በ "ነጭ" ወይን ውስጥ ፓስታ ማብሰል

የሚያምር እና እንደ ስፓጌቲ ሳህን ከቻርዶናይ ጋር የበሰለ እና ከፓርሜሳን ጋር ጣዕም ያለው አይደለም። ነገር ግን በኮከብ ሼፍ Alfio Ghezzi የወይን ቅነሳ አዘገጃጀት ጋር በጣም ተደጋጋሚ ስህተቶችን ሳያደርጉ: ቀዳዳ ያለው ace

የ risotto ባሮሎ ወይ ከወይን ጋር ተደባልቆ የጣሊያን ምግብ ትልቅ ባህላዊ ነው። እና ፓስታ? ፔኔት እዚያ ቮድካ ከዚህም በተጨማሪ የጣሊያን ምግብ በወይን ውስጥ ምግብ ማብሰል በሚያካትቱ አንዳንድ ሰክረው ስፓጌቲ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተለይቶ ይታወቃል, ነገር ግን ምንም ውስብስብ ነገር የለም. አሁንም በዚህ መንገድ, በጣም የሚያምር ወይን, ምናልባትም ነጭ, መዓዛ እና ጣዕም ቀላል የባስታ ምግብን ለማስጌጥ ቁልፍ ሊሆን ይችላል. በተግባር ነጭ. ተዛማጅ ምግብ ከሚሰጡ ሼፎች አንዱ ኮከብ የተደረገበት ነው። Alfio Ghezziበሊሞኔ ውስጥ Senso Lake Garda እና Senso MART በ Rovereto (TN) በሬስቶራንቶቹ ውስጥ ይህንን ዘዴ የተካነ እና በኩሽና ውስጥ እንዴት በተሻለ ሁኔታ እንደሚጠቀሙበት ያብራራል ።

በፌራሪ፣ TrentoDocን ተለማመዱ

እሱ በሁለት ሺህ አስራ ሶስት ውስጥ ነበር እና አልፊዮ በሎካንዳ ማርጎን ይሠራ ነበር ፣ እሱ TrentoDoc ተራራ አረፋዎችን በኩሽና ውስጥ የመጠቀም ጭብጥ ሲያዳብር። በእሱ ነጸብራቅ ላይ በ የተነገረ ጸሎት ተጨምሯል ማሲሞ ቦቱራ በሴክተር ኮንፈረንስ ውስጥ የምግብ ባለሙያው ባህሉ ለግዛቱ የማይከበርበትን ጊዜ ጎላ አድርጎ ገልጿል, እና በምን መንገድ, በተለመደው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, የተለመዱ ምርቶች በትክክል አላግባብ ጥቅም ላይ ውለዋል, ዋጋ የሌላቸው እና አልፎ ተርፎም ሞርተዋል. ከ 2 ነገሮች አንድ ላይ ፣ 4 ምርቶች ያሉት ሳህን ሀሳብ ተወለደ ትሬንቶዶክ, Trentingrana, ጋርዳ ትሬንቲኖ PDO ዘይት እና Monograno Matt Felicetti ፓስታ. "ይህን ምግብ ጠራሁት ያልተለመደ ትሬንቲኖ እና እንደ ባህላዊ በተለየ መልኩ ሊገልጹት ወደዋል."ከትሬንቲኖ ያልተለመደ፣ በአልፊዮ ጌዚ የተዘጋጀው ምግብ።

በወይን ማብሰል, እንዴት እንደሚደረግ እና ለፓስታ ምን እንደሚጠቅም

ጌዚ እንደገለጸው ወይን "አሲዳማ / ትኩስነትን ይሰጣል, ነገር ግን መሰረታዊ, ፒኤች ከመሠረታዊ ወደ አሲዳማነት ይለውጣል, ምግብ ማብሰል ይቀንሳል እና ፓስታ ወይም ሩዝ አል ዴንት ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቀጥሉ ያስችላቸዋል." Monograno Mate ስፓጌቲን በውሃ ውስጥ ለስድስት ደቂቃዎች ያብስሉት እና አንዴ ከተፈሰሱ በኋላ ሁሉንም ነገር እስኪወስዱ ድረስ በሁለት መቶ ግራም የወይን ጠጅ ቅነሳ በድስት ውስጥ ማብሰል ይጨርሱ። ከተበስል በኋላ ከትሬንቲንግራና ጋር መቀላቀል ብቻ ይቀራል።

Chardonnay ወይን እና ረጅም ፓስታ

በሼፍ ጌዚ ሬስቶራንት ውስጥ፣ ቻርዶናይ ወይን እና ረዥም ፓስታ በብዛት ጥቅም ላይ ውለው ነበር፣ እሱም ለዚህ አይነት ዝግጅት በጣም ተስማሚ እንደሆነ አድርጎ ይቆጥረዋል። ስውር ስህተቶችን ላለማድረግ በቂ ነው-ከመጠን በላይ የአሲድነት መጠን, በውጤቱም የጣዕም ሚዛን እጥረት እና ምግብ ማብሰል, እንደ ሼፍ ገለጻ, በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ይጨምራል. ተግባራዊ ምክር፣ ጣዕሙን ማጣጣም እና ማስተካከል፣ በተለይም ለእርስዎ የሚስማማውን ቅመም ማግኘቱን ያረጋግጡ።

ያነሰ ተጨማሪ ነው፣ ተጨማሪ ማከል አያስፈልግም

ይህ ዓይነቱ ፓስታ ቀድሞውኑ ጠንካራ ጣዕም ስላለው በጣም አደገኛ የሆነ ጥምረት ማግኘት የለብዎትም። በቅቤ ለውዝ እና በጥሩ የተከተፈ አይብ ቁንጥጫ ጥሩ ውጤት ታገኛላችሁ። አሞሌውን ከፍ ለማድረግ ለሚፈልጉ፣ ሼፍ “በተለይ አሳ፣ ሼልፊሽ ወይም ካቪያር” በማለት ይመክራል። በአሳ ሾርባ ውስጥ ከተጨመረ ትኩስነትን ይሰጣል ። "

የስኬቱ ምስጢር የአልፊዮ ግዚ ቻርዶናይ ቅነሳ ነው።

አንድ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ ብርጭቆ የወይራ ዘይት በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ቀቅለው 3 ብርጭቆ የአትክልት ወይም ቀላል የዶሮ መረቅ ይጨምሩ እና አንድ ሶስተኛ ይቀንሱ ከዚያም 0,75 የቻርዶናይ ወይን ይጨምሩ እና አንድ ሶስተኛ ክፍል ይቀንሱ። ያጣሩ እና emulsify እና እንደ "ቤዝ ቤዝ" ሁለቱንም ፓስታውን ለማብሰል እና ሩዝ ለማብሰል በመጨረሻዎቹ አምስት ደቂቃዎች ውስጥ ለማካተት ይጠቀሙበት.

ሼፍ Alfio Ghezzi.