ለመሙላት ንጥረ ነገሮች
500 ግራም ደረቅ የክትባት ካሲዮታ
4 uova ፍላጎት
100 ግራም ፓርሚጊያኖ ሬጂያኖ
ማርጆራም
ግብዓቶች በየወቅቱ፡-
2 cucchiai extravergine የወይራ ዘይት
1 ቅመም አሊዮ
10 ፖሞዶሪኒ
Foglie di basilico
ፓርሚጊያንኖ ሬጊጊኖ
የመሙያ ሂደት;
ውሃውን በፔንቶሊኖ ውስጥ በ filo di olio እና በትንሽ ጨው ፣ አፕና ቦሌ ፣ ቶባ ዱቄቱን እና ሴሞሊናውን ከስፒሩሊና አልጌ ጋር ያድርጉ እና በ cucchiaio di legno አጥብቀው ይቀላቅሉ። በጣም ጥሩው ወጥነት ካለው raggiungimento ጋር በጥሩ ሁኔታ መጣበቅ ከቻሉ የ ancora farina በጣም ሀብታም ፓስታ ነው። Lasciar riposare እና intanto መሙላት ያዘጋጁ.
የመሙያ ሂደት;
እኔ ደረቅ caciotta grattugiare ይሆናል, እኔ uova mano እሰብራለሁ ከሆነ, እኔ grattugiato parmigiano እና maggiorana እጨምራለሁ. Le uova servono per dare morbidezza all'impasto e la quntità dependono dalla stagionnatura della caciotta e slab dimensioni delle uova stesse: potrebbero በቂ ሶስት ወይም ሁለት addirittura, qundi si consiglia di metterle una alla volta. ወጥነቱ ከኬላ ዴላ ሪኮታ ጋር ይመሳሰላል እንጂ ጨካኝ አይደለም። እቃውን ወደ ኪስ ቦርሳ ያስተላልፉ እና ያላቅቁት.
ቺሱራ እና ኮቱራ ዴኢ ራቫዮሊ፡-
Risata ፓስታውን አንድ መታጠፍ፣ sfoglia molto በቀስታ ጣለው እና በ tuorlo d'uvo ይረጩ። Fare delle paline di farcia ከረጢቱ ጋር፣ ከሌሎቹ 2 ሴ.ሜ ያህል ርቀት ላይ ያድርጉት። በሌላ sfoglia ይሸፍኑ እና ራቫዮሊውን ይቅረጹ። አንድ ጊዜ ወዲያውኑ ከተገለበጠ በኋላ ራቫዮሊውን በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ፒያቶ ስፓዴላንዶሊን ከዲፖሞዶሪኒ ታግሊያቲ እና ኮቲ ጋር በፍጥነት ከኮምጣጤ ጋር ያብስሉት። ትኩስ manciata di basilico እና parmigiano የተረጨ ጋር አገልግሉ.
