ከዚ እኩል፣ የተለያዩ፡ አንቶኒኖ ካናቫቺዩሎአዲስ ትሬ ስቴል በ ላ መመሪያ ሚሼሊን ጣሊያን፣ እ.ኤ.አ. ኤንሪኮ ባርቶሊኒአዎን፣ በ2023 እትም 12 ሁሉን አቀፍ እንደሚደርስ እና በአለም ውስጥ የሚራቀቀው ብቻ መሆኑን በመመልከት የስቴልን መንገድ በእውነት እገልጻለሁ። አልኔን ዱክሴ (ከ14 ጋር)፣ ይህ በእንዲህ እንዳለ ተበላሽቷል። pierre gangnaire mi ማርቲን በርሣቤሽ. ነ ሃኖ ፋቶ ዲ ስትራዳ፣ ኢንአ ዴሲና ዲ አኒ፡ ce li ricordiamo፣ insieme proprio come ieri፣ nelle cucine del San Raffaele a Milano per la cena di presentazione della መመሪያ ጣሊያን Bmw: ህዳር 2009 ቪላ Crespi ዶፒያ ስቴላ እና ባርቶሊኒ ኢል “ኩኦኮ ብቅ አለ” አቬቫ ኤ ስቴላ የያዙት “ristorante dell'anno” ነበር። ሮቢኒ, nell'Oltrepo Pavese. የአዲሱ አስርት አመት ዋና ገፀ ባህሪ አይታወቅም ነበር። በሪልታ፣ per quanto opposti per origini (ናፖሊታኖ አንቶኒኖ፣ ቶስካኖ ዲ ቴራ ኤንሪኮ), የግል ባህሪ (extroverso il primo, introverso il secondo: ቢያንስ በአደባባይ), የምግብ አሰራር እይታ እና የፐርሲኖ አካላዊ ገጽታ, ritrovano insieme በ copertina እና ከሆነ. segnano አንድ አፍታ ምንባብ አስፈላጊ nella cucina italianaben più della rituale soddisfazione per il numero di giovani talenti ኒዮ-ስቴላቲ።
ያለ እውነተኛ አስተማሪ
በጋራ ሃኖ አንድ የክልል ታሪክ, inizi sotto casa, favoriti nel caso di Cannavacciuolo, ክፍል 1975, da padre cuoco e professore all'Alberghiero di Vico Equense notchè di un culto familiare extremo per il cibo; በ 1979 የተወለደው ባርቶሊኒ ፣ ዳ ኡና ዚያ ፣ ሴምፔር ሲታታ ፣ ኢ ዴ ላቮሬቲ በ trattoria። ፖይ ደረጃ ኦል ኢስትሮ ኢል ሪቶርኖ በፓትሪያ፣ ስፖንዶሲ አል ኖርድ። እ.ኤ.አ. በ 1999 ዴ አንቶኒኖ የቪላ ክሬስፒን ጀብዱ ጀመረ ፣ dalla moglie Cinzia (cresciuta nell'hotellerie, niente è casuale) የሚደገፍ ሲሆን ኤንሪኮ ወሳኝ የሆነ ምንባብ ገጥሞታል. ላ parrilla, ወደ አላጅሞ ፍርድ ቤት ሄደ. Da lì la prima avventura ለሮቢኒ፣ ፖኢ ኢል ዋና ሼፍ ይሰጣል ዴቬሮ ወደ ካቬናጎ ከሴኮንዳ ስቴላ ጋር (አስጨናቂ፣ ስለ ቦታው እያሰብኩ፣ በ2012) እና በመጨረሻ ወደ ሚላን ላክሁ፣ እ.ኤ.አ. ሙዴክርግብ è partita አስደናቂው scalata verso al cielo.
primo spekto salta all'ochio፡- Marchesiani የድምጽ ልጥፍ sia per personal story sia per non sensi eredi di qualcosa e di qualcuno. ለምን ክቡር የሆነው ውሱን ጊዜ ነው? Delle 12 Tre Stelle attuali፣ ብቻ ዱሞ አደባባይ ይህ መመሪያ በ Gualtiero Marchesi, ossia እፎይታ ይሰጣል ኤንሪኮ ክሪፓ. እና sono più numerosi gli autodidatti o 'stagisti' (Romito è il caso più clatante, ma anche Alajmo è sbocciato in casa) che i seguaci dei maestri. Sara a case ma gli allievi più illustri – Cracco፣ Berton፣ Camanini – sono bloccati da tempo a una Stella e il solo Oldani è salito a due፣ ዙሪያውን ዳላ ስቴላ ቨርዴ።
ጣሊያንኛ እና ውስብስብ አይደለም
ሁለተኛው ገጽታ: ወጥ ቤት. እና እንደገና የእርሱ questo, የማያከራክር, አንድ መልእክት መጣ forte dalla Rossa: በግልጽ የተለየ FRA i ምክንያት, ma non እነሆ. Cannavacciuolo ያለውን ግዙፍ ተወዳጅነት ጊዜ ላይ ታላቅ ግንዛቤ አግኝቷል non cedere all'esercizio di stile, alla creatività imposta ai clienti, alla voglia di far vedere quanto sia bravo. Quindi l'opposto del fenomeno per pochi gourmet፣ semmai è l'idetore piatti di leggibilissimi, adatti ai ragazzini come ai nonni. ከላይ ባለው ዋና ቁሳቁስ, ሶፕራቱቶ ጎሎሲ, ቪቫቺ, ኮሎራቲ. ሁልጊዜ più spostati verso Sud፣ perchè alla fine il suo gusto ከ lì e piace a tutti ደረሰ።
ጁኖኮ ባርቶሊኒ አስቆጥሯል (እና ማስቆጠር ቀጥሏል) የእሱ una cucina italianissima, በጥንቃቄ alle regionalità ma senza esserne (ልክ) bloccata, የእኔ ያልሆኑ stylosa እንደ quella di so many colleghi በውበት አረጋግጧል። እና ፒዩ ቼ ውስጥ መሳሪያ አለ ይህም ለብዙዎች ገደብን የሚወክል ከሆነ በእውነቱ ለ Michelin ሀብታም ቀኖና አንዱ ፍጹም ምላሽ ይሰጣል-ኮስታንዛ ኔል ሜኑ ፣ በእጅ (ወይም ማጋሪ ዴኖኖ) የመጠን ተቃራኒዎች ሌላ አመት ያቀርባል አዲስ ሀሳብ አቀማመጡን ወይም ልኬቱን እኖራለሁ ። ጥያቄዬ ዲ ካራቴሬ፣ማ ሪድ ዲ ግራንዴ ሉሲዲታ ኔልአሪቫሬ አል ሪሱልታቶ እና ማንቴነርሎ፡- 12 ስቴሌ ለማሳየት እዚያ ነበር.
ቤተሰብ እና ቡድን
ሦስተኛው ገጽታ፡- የሥራ ፈጣሪነት እና የማስተማር ችሎታ ፣ Cosa diversa dal lavorare per il only guadagno e fare i maestri። ሚሼሊን በእርግጠኝነት የተተወ እና pregiudizi verso chi gestice più locali e “va in televisione” (Bartolini molto meno di Cannavacciuolo ma ha appena iniziato) በሚዘራበት ጊዜ፣ coppia d'oro piccolo impero ፈጥሯልአንቶኒኖ፣ ሴንዛ ኩዋሲ ፋርሲ ኖታሬ፣ può unire alle Tre Stelle፣ quattro Stelle singe grazie ai due bistrot (ቶሪኖ ኢ ኖቫራ) እና ሁለት ristoranti interni su quattro della sua collezione Laqua (የወይን እርሻ በ Terricciola እና በቲቺያኖ ውስጥ መስክ)። ሲያሞ 7 ባህሪ አለው፡ i perni delle brigate በተግባር 'figli suoi' ናቸው፣ ሁሉም ማለት ይቻላል ወደ ቪላ ክሬስፒ ተላልፈዋል።.
