የቀይ ስጋን ፌቲን ሳያስቸግር እንዴት ማብሰል እንደምትችል አታውቅምን?
በpadella ውስጥ ያለው ቮልታ ኮት ሁል ጊዜ ደረቅ እና የማይመች ነው የሚመጣው?
Ecco qualche consiglio እና የእኛ ራይት የማይሳሳት።
የ cottura ጥሬ ሥጋ ይበሉ
ቀይ ስጋ ፌቲን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
በቅድሚያ እንካፈል እዚያ ተቀምጧል ስጋ ሃርድ ዲቬንታ በ cottura e come si può renderla più tenera።
Sono le rib presenti በጡንቻዋ ፋይበር ውስጥ ስጋ ፌቲንን ጠንካራ እና ደረቅ አድርጎታል.
ዋናዎቹ መፍትሄዎች ይኑርዎት-ባትሪው እና ሽያጩ።
ስጋውን ደበደቡት
በኩሽና ፊልም ተሸፍኖ ፌቲንን በታግሊየር ውስጥ ማድረጉ በቂ ይሆናል እና ከዚያም ቃጫውን ለመስበር በጡጦ ይደበድቡት።
ባቲካርኔ በአንድ እጅ ቴኑቶ ይሄዳል እና ፌቲናን በአንድ አይነት ሁኔታ በሁሉም ላይ እና በራሱ ላቲ ላይ መቅዳት አለበት።
ካልሆነ አንድ ካለዎት ባቲካርኔ ከቻላችሁ እንደ tazza di iron ያለ ሌላ ከባድ እና ተከላካይ oggetto ይጠቀሙ። Opure potete praticare dei tagli o delle incisioni transversali rispetto alle fibromuscolari de la carne con un coltello ben affilato። I tagli devono essere lunghi፣ sottili e non troppo profundi።
የቆሸሸ እክል
የማይሳሳት ዘዴ የስጋውን ጨዋማነት ከትልቅ ጨው አስቀድሞ አለማወቁ ነው።
ስጋው ከሽያጩ እና ከፖይ ጋር massaggiata መሆን አለበት። must riposare così slab three all four or.
ፖይ፣ በመጀመሪያ የልብስ ስፌቱን እቀጥላለሁ፣ እሱ sciacquata እና tamponata ነው።
የበሽታ መከሰት የተረጋገጠ ነው!
Ricetta ከእርሷ fettina di carne rossa tenera በ padella
ፔር ኦትቴሬ ኡን ፌቲና ሳፖሪታ፣ ሞርቢዳ እና ኡሚዳ አል ፑንቶ ጂዩስቶ፣ ኢል ሰግሬቶ፣ ኦልትሬ አንድ ቱቶ ቄሎ ጊያ ዴቶ በፕሬሴደንዛ፣ ኢ ኢል የወይን ጠጅ.
ስጋው ጣፋጭ እንዲሆን ለማድረግ በፈሳሽ ውስጥ ኮታ መሆን አለበት.
ኩዊንዲ፣ አንድ ቮልታ ባትቴ ዘ ፌቲን ዲ ማንዞ ወይም ቪቴሎ፣ ሮሶላተሌ፣ በረጅም padella አባስታንዛ ዳ ኮንነርል ቱት፣ ኮን ኦሊዮ እና አግሊዮ።
Devono essere sigillate sutti e due i lati prima di aggiungere il vino per sfumare።
ኢል ቪኖ ፑኦ እስሴሬ sia bianco che rosso፣ a voi la scelta።
የአልኮሆል ክፍል ከተነፈሰ በኋላ የተወሰነ ፈሳሽ ቀቅሏል, ስጋው በፍጥነት ይወጣል.
Potete ovviamente aggiungere nella padella ኡን ራመቶ ዲ ሮስማሪኖ per dar più profumo e, se vole un fettina morbidissima፣ passatela prima nella fariña ለመፍጠር የጀርባ sughetto ቅቤ ለስላሳ. ፌቲን በጣም በፍጥነት ይመረታል, ነገር ግን በአጭር ጊዜ ውስጥ አብስለዋለሁ.
ምንም ገዳይ seccare troppo!
ስካሎፒን እና ሳሊምቦካ
የስጋ ፌቲናን በሮዝ ፓድላ ውስጥ በጣም የሚመግብ ለማድረግ ስካሎፒን አል ሊሞን ያዘጋጁ ወይም ፈንገስ ይጨምሩ።
በቀላሉ ስጋውን በዱቄት ውስጥ ያስተላልፉ እና በዘይት እና በአህያ ያበስሉት.
ለስካሎፒን አል ሊሞን ከሎሚ ጭማቂ ጋር ያጨሱ እና በአቦንዳንት ፕሬዝሞሎ ትሪታቶ ያቅርቡ።
እንጉዳዮቹን በነጭ ወይን እንዲያጨሱ እና ሊጨርሱ በሚችሉበት ጊዜ እንጉዳዮቹን እና እንጉዳዮቹን በዘይት እና በነጭ ሽንኩርት በተለየ ፓድ ውስጥ ያቀዘቅዙ ።
ሪድ እና ሳሊምቦካ በጣም ጥሩ ሀሳብ ነበሩ። የእርስዎን ogni fettina a fetta di prosciutto e una foglia di sage በመጨመር ካዘጋጁት። በ stuzzicadenti fissate tutto e poi cuocete በ padella con olio sfumando con il vino። የፖቴቴ ሪድ ዋጋ አሎ ዴሊ ኢንቮልቲኒ ሁነታ።
