ እና 1 የሻይ ማንኪያ አምስት ቅመማ ቅመሞች ያፍሱ። ከተጠበሰ በኋላ 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ በርበሬ እና 1 የሻይ ማንኪያ አምስት ቅመሞችን ይረጩ።
የኮሪያ የተጠበሰ ዶሮ; ከተጠበሰ በኋላ በኮሪያ ቅመማ ቅመም የዶሮ መረቅ (1 የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም መረቅ ፣ ጎቹጃንግ ፣ ማር ፣ ቡናማ ስኳር እና ነጭ ሽንኩርት ፣ እና XNUMX/XNUMX የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ፣ የተጠበሰ የሰሊጥ ዘይት እና የተከተፈ ዝንጅብል) ይጨምሩ።
የጃፓን የካራጅ ክንፎች; 1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፣ ሣክ፣ የተፈጨ ዝንጅብል እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ እንዲሁም 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ይቅቡት።
የታይ/ቬትናምኛ የአሳ ሾርባ ክንፍ፡ ከተጠበስ በኋላ የኛን የዓሳ መረቅ ቪናግሬት (1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፣ 1 የሾርባ ማንኪያ አሳ መረቅ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ 1 የታይላንድ በርበሬ)
ብርቱካን ዶሮ; ከተጠበስ በኋላ፣ ባለ 5 ንጥረ ነገር ብርቱካን የዶሮ መረቅ (1/4 ስኒ ብርቱካን ጭማቂ፣ አኩሪ አተር፣ ስኳር እና ሩዝ ኮምጣጤ፣ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ስታርች) ይጨምር።

ዝርዝሩ ማለቂያ የለውም!

ለምርጥ የተጠበሰ ዶሮ ምክሮች.

• ዶሮዎን ሁል ጊዜ ያዝናኑ
• ዶሮዎን በጥሩ ሁኔታ ያድርቁ ፣ እንፋሎት የመሰባበር ጠላት ነው።
• ለበለጠ ጥርት ፣ በሁለቱም በኩል ከጠበሱ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆይ በማድረግ ዶሮውን ማጠፍ እና ለሌላ 5 ደቂቃ ያህል መልሰው ማስቀመጥ ይችላሉ ።