Cheesy Potato Balls እንዴት እንደሚሰራ የምግብ ብሎግ ነኝ የምግብ ብሎግ ነኝ

ጤና ይስጥልኝ ጥርት ያለ፣ ክራንች፣ ክሬም እና ቺዝ የድንች ኳሶች! አይብ እና አይብ ከወደዱ, ይህ አይብ ሰማይ ነው. እርስዎ የሚፈልጉትን የማያውቁት ነገር ሁሉ ነው፣ በተንቀሳቃሽ፣ በሚሰበሰብ የድንች መጠቅለያ።

እኔ ራሴ አንዳንድ ቁርጥራጮች አይብ እወዳለሁ። ሁሉንም አይብ ስጠኝ፣ በተለይ ሲቀልጥ እና በተለይም ሲጣበቅ እና ሊሳብ ይችላል። ስለ stringy የተቀነባበረ አይብ በጣም የሚታይ ነገር አለ። አይብ ሁሉንም ነገር የተሻለ ያደርገዋል እና እነዚህ ለስላሳ እና በሞዛሬላ አይብ የተሞሉ የድንች ኳሶች ከዚህ የተለየ አይደሉም። እነሱ በመሠረቱ croquettes ናቸው.

croquettes ምንድን ናቸው?

ክሩኬቶች በዳቦ ፍርፋሪ የተሞሉ እና የተጠበሱ ኳሶች ወይም ሲሊንደሮች ናቸው። ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከቤካሜል ወይም ከድንች ሲሆን ብዙ ቁጥር ያላቸው ምግቦች ሊኖራቸው ይችላል. ክሪኬትስ የመጣው ከፈረንሳይ ነው, ግን ዛሬ በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል ይበላሉ. እኔ croquettes እወዳለሁ! በተጠበሰ ዳቦ ከተጠበሰ በኋላ ወደ አጥጋቢ ወርቃማ ጥብስ ከተጠበሰ ከተፈጨ ድንች የተሻለ ምንም ነገር የለም።

የድንች አይብ ኳሶች ምንድን ናቸው?

እነዚህ Cheesy Potato Balls በመሠረቱ በቺዝ የተሞላ ክሩኬት ናቸው። በአፍህ ውስጥ የሚቀልጠው በተጠበሰ አይብ የተሞላ አንድ የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ድንች። ውጭው ጥርት ያለ እና ጥርት ያለ እና ውስጡ በክሬም የተፈጨ ድንች እና የቺዝ መልካምነት የቀለጠው እምብርት ነው።

እነዚህ Cheesy Potato Dumplings በሁለት የተለያዩ ነገሮች ተመስጦ ነበር፡ የሎስ አንጀለስ ታዋቂ ፖርት ድንች ኳሶች እና በሙክባንግ ላይ የምታያቸው የኮሪያ አይብ ኳሶች። ወደ ሎስ አንጀለስ ከሄዱ እርግጠኛ ነኝ ፖርቶ ዳቦ ቤት፣ በታሸገ የድንች ዱባዎች ዝነኛ የሆነውን የኩባ ዳቦ ቤት ያውቃሉ። በፒካዲሎ (የኩባ ስጋ ምግብ) ተሞልተዋል እና በጣም ጥሩ ናቸው. እኔና ማይክ ፊታችንን በኩባ እና የድንች ዱቄት ለመሙላት በአካባቢው ስንሆን ሁልጊዜ እናቆማለን።

የዚህ የቺዝ ድንች ኳስ ሌላኛው አነሳሽ የኮሪያ ሞዛሬላ አይብ ኳስ ነው። የኮሪያ አይብ ኳሶች በማክባንገር (እብድ መጠን ያለው ምግብ የሚበሉ ዩቲዩብ ተጠቃሚዎች) የሚያኝኩ እና ጥርት ያለ የተጠበሰ የቺዝ ኳሶች ናቸው። የቺዝ ኳሶች አብዛኛውን ጊዜ በኮሪያ የተጠበሰ ዶሮ ይሸጣሉ. እነሱ በእርግጥ ቺዝ ናቸው እና በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ እና ለቺዝ ኬክ ተስማሚ ናቸው።

የተፈጨ የድንች ጣፋጭ ኳስ ከቺዝ ኳስ ክብር ጋር አጣምሬአለሁ እና እነሆ፡- Cheesy Potato Balls! ሁሉም ትክክለኛ ምልክቶችን መታ እና ምንም እንኳን እኛ አሁን በሙቀት ማዕበል ውስጥ ብንሆንም እነዚህን ሰዎች በምሽት በጥልቅ ለመጥበስ ቁርጠኝነት ፈጠርኩ ስለዚህ የድህረ-መክሰስ እንዲኖረን ፣ ምክንያቱም ብቻ።

ለመዘጋጀት እና ለመብላት በጣም የሚያረካ

እነዚህ የቺሲ ድንች ኳሶች አስደናቂ ናቸው፣ ግን በትክክል ለመስራት በጣም ቀላል እና ለመመገብም ቀላል ናቸው። የተፈጨ ድንች ካለህ ይህ የምግብ አሰራር የበለጠ ፈጣን ይሆናል፣ነገር ግን የተፈጨ ድንችን ለዚሁ አላማ ብቻ እንድትሰራ እመክራለሁ፣ በኋላ ላይ የበለጠ።

ለድንች እና አይብ ዱባዎች ግብዓቶች

• ድንች. ለድንች ኳሶች ምርጡ ድንች ዩኮን ጎልድ ናቸው። የዩኮን ጎልድ ድንች ጥቅጥቅ ያሉ፣ የበለጸጉ እና ብዙ ውሃ ሳያገኙ መፍላትን የሚቋቋሙ ድንች ናቸው። እንደ ቀይ ወይም ነጭ ድንች ያሉ የሰም ድንችዎች መጨረሻ ላይ ላስቲክ ይሆናሉ፣ ስለዚህ ያስወግዱዋቸው። ዩኮን ጎልድን በግሮሰሪዎ ውስጥ ካልሸጡት፣ ቀይ/ኢዳሆ ድንች እንዲሁ ይሰራል። እንዲሁም የተረፈውን የተፈጨ ድንች መጠቀም ይችላሉ - ይህንን ለ croquettes ከዚህ ቀደም ሠርቻለሁ ፣ ግን በዚህ ሁኔታ ጠንካራ ድንች በሚጠበስበት ጊዜ አይብ ለመያዝ በጣም ጥሩ ነው። የተፈጨው ድንችዎ በጣም ብዙ ቅቤ እና ክሬም/ወተት ካለው፣በመጠበሱ ወቅት አይብ የመፍሰስ አዝማሚያ ይኖረዋል።
• ክሬም. በድንች ውስጥ በጣም ትንሽ መጠን ያለው ሙሉ ክሬም አለ - በጣም ብዙ ተጨማሪ ፈሳሽ በመጨመር ድንቹ በጣም ትንሽ ኳሶች እንዲፈጠሩ ያደርጋል. ክሬም ሰውነትን, ጣዕም እና ቅባት ይጨምራል. ክሬም ከሌለ ወተት መጠቀም ይችላሉ.
• ጨው ድንቹን ያበስሉበት ውሃ ጨው እና የተጣራ ድንች ጨው ማድረግ አስፈላጊ ነው. እነሱን ቅመሱ እና ለመቅመስ ጨው. ከጠረጴዛ ጨው ይልቅ የባህር ጨው ወይም የኮሸር ጨው መጠቀም እንፈልጋለን ምክንያቱም መቆንጠጥ እና ወደ ምግቦች መጨመር ቀላል ነው.
• አይብ ለቼዝ ድንች ዱባዎች በጣም ጥሩው አይብ ሞዞሬላ ነው ፣ እጆች ወደ ታች። ሞዞሬላ ለማቅለጥ እና ለመለጠጥ ምርጥ ነው. የሚጣፍጥ ክሬም ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራል እና ከድንች ጋር በደንብ ይጣመራል. በሞዛሬላ አይብ በትንሽ ኩብ የተቆረጠ ወይም የተከተፈ mozzarella አይብ መጠቀም ትችላለህ እኔ የተጠቀምኩት ያ ነው። የድንች ኳሶች ለመጠቅለል ቀላል ስለሆኑ በገመድ የተቆረጠ አይብ እንዲጠቀሙ እመክራለሁ ። የተከተፈ mozzarella እየተጠቀሙ ከሆነ ድንች ውስጥ ከመጠቅለልዎ በፊት ሞዞሬላውን ወደ ትናንሽ ኳሶች ይቀጠቅጡ። ሌሎች አይብዎች እንዲሁ ይሰራሉ, ነገር ግን የቺዝ ስጦታዎች ይለያያሉ.
• ዱቄት ዱቄቱ በሶስት-ደረጃ የመውቂያ ሂደት ውስጥ የመጀመሪያው እርምጃ ነው። ለዚህ ሁሉን አቀፍ ዱቄት የወርቅ ደረጃ ነው.
• እንቁላል. ለእንቁላል ማጠቢያ ክፍል አንድ የተደበደበ እንቁላል ያስፈልግዎታል - በአንድ እንቁላል ላይ መኖር ይችላሉ ፣ ግን ሁለት እንቁላሎችን በመምታት የድንች ኳሶችን ለመሸፈን ብዙ ቦታ ይኖርዎታል ። ከድንች ኳሶችዎ ጋር የሚጣበቁ የጉጉ ቁርጥራጮች እንዳያጋጥሙዎት ለእንቁላልዎ በጣም ጥሩ ሹክ መስጠትዎን ያረጋግጡ። Pro ጠቃሚ ምክር፣ ሲጨርሱ እንቁላሎቹን አይጣሉ፣ ለፈጣን መክሰስ ሊያደርጉዋቸው ይችላሉ።
• ፓንኮ ፓንኮ የብርሃን እና የዳቦ ምግቦች ሚስጥር ነው። ፓንኮ የጃፓን የአሳማ ሥጋ tonkatsu በጣም ጥሩ የሚያደርገው ነው። የ Ariadne Thread የአሪያድ ክር ነው ብለው ያስቡ ይሆናል ነገር ግን ፓንኮ የዳቦ ፍርፋሪ ብቻ ሳይሆን የተሻለ ነው! ፓንኮ፣ የጃፓን የዳቦ ፍርፋሪ በመባልም የሚታወቀው፣ ከመደበኛው የዳቦ ፍርፋሪ በለሰለሰ እና ትልቅ ነው ምክንያቱም የሚሠራው ከነጭ ዳቦ ነው። የተጠበሱ የፓንኮ ቅርፊት ነገሮችን አየር የተሞላ እና ጥርት ያለ በማድረግ የበለጠ ደረቅ እና ጠፍጣፋ ናቸው። የፓንኮ ከረጢት መግዛት ተገቢ ነው, በተለይ ክራንች ከወደዱ. ፓንኮ በእስያ መተላለፊያ ውስጥ በአብዛኛዎቹ ሱፐርማርኬቶች ይሸጣል, ነገር ግን በእስያ ሱፐርማርኬት ውስጥ ለመግዛት ርካሽ ነው.
• ነዳጅ. የድንች ዱባዎችዎን ለመጥበስ 1-2 ኩባያ ዘይት ያስፈልግዎታል። ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ዘይት ይምረጡ ምክንያቱም የዘይቱ የሙቀት መጠን ከ350 ° -375 ° F መካከል እንዲሆን ይፈልጋሉ። ከከፍተኛው የጭስ ነጥብ እስከ ከፍተኛው ድረስ ለመጥበስ ምርጡ ዘይቶች ናቸው። ዝቅተኛ፡ የሱፍ አበባ፣ የሩዝ ብሬን፣ አኩሪ አተር፣ በቆሎ፣ የሱፍ አበባ፣ አትክልት፣ ካኖላ ወይም ወይን ዘር። ያለ ጣዕም ገለልተኛ ዘይት ይፈልጋሉ. ብዙውን ጊዜ የሱፍ አበባን እንገዛለን ምክንያቱም ቆንጆ ነው ብዬ አስባለሁ, ነገር ግን በተመጣጣኝ ዋጋ ይሂዱ.

የድንች አይብ ኳሶችን እንዴት እንደሚሰራ

1. ድንቹን ይላጩ እና ቀቅለው. ድንቹን በመላጥ ይጀምሩ እና ከዚያ ወደ ትላልቅ እና መደበኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ድንቹ ከተጸዳ በኋላ በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ. በቀዝቃዛ ውሃ መጀመር ድንቹ በእኩል መጠን ማብሰልዎን ያረጋግጣል። ድንቹን በሚፈላ ውሃ ላይ ካከሉ ውጫዊው ከውስጥ በፍጥነት ያበስላል። ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው ይጨምሩ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ይጨምሩ. ድንቹ እና ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ጊዜ ቆጣሪውን ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ድንቹ በፎርፍ ይዘጋጃሉ. ሹካውን በአንድ ቁራጭ ይከርክሙ። በቀላሉ የሚንሸራተት ከሆነ, ተከናውኗል. ድንቹን በደንብ ያርቁ.
2. ድንቹን ይፍጩ እና እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. ብዙውን ጊዜ ድንቹን በጣም ቀላል እና ማኘክ ለማድረግ በወንፊት ውስጥ ማለፍ እወዳለሁ፣ ነገር ግን ለእነዚህ የድንች ኳሶች ያን ያህል ለውጥ አያመጣም ስለዚህ ከጥቅል ነፃ መሆናቸውን በማረጋገጥ ቀለል ያለ ንጹህ ብቻ ስጧቸው። 1 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ብቻ ይጨምሩ (ጠንካራ ድንች ስለሚፈልጉ ለመቅረጽ ቀላል እንዲሆን) እና ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ። ድንቹን ለማቀዝቀዝ ያሰራጩ. ባለ ሁለት ደረጃ የድንች ዱቄቶችን ለመሥራት ከፈለጉ ምሽት ላይ ድንቹን ማዘጋጀት እና በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ለመቀረጽ ቀላል ስለሚሆን ድንቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣት እና ወደ ክፍል ሙቀት እንዲመጡ ማድረግዎን ያረጋግጡ።
3. የድንች ኳሶችን ቅርጽ እና ሙላ. ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ ድንች ለማውጣት አይስክሬም/ኩኪን ይጠቀሙ እና ከዚያም በክብ ፓቲ ላይ ይቅቡት። በእጅ ይቁረጡ እና የቺዝ ኪዩብ ወደ ውስጥ ያስገቡ እና ድንቹን ለመሸፈን አይብ ዙሪያ ያቅርቡ ፣ ድንቹ ሁሉንም አይብ እንደከበበ ያረጋግጡ። አይብ በድንች ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲታሸግ ይፈልጋሉ, አለበለዚያ በሚበስልበት ጊዜ አይብ ይፈስሳል. የድንች ኳስ በእጆችዎ መካከል ያቀልሉት።
4. የድንች ኳሶችን ይሸፍኑ. በሶስት ጎድጓዳ ሳህኖች አንድ ዳቦ ይሥሩ: ዱቄት, የተከተፈ እንቁላል እና ፓንኮ. ኳሱን ለማንሳት ቀኝ እጃችሁን ተጠቀም እና በዱቄት ውስጥ ተንከባለለው ከዚያም ከእንቁላል ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ አስቀምጡት። በእንቁላል ውስጥ እስኪሸፈን ድረስ ግራ እጃችሁን ተጠቀም. በፓንኮው ላይ ያስቀምጡት እና ቀኝ እጃችሁን ተጠቅመው በፓንኮ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈን ድረስ ይንከባለሉ. የተለያዩ እጆችን ለእርጥብ እና ደረቅ ንጥረ ነገሮች መጠቀም እጆችዎ እንዳይሰበሰቡ ይከላከላል.
5. የድንች ኳሶችን ይቅቡት. ሁሉም ኳሶች ከተሸፈኑ በኋላ ዘይቱን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ. የዘይቱ ሙቀት ከ 350 ° ፋራናይት እስከ 375 ዲግሪ ፋራናይት እንዲደርስ ትፈልጋለህ። የድንች ጥራጊህን ስትጨምር የዘይቱ የሙቀት መጠን ይቀንሳል፣ ስለዚህ ለመጀመር 375°F የሙቀት መጠን ያንሱ። በትክክለኛው ክልል ውስጥ መሆኔን ለማረጋገጥ ፈጣን አንባቢ ቴርሞሜትር እየተጠቀምኩ ነው። ቴርሞሜትር ከሌልዎት፣ ዘይትዎ በእንጨት ማንኪያ ወይም ባልተሸፈኑ የጥርስ ሳሙናዎች ዝግጁ መሆኑን ማረጋገጥ ይችላሉ። ማንኪያውን/ የጥርስ ሳሙናውን በዘይት ውስጥ ብቻ ያድርጉት። ምንም ነገር ካልተፈጠረ, ዘይቱ በቂ ሙቀት የለውም. ዘይቱ ያለማቋረጥ በጥርስ መፋቂያው/በማንኪያው ዙሪያ አረፋ ማድረግ ከጀመረ፣ለመጠበስ ዝግጁ ነዎት። በጣም ብዙ አረፋዎች ካሉ እና በዎርዱ ዙሪያ የሚፈላ ከመሰለ፣ ዘይትዎ በጣም ሞቃት ነው። ዘይቱ ካለቀ በኋላ ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ድንቹን ቀስ አድርገው በመቀነስ ድስቱ እንዳይጨናነቅ እና የዘይቱን የሙቀት መጠን በጣም ዝቅ ያድርጉት። ውጫዊው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው ይቅቡት. በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱ እና በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያፈስሱ.

የቼዝ ድንች ኳሶችን ለመሥራት ምክሮች

• በክፍል ሙቀት ውስጥ የተቀቀለ ድንች; የቀዘቀዙ ድንች እጆችዎን አያቃጥሉም, ለመቅረጽ ቀላል እና ቅርጻቸውን በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ. ንፁህ ዱቄቱን በሌሊት ሰራሁት (እሺ፣ በእርግጥ ከብዙ ቀናት በፊት ስለረሷቸው) እና ከዚያም ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ለማምጣት በጠረጴዛው ላይ አስቀመጥኳቸው። ድንቹን ወደ ክፍል ሙቀት ማምጣትም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ቀዝቃዛ ኳሶችን መቀቀል ስለማይፈልጉ ውጫዊው ቀለም ነገር ግን በውስጡ ያለው አይብ አይቀልጥም.
• ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ኳሶች; የኩኪ ማንኪያ ወይም የመለኪያ ማንኪያ በመጠቀም የድንች ኳሶችዎ ተመሳሳይ መጠን እንዲኖራቸው ያደርጋል፣ ይህ ማለት ሁሉም በአንድ ጊዜ ምግብ ማብሰል ይጨርሳሉ ማለት ነው። በተጨማሪም የድንች ኳሶችዎ ቆንጆ እና ሙያዊ ሆነው ይታያሉ። ምናልባት ከድንች ኳሶች እና አይብ ጋር የምግብ መኪና መጀመር ይችላሉ!
• የማያቋርጥ ሙቀት; በዘይቱ ላይ ንጥረ ነገሮችን ሲጨምሩ የዘይትዎ ሙቀት መጨመር እና መውደቅ የማይቀር ነው። በተመሳሳይ የሙቀት መጠን ለማቆየት ይሞክሩ። ለምን እንዲህ እንደሆንኩኝ በጥንቃቄ ለማጣራት ፈጣን ንባብ ቴርሞሜትር እጠቀማለሁ።

ለመብላት ጊዜ!

አሁን ኳሶችዎን ከጠበሱ በኋላ ለመብላት ጊዜው አሁን ነው! አይብ በጣም ሞቃት ሊሆን ስለሚችል ይጠንቀቁ. አይብ የማውጣትን ውጤት ለማግኘት በመለየት ልክ እንደ መብላት እንወዳለን። በቲማቲም ሾርባ ወይም በሙቅ መረቅ አማካኝነት በቀላል ወይም በቲማቲም ልታደርጋቸው ትችላለህ። እነሱ በመሠረቱ ምግብ ሰጪዎች ናቸው፣ ነገር ግን ከፈለጉ፣ በኮሪያ የተጠበሰ ዶሮ ያቅርቡ!

PS: ተጨማሪ ፓንኮ አለህ? እሱን የሚጠቀሙባቸው ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ! ቀላል የተጋገረ ቶንካሱ፣ ጥልቅ ፍርየር የዶሮ እርባታ፣ ቼዳር ብሮኮሊ እና የስኮትላንድ ድርጭቶች እንቁላሎች።